Говурма по-азербайджанськи – покроковий рецепт із фотографіями

рецепт

складові

  • 1кг. м'якоті баранини (можна телятини, теж дуже смачно)
  • 2 великі цибулини
  • 1кг. молодої картоплі
  • 50-60 гр. злив. олії
  • оливк. масло
  • 3 зубчики часнику
  • кріп
  • чебрець ("кеклик оту" на азерб.)
  • сіль
  • червоний та чорний перець

Покроковий рецепт приготування

Сказати, що це смачно означає - нічого не сказати. Ну дуже дуже смачно! Аромат у квартирі стоїть - з глузду з'їхати!

Хочу поділитися з вами, дорогі кулінари, рецептом цієї страви – ГОВУРМИ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСЬКОЮ. І нехай у ваших будинках завжди буде смачно, затишно та ароматно!

Готується говурма дуже просто.

Для цього потрібно м'ясо молодого баранця (або теляча вирізка). М'якуш очищаємо від непотрібних плівок і жилок, нарізаємо невеликими шматочками і заздалегідь маринуємо його. Добре, якщо м'ясо маринуватиметься годин 8-10, тобто. ніч.

Тепер сам маринад. До нарізаного м'яса додаємо нарізану півкільцями цибулю, чебрець, солимо, перчимо. Оцет непотрібен, т.к. він надає непотрібну тут кислинку. Добре руками перемішуємо і мені м'ясо і цибулю. Накриваємо тазик з м'ясом поліетиленом та відправляємо його на ніч у холодильник.

Наступного дня м'ясо очищаємо від цибулі і опускаємо в сковорідку з оливковою олією, трохи обсмаживши, закриваємо кришкою і нехай м'ясо трохи згасить (води не додавати!), хвилин через 5-10 відкриваємо кришку і ще трохи обсмажуємо наше м'ясо. Аромат стоїть ще той – баранина, маринад, чебрець. Це щось.

Тільки дуже важливо не пересушити м'ясо. Воно приготується дуже швидко, т.к. промаринувалося.

Тепер гарнір. В нас вже з'явилася молода картопля. Добре промиваючи картоплю, не очищаючи, опускаємо її в каструлю з холодною водою і навогонь. Відварюємо картоплю. Але не переваріть! Картопля молода. Тобто картоплинки не повинні потріскатися, а повинні залишатися цілими.

Зливаємо воду. Видавлюємо через часнику 3 зубчики часнику, вершкове масло, дрібно нарізаний кріп і акуратно перемішуємо, щоб не пом'яти картоплю. Накриваємо кришкою. І нехай картопля просочиться ароматом часнику, кропу та вершкового масла.

Виходить смакота! Це я вам гарантую!