Вирощування баклажанів
Міфи про баклажани
В усіх літературних джерелах написано, що баклажани уражаються колорадським жуком. При вирощуванні баклажанів у себе на ділянці я жодного разу не стикалася із цим шкідником. Секрет у тому, що за баклажанами треба правильно доглядати, а сильна рослина менше схильна до шкідників і хвороб.
А якщо говорити про територію, яку займають «синенькі», маючи на увазі, що потрібно багато землі, то це взагалі смішно! Я саджаю 300 штук кущових, міцних рослин на площі однієї сотки.
Як я переконалася, баклажани болісно реагують на будь-яке недбале до них ставлення. Ледве що не так - відразу скидають квіти та зав'язі. Але коли баклажани вже дозріли в тебе на городі, то ти готовий пробачити їм усі "примхи та дивацтва".
Для себе я почала підбирати більш невибагливі та врожайні сорти баклажанів, такі як, наприклад, Фіолетове диво.
Баклажани це - теплолюбні овочі, люблять сонечко, теплу та сонячну погоду. Але надто сильну спеку не виносять. Якщо стоїть така погода, то ввечері потрібно обов'язково полити кущики прохолодною водою (близько 25 ° С), незалежно від стадії росту: і дорослі рослини, і розсаду.
Тільки варто не забувати, що на початку зростання розсаду потрібно поступово готувати до холодної води. Наприклад, сьогодні – по 100 г води на кущ під корінь, а завтра можна і більше, і таке інше.
Насамперед, я ретельно вибираю місце для посадки розсади у ґрунті. Адже баклажан - це світлолюбна рослина, і він не терпить навіть найменшого затінення. А наслідки цього можуть бути серйозні – опадання квіток і навіть зав'язей.
Перед посадкою землю краще удобрити. Якщо немає можливості використовувати тваринний гній, то можна купити в магазині комплексне добривомікроелементами, наприклад AVA для овочів, Ідеал та інші.
Розміщую баклажани на відстані 20-25 см (я не помилилася, рівно стільки). У результаті виходить ліс, але врожаями задоволена.
Спочатку лунки добре поливаю теплою водою, потім виймаю розсаду зі стаканчиків і встановлюю в поглиблення. Треба бути акуратним, щоб не зруйнувати земляну грудку. Після посадки баклажанів лунки знову поливаю теплою водою (30-40 ° С) і обов'язково зверху присипаю сухою землею. Суха земля менше охолоджується за нічних перепадів температури.
Догляд за рослинами
Доглядати баклажанів зовсім нескладно.
По-перше, треба постійно розпушувати землю, інакше через твердий ґрунт може бути опадіння зав'язей. Але розпушувати треба дуже акуратно, щоб у жодному разі не пошкодити коріння.
По-друге, позбавлятися бур'янів.
По-третє, баклажани треба регулярно поливати, особливо після висадки розсади (щодня). Перший місяць поливи необхідні, тому що від нестачі вологи також можуть облітати квіти.
Для гарного врожаю потрібні підживлення. Можна використовувати Фертіка Люкс, Агріколу, Маг-Бор.
Далі догляд простий: підв'язую найвищі баклажани і зриваю все старе пожовкле листя.
Головні вороги баклажанів – це, звісно, колорадські жуки. Вони можуть повністю знищити всі рослини з квітками і зав'язями. Але у себе на баклажанах я зустрічала лише клопів. Вони теж із задоволенням харчуються листям баклажанів. Щоправда, клоп менш ненажерливий, ніж колорадський жук. Застосовувати хімічні засоби захисту на баклажанах з плодами, що вже ростуть - це неможливо. Тому перед висадкою розсади я обприскую землю від клопів розчином "Престижу". Дозування використовую таке ж, як для обприскування картоплі. Результат – відмінний.
А проти колорадських жуків моя порада така: можна використовувати Апачі, Інта-Вір, Іскру та ін, але тільки до появи плодів. При утворенні зав'язей допомагає мокра зола (посипати зверху грамів 500 на 1 квадратний метр і через 5-6 годин збризкати водою). Повторювати так кілька разів на тиждень.
І ще раджу посипати солоним борошном. Коли після смаження риби у мене залишається солоне борошно, я відразу висипаю її на баклажани, можна навіть під корінець. От і не стикаюся ніколи з цими паразитами – колорадськими жуками. Також слід пам'ятати, що з картоплею баклажани краще не садити.
Ось ці мої перевірені способи раджу всім! А насамкінець я хочу поділитися своїм улюбленим рецептом.
Баклажани, запечені під сирним соусом.
Послідовно обсмажити нарізані овочі: 2 цибулини, 5 невеликих баклажанів, болгарський перець. Додати часник. Після обсмажування скласти всі овочі в одну миску та перемішати.
Приготувати соус томатний. Також обсмажити цибулю із часником. Помідори (5-6 штук) потовкти ложкою, знявши з них шкірку. Це томатне пюре тушкувати у невеликій каструльці на повільному вогні 15 хвилин. Томатний соус посолити, додати до смаку чорний мелений перець та зелень.
Тепер готуємо сирний соус. У чистій каструлі на слабкому вогні розтопити вершкове масло|мастило|, одну столову ложку. Додати 2 столові ложки борошна. Перемішати та на повільному вогні пропарити 1 хвилину. Потроху влити 1,5 склянки молока та курячий бульйон (100-150 грамів). Постійно помішуючи довести соус до кипіння. Продовжувати готувати ще 3 хвилини. Додати до соусу тертий сир (грамів 200). Перемішувати до розплавлення сиру. Варити соус ще 1-2 хвилини, за необхідності розбавити молоком або бульйоном до бажаної густини. Готовий соус посолити до смаку. Покласти зверху 1 чайнуложку вершкового масла|мастила|, щоб поверхня соусу не завітрювалася.
А тепер найголовніше – підготовка до запікання. На дно форми викласти нарізані скибочками помідори та злегка посолити. Зверху викласти овочі. Полити овочі сирним соусом. Зверху додатково посипати тертим сиром. Запікати 30-35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Під час подачі на стіл запечені баклажани викласти на блюдо, полити томатним соусом і зверху прикрасити зеленню. Ось і все, приємного апетиту!