Вирощування кінзи та коріандру
Його можна додати в закуску східну, харчо по-грузинськи, в суп гурійський, чихіртму, в суп з гороху з рисом, в суп з червоного лобіо, суп з цибулею та рисом, в грибний з рисом, в суп з мацуна, в овдух, бозартму, у сациві з курей, у чанахи, баранину із зеленою квасолею, у люля-кебаб, у тава-кебаб, у шашлик азербайджанський, у форель з горіхами та інші м'ясні, рибні та овочеві страви.
Харчова цінність коріандру
На 100г продукту доводиться:
Калорій: 24,8. Білків: 1,5 гр. Вуглеводів: 5 гр. Харчових волокон: 0,5 гр. Органічні кислоти: 0,1 гр. Води: 90 гр. Моно- та дисахариду: 4 гр. Крохмалю: 0,5 гр. Попелюшка: 1 гр.
Вітаміни в коріандрі
На 100г продукту доводиться:
Вітаміну A: 0,1 мг. Вітаміну PP: 0,5 мг. Вітаміну A (РЕ): 100 мкг. Вітаміну B1 (тіамін): 0,03 мг. Вітаміну B2 (рибофлавін): 0,03 мг. Вітаміну С: 10 мг. Вітаміну PP (Ніациновий еквівалент): 0,749 мг.
Вирощування коріандру
Можливе вирощування коріандру на вікні або на балконі, тобто в домашніх умовах, але сьогодні ми обговоримо, як виростити коріандр на дачі.
Рослина невибаглива, і незважаючи на всю свою екзотичність, досить охоче росте на дачній ділянці. Вирощувати його можна на відкритому грунті або в теплицях, дивлячись, який урожай ви плануєте отримати і як його використовувати.
Всім відомо, що до дозрівання насіння мивирощуємо кінзу, і лише потім, коли залишаємо рослину на насіння, отримуємо коріандр. Тому сьогодні ми розглянемо вирощування кінзи, а з тих кущів рослини, які залишимо на дозрівання, виростимо і знамениту пряну приправу.
Вибираємо місце посадки коріандру
Постарайтеся вибрати тихе місце у півтіні або на сонці, але щоб рослина не знаходилася весь час у тіні дерев або високорослих чагарників. Бажано висадити коріандр на рівнині або на височині, але не в улоговині, щоб рослина не вимокла до дозрівання.
Грунт під коріандр та кінзу
Грунт для посадки коріандру повинен бути пухкий і добре удобрений ще під час перекопування. Можна додати в землю трохи піску, а як добрива внести піввідра перегною і трохи свіжої золи на кожен квадрат посадки.
У плані добрив багато хто використовують суперфосфат і калій, але це вже тільки на ваш особистий розсуд. Якщо ж зважитеся на внесення мінеральних добрив, їх також потрібно просипати в грунт ще до посадки, приблизно по 20-30 г на квадратний метр.
Посадка коріандру
Посадка насіння коріандру в ґрунт відбувається протягом усього теплого сезону, якщо йдеться про відкриті ділянки. У теплицях застосовується трохи інша техніка. Сам процес посадки відбувається дуже просто, ніякої спеціальної техніки вирощування коріандр не вимагає, оскільки може проростати самосадом. Необхідно тільки обробити підготовлений ґрунт, полити його водою, посіяти насіння врозкид або рядами, і закласти зверху сухою городною землею.
Деякі дачники, які не захоплюються вирощуванням приправ,а просто пробували цю рослину на вибагливість і самостійність, стверджують, що просто кидали врозсип присмаку насіння коріандру і закладали в ґрунт граблями. Через певний час отримували досить непогані кущі кінзи. Це ще раз доводить невибагливість рослини.
Вирощуємо кінзу та збираємо врожай
Правильні умови посадки дозволяють виростити кінзу досить швидко. Але чималу роль цьому грає і стабільний догляд.
Рослина вимагає своєчасного та систематичного поливу, приблизно 2 рази на тиждень, а особливо, у період вегетації, коли з необхідною кількістю вологи кінза швидко набирає зелену масу.
Коли кінза сходить і починає йти в зріст, її обов'язково слід проредити, залишивши між сильними кущами відстань 6-8 см.
Збір урожаю кінзи
Зріз необхідно робити гострим ножем, рано-вранці. Зрізану траву бажано добре промити від можливого сміття, пилу, підсохлих частин та комах. Далі, урожай потрібно буде просушити від вологи, зв'язати в невеликі пучки і розвісити, наприклад, на горищі, головне, у темному та сухому приміщенні.
Дуже важливо розуміти, що сушіння трави кінзи на сонці згубно впливає на її властивості.
Коли трава добре просохне, можна приступати до її подрібнення. Не дрібніть траву в зеленому вигляді, а тільки після того, як вона просохне на горищі або в коморі. Подрібнену кінзу розкладіть по герметичних банках для приправ та використовуйте за призначенням у будь-який час.
Вирощуємо коріандр на насіння
Виростити кінзу можна без особливого догляду, але вирощування коріандру на насіння, на сухуприправу, вимагатиме від вас чималої кількості турбот.
Спочатку слід подбати про правильне удобрення ґрунту, бажано внести до нього компост. Грунт повинен бути пухким, а ділянка під коріандр знаходиться на сонячному місці, але так як про це ми вже говорили, відразу переходимо до умов вирощування та догляду.
Полив організовується приблизно такої ж періодичності, як і при вирощуванні кінзи, але в спекотне літо грунт не повинен пересихати, інакше біологічні процеси можуть призупинятися. Це нам ніяк не на руку, тому що за рахунок подібних зупинок коріандр може не встигнути визріти за теплий сезон.
Коли настає період активного зростання коріандру, полив виробляють рідше, не більше одного разу на тиждень.
Збір врожаю коріандру
Коли насіння набуде бурого відтінку, рослини зрізаються під корінь і акуратно перев'язуються в пучки. Далі вам слід повісити пучки на горищі і простелити під ними клейонку або тканину для збору насіння, що обсипатиметься.
Осипаються не все насіння, а тому через тиждень-два можна буде акуратно вибити з пучків трави, що залишилися. Тепер їх можна просіяти та відправити на зберігання до банків до найближчого приводу використовувати приправу.
Вирощування кінзи та вирощування коріандру - дуже схожі процеси, і якщо ви є любителем подібних приправ, обов'язково спробуйте висадити на дачі пару невеликих ділянок і, вивчивши агротехніку рослин, одержати врожай.