Вишневе варення з кісточкою, фото
Цього року у наших садах багато вишні. І хоч своєї у мене мало, купити її у врожайний рік – не проблема. Ця прекрасна, з багатим смаком, ягода годиться на всі заготівлі: і в заморожування, і в компоти, і в варення. Варення з вишні у нашій родині люблять усі. Не важливо – з кісточкою чи без. Головне, щоб воно було зварене правильно: не рідке, але й не перетравлене, яскравого вишневого кольору, і ягоди в ньому – м'які, просочені солодким сиропом.
Раніше у мене частенько вишневе варення не виходило: то занадто рідке, то аж коричневого кольору зі зморщеними та сухими ягодами. Я намагалася зрозуміти, що роблю не так. Нарешті, знайшла спосіб, варіння яким мене влаштувала.
Для вишневого варення потрібно:
7 склянок вишні з кісточкою 7 склянок цукру* 100 г води
*Я міряю і ягоди і цукор склянками, а це означає, цукру виходить більше, ніж, якби я зважувала продукти на терезах.
Час приготування: 1,5 години
Звичайно, кількість вишні та цукру може бути будь-якою. Тільки треба враховувати, що на більший обсяг варення піде більше часу. Вишню перебираємо, миємо і відкидаємо на друшляк.
Виливаємо на дно великої широкої каструлі чи тазу для варіння варення воду, викладаємо вишню. Ставимо на найслабший вогонь. Води я багато не кладу, вишня сама по собі дуже соковита. Вода потрібна тут тільки для того, щоб ягоди не підгоріли, доки нагріваються.
Тим часом на вишню викладаємо весь цукор.
Поступово вишня дає сік, де розчиняється цукор.
Даємо варенню закипіти і варимо на середньому вогні до потрібної густоти. Слідкуємо, щоб варення не почало рудіти, хоча багато хто любить його саме таким,Щоб вийшло не дуже густе варення, я варила хвилин 35 після закипання.
Напевно, ви знаєте спосіб перевірки готовності варення: потрібно крапнути краплю сиропу або на блюдечко, або склянку з холодною водою. Крапля не повинна розтікатися чи розчинятися у воді. У принципі, можна орієнтуватися те що, як кипить варення. До моменту готовності бульбашки киплячого сиропу стають більшими і кипіння стає повільнішим. Готовому варенню даємо охолонути.
Тепер можна розкладати банки і насолоджуватися приємним чаюванням.
Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!