Вишня в сиропі на зиму рецепти

Вишня у сиропі, на зиму заготовлена, виходить не тільки дуже смачною, а й корисною. Такі ласощі особливо люблять маленькі діти. Адже воно виходить дуже солодким. Його можна вживати просто так, разом із чашкою чаю, а можна готувати різні десерти та напої.

Заготівлі на зиму

Вишня у сиропі готується досить просто. Вам потрібно лише придбати всі необхідні компоненти, а також суворо дотримуватися всіх рекомендацій рецепту.

Тож як заготовляється вишня у сиропі на зиму? Для цього необхідно підготувати:

вишню свіжозірвану солодку - 1 кг;
воду питну - 1 склянка;
цукор буряковий – 1,2 кг.

Обробляємо основний продукт

Як зробити вишню в сиропі на зиму? Для початку слід обробити усі ягоди. Їх перебирають, усуваючи плоди, що підгнили і червиві, а потім викладають в холодну воду і витримують протягом 10 хвилин. Після цього вишню відкидають на друшляк і добре миють.

Висушивши ягоду, її прокладають зубочисткою в кількох місцях і залишають у такому вигляді на деякий час.

Приготування ягідного сиропу

Вишня з кісточкою в сиропі на зиму виходить дуже смачною та корисною. Щоб приготувати такий десерт членам своєї сім'ї, слід не лише обробити стиглу ягоду, а й підготувати солодку рідину. Для цього у цукровий пісок вливають воду, а потім ретельно їх заважають.

Встановивши посуд на малий вогонь, його вміст варять до того часу, поки солодка спеція повністю розчиниться. При цьому продукти регулярно помішують ложкою, щоб цукор не підгорів і не перетворився на карамель.

Теплова обробка всього десерту

Щоб вишня в сиропі на зимувийшла максимально смачною, цукор слід піддавати термічній обробці до густого стану. При цьому готовність продукту можна визначити так: сироп капають на блюдце, а потім трохи нахиляють посуд. Якщо крапля тримає свою форму і не розтікається, цукрова рідина повністю готова.

Щоб у процесі варіння вишня пустила достатню кількість соку, її слід обов'язково проткнути зубочисткою. Після цього ягоду викладають у каструлю із сиропом і доводять до кипіння. Якщо в результаті таких дій на поверхні десерту утворилася пінка, її знімають за допомогою шумівки.

Проваривши компоненти близько 5 хвилин, їх знімають із плити та остуджують. Цей процес здійснюють ще 2 рази.

Завершальний етап

Вишня у сиропі на зиму заготовляється за допомогою 500, 750 або 1000 мл банок. Їх миють столовою содою та стерилізують. На завершення всі ємності заповнюють густим гарячим сиропом з ягодами.

Закочувавши банки, їх перевертають, загортають у товсту ковдру і залишають відпочивати на добу. Після 24 годин ємності з десертом прибирають у льох. Якщо такого у вас немає, то зберігати ягідні ласощі можна і за кімнатної температури, але тільки в темному місці.

Вишня у сиропі: рецепт

На зиму заготовляти таку ягоду – одне задоволення. З неї виходять дуже смачні компоти та морси, а також інші домашні солодощі.

Щоб швидко та без клопоту реалізувати представлений рецепт, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

вишня свіжозірвана солодка - 1,2 кг;
вода питна - 1,2 л;
цукор буряковий – близько 700 г.

Підготовка компонентів

Як заготовляти вишню в цукровому сиропі на зиму? Для початку набувають відповідні ягоди. Чимсвіжіше і солодше вони будуть, тим смачніше вийде десерт.

Після придбання основного продукту його перебирають та ретельно миють. Далі ягоди відкидають на друшляк і ретельно струшують. При необхідності їх можна викласти на махровий рушник і витримати у такому вигляді протягом кількох хвилин.

Процес приготування

Як робиться сироп для компоту із вишні на зиму? Спочатку готують невеликі банки. Найкраще використовувати 1000 мл. Їх миють харчовою содою та обробляють над парою. Далі у кожну ємність викладають заздалегідь оброблену ягоду. За бажання її проколюють зубочисткою.

Заповнювати баночки вишнею слід на 2/3 або ½ частина. Як тільки продукт опиниться в ємності, окремій мисці починають кип'ятити звичайну питну воду. Після вирування рідини її відразу ж розливають по баночках (прямо до країв).

Прикривши напій кришками, його залишають у такому вигляді на 20-27 хвилин. За цей час сироп стане більш насиченим та помітно зміниться у кольорі. По черзі закриваючи банки кришкою-ситом, з них зливають всю рідину назад у каструлю.

Поставивши посуд на плиту, його знову доводять до кипіння. Але цього разу до пофарбованої у темно-бордовий колір води додають цукровий пісок. У такому складі сироп варять доти, доки солодка спеція не розчиниться.

Піддавши термічній обробці питну воду із цукром, її знову розливають по банкам із ягодами. Цього разу їх відразу закочують.

Перевернувши всі ємності денцем вгору, їх загортають у щільну і повітронепроникну ковдру і залишають у такому стані на кілька днів. За цей час заготівля для компоту має повністю охолонути.

Зберігати вишню в сиропі можна за кімнатної температури. Але при цьому слід стежити, щоб вонане потрапляла під пряме сонячне проміння.

Відкривати банку з десертом бажано після першого місяця. Спробувавши ці ласощі на смак, вони можуть здатися вам нудотними. Тому більшість господинь використовують його як основу компоту. Для цього заготовку з вишнею вливають у звичайну склянку, а потім розбавляють фільтрованою водою, до смаку регулюючи її насолоду.

Заготовляємо на зиму сироп без ягід

вишня свіжозірвана солодка - 4 кг;
вода питна - 2 склянки;
цукор буряковий – близько 2,3 кг.

Підготовка ягідного соку

Сік із вишні видавлюється досить просто. Для цього слід перебрати основний продукт, добре його помити, а потім вийняти кісточки. Далі м'якоть потрібно пропустити через соковитискач. Якщо такого кухонного пристрою у вас немає, то пропонуємо скористатися старим дідівським способом.

М'якуш вишні викладають у сито і інтенсивно перетирають, використовуючи толкушку. Ті макухи, що залишиться нагорі, викидають. Що ж до отриманого пюре, його викладають у багатошарову марлю і дуже сильно віджимають руками. Внаслідок таких дій ви повинні отримати досить темний концентрований вишневий сік.

Спосіб покрокового приготування

Вишневий сироп без ягід використовують із різною метою. Хтось робить з нього компоти та морси, хтось додає у випічку для смаку, аромату та кольору, а хтось поливає їм млинці, оладки, сирники тощо.

Щоб приготувати такий незвичайний десерт у домашніх умовах, концентрований ягідний сік поміщають у глибоку каструлю і відразу ж розбавляють двома склянками звичайної води. Після цього ароматний напій доводять до кипіння. Проваривши інгредієнти близько 3 хвилин, до них поступововсипають буряковий цукор.

Постійно помішуючи сік великою ложкою, його готують протягом 1/4 години. При цьому сироп має стати ще темнішим, густішим і концентрованішим.

Процес закочення та зберігання

Як тільки вишневий сироп буде приготовлений, приступають до його закочування. Для цього використовують невеликі ємності. Банки миють та стерилізують над парою. Далі в них розливають солодку рідину темного кольору і відразу закочують. Стерилізувати такий сироп не слід. Він і так зберігається досить довгий час.

Після того, як банки з вишневим сиропом будуть закатані, їх перевертають і накривають ковдрою. Як тільки вони охолонуть, їх прибирають у темне місце. Зберігати ягідний сироп слід за кімнатної температури, а ось вживати бажано після попереднього охолодження.