Висип медовий та весільний
На центральній площі селища Жовтневий проходить міжнародний весільний фестиваль «Ссипчина медова». Для його учасників та мешканців міста спекли дивовижний торт – вісім метрів завдовжки та два завширшки.
Традиції фестивалю зародилися ще в XVII столітті на знаменитому Прокіпівському ярмарку. Її учасники зсипали у спільну діжку в міру зерна, з якого потім варили пиво та пригощали всіх гостей. Щоправда, сьогодні ссипчина безалкогольна, а у спільній скарбничці – ярмарки, екскурсії, концерти та інші досягнення мешканців Устьянського району. А чому медова? Адже Устьяни – столиця північного меду. Бджолярі Устьянського та сусідніх районів не лише привезли на ярмарок продукти свого виробництва, а й стали учасниками конкурсу пасічників.
В одній із його номінацій перемогла Ірина Дем'ян, голова товариства бджолярів Устьянського району. Ірина - корінна устьяночка. Бджолами займається змалку, спочатку допомагала батькові, а потім продовжила його справу. «Коли відкриваєш вулик і вдихаєш медовий аромат, виникає неймовірне почуття, – каже вона. – Якщо спробуєш – і бджоли «затягнуть» і вже не відпустять».
Ірина працює диспетчером таксі, у неї троє дітей – двоє синів та маленька донька. Мед для неї, скоріше, улюблене хобі, ніж спосіб заробляння грошей. Ірина вважає, що якщо людина вирішила займатися бджільництвом, то насамперед має це робити для душі.
Ірина привезла на ярмарок не лише мед та медовуху, а й своє домашнє пиво. Пиво було основним святковим напоєм на українській Півночі. Його варили на новосілля, хрестини, іменини, на поминки, до церковних свят та освячували у храмах. Воно грало особливу роль селянських обрядах, зокрема весільному, – пиво закріплювало шлюбні домовленості, свідчило про достаток сім'ї, а нареченої символізувало розлуку з рідними.
Приготування пива – цілий обряд. Його варили у великих обсягах, у «котлах», або в невеликій кількості – у домашній печі, у глиняному корчазі. Приготуванням пива в «котлах» займалися лише чоловіки, пиво корчажне робили жінки.
Працівники Будинку культури із села Синики влаштували у своєму наметі хлібини – так називали другий день весілля. Гості, щоб пройти до накритого столу, мали щось купити у молодих – млинці, пиріг чи інше частування. А ще перед входом до будинку ставили трилітрову банку із водою, на її дно опускали стопочку. Треба було загадати бажання собі чи побажати щось молодим і кинути монетку в стопочку. Якщо потрапиш, то обов'язково здійсниться.
– Тут у нас на столі все, що раніше готували наші бабусі: кисіль, пшоняна каша, коровай та наш фірмовий, синіківський чорничний пиріг, який печуть у нас у селі здавна, – розповідає Ольга Пушкарьова, директор Будинку культури. - Мене цьому навчила мама. Вона кухар, їй уже 75 років.
Ентузіасти з Сиників їздять в експедиції районом, розпитують бабусь, записують пісні, частівки,обряди вчать старовинні танці. І на кожну ссипку за зібраними матеріалами готують нову програму.
…Наближається вечір, прилавки порожніють – майстри розпродали свої товари. Гості та учасники фестивалю розходяться, щоб через рік зустрітися знову – адже Устьянська ссипчина стала вже для них традицією та довгоочікуваним святом.