Вітаміноманія, або правда і міфи про «вітамінки»
Здається, ми знаємо про них усі. Що може бути простіше – піти в аптеку, купити гарну упаковку, в якій міститься все, що нам потрібно, та приймати згідно з інструкцією? Тим більше, що полівітамінні комплекси розроблені спеціально для різних людей - для спортсменів, для бізнесменів, для літніх, для мам, що годують. Давайте спробуємо розібратися, які таємниці може приховувати у собі упаковка вітамінів?
Отже, що таке вітаміни?
Вітаміни – це органічні речовини досить простої будови, які беруть участь у найрізноманітніших тонких біохімічних процесах у нашому організмі. І не просто беруть участь, а відіграють у них найважливішу роль. Ніхто не знає, чому природа влаштувала так, що вітаміни – речовини, які нам життєво необхідні, майже не утворюються в нашому організмі та мають надходити ззовні, разом із їжею.
Усього нам потрібно рівно 13 вітамінів і 10 мінералів у строго певному денному дозуванні. Вітаміни потрібні нам у найменших кількостях - наприклад, важко уявити, що таке півміліграма вітаміну А або 2 мікрограми вітаміну В12. Проте, на жаль, у їжі вітамінів ще менше. Наприклад, щоб отримати необхідні 5 мг на день бета-каротину, нам довелося б з'їсти 1,2 кг зеленого горошку. Цілий кілограм картоплі на день потрібно з'їдати, щоб до організму потрапила добова доза (1,2 мг) вітаміну В1. А півтора міліграма на день життєво необхідного вітаміну В2 ми зможемо отримати з півтора кілограма кореня петрушки! При цьому ще потрібно враховувати, що вітаміни, яких і так зовсім небагато навіть у гарній та якісній їжі, мають прикро звичку руйнуватися практично від усього - від світла, від зберігання, від заморожування, розморожування,варіння, сушіння, очищення від шкірки, від взаємодії з металевим посудом, не кажучи вже про умови вирощування, збирання та транспортування.
І ще один важливий факт:за останні 100 років люди стали менше їсти. Це пов'язано, звісно, зі зниженням фізичного навантаження. Солдату царської армії належала щоденна пайка - півтора кілограма лише одного хліба, а селянин, який працював у полі, з'їдав 3 кг картоплі на день. Сьогодні нам цього вистачить на тиждень. Відповідно і вітамінів ми отримуємо менше, ніж наші предки, просто тому, що їмо менше.
Міф про нешкідливість синтетичних вітамінів є найпоширенішим і тому найнебезпечнішим. Мало хто знає, що вітаміни повинні обов'язково призначатися лікарем та прийматись під його контролем. Безконтрольне, непомірне споживання вітамінів чи не небезпечніше, ніж їх недолік в організмі - воно може спричинити безліч негативних наслідків для здоров'я і навіть збільшити ймовірність смерті від тяжких захворювань, як показали нещодавні масштабні дослідження вчених.
Більшість вітамінів не виводяться з організму природним чином, а накопичуються у тканинах, викликаючи неприємні наслідки. Наприклад, перебір вітаміну А викликає випадання волосся і шкодить зору, вітаміну Д – викликає діарею та мігрені, вітамін В12 у великих дозах порушує функції печінки та нирок, а передозування вітаміну Е небезпечне під час вагітності.
Міф 2. Синтетичні вітаміни повністю ідентичні натуральним. У цьому нам невтомно запевняють виробники вітамінно-мінеральних комплексів. Стверджується, що синтетичні вітаміни не можуть викликати алергію, що їхня молекулярна структура і біологічна активність повністю відповідає природним вітамінам, що вони створені за останніми технологіями.Основний акцент робиться на точно розраховану дозу, що відповідає денній потребі людини. Все це, звісно, правда. Але не вся правда. І навіть не будемо проводити паралель з ароматизатором «полуниця», ідентичним натуральному, порівняно зі свіжою полуничкою з бабусиної грядки.
Чому, якщо вітаміни з аптеки абсолютно ідентичні природним, їх рекомендують приймати курсами 2-3 рази на рік? Адже ми не робимо перерв у вживанні, наприклад, яблук? Навіть якщо з'їсти величезну кількість апельсинів, ми не отримаємо небезпечної гіпердози вітаміну С. Природні, живі вітаміни, що навіть приймаються у надмірних кількостях, не можуть викликати жодних негативних ефектів. Саме тому, що наш організм уміє з ними вправно керуватися – потрібне забере, зайве виведе. З синтетичними «цілком ідентичними» аналогами такого фокусу не вийде.
Деякі вчені наводять ще один цікавий аргумент: ізомерія. Це науковий термін, що означає різне просторове становище атомів у двох однакових молекул. Для сучасної науки це поки що знаходиться на межі непізнаного, і ніхто ще не відповів на запитання, чому дві молекули, жива та синтетична, що відрізняються лише ізомерією, поводяться зовсім по-різному? У випадку з вітамінами – жива молекула працює, а її синтезована копія – ні. Прикладів ізомерії відомо безліч, коли вчені розгадають і цю таємницю.
Нестача вітамінів веде до численних неприємних наслідків – від передчасного старіння до невиліковних захворювань, від повноти до частих депресій. Саме ці аргументи наводять виробники, переконуючи нас змітати з аптечних полиць яскраві упаковки. Але в корисності та навіть необхідності вітамінів як таких ніхто і не сумнівається! Дозволимо собі засумніватися лише в абсолютнійідентичності синтезованих замінників.
Міф 3. Можна харчуватися неправильно, а нестачу корисних речовин поповнювати за рахунок вітамінів з аптеки. Навряд чи хтось декларує це як своє кредо, але, напевно, багато хто міркує саме так.
«На сніданок я люблю каву з булочкою, при думці про корисний сніданок з фруктами та висівками навіть вставати не хочеться! В обід я харчуюся фастфудом, але в мене таке насичене життя, і немає часу на повноцінний обід. Я намагаюся обходитися без вечері, щоб не наїдатися на ніч і не товстіти. Так що мені просто необхідно приймати вітаміни та мінерали, тому що харчуюся я, на жаль, зовсім не правильно».
Ми міркуємо так і вважаємо себе сучасними, зайнятими, затребуваними людьми, але за цим підходом при найближчому розгляді можна побачити звичайні людські слабкості - лінощі, невігластво та безвідповідальність по відношенню до свого здоров'я. Ми не можемо чи не хочемо організувати свій день так, щоб вистачило часу на повноцінний сніданок, на неквапливий якісний обід, а не перекус на бігу, на легку корисну для здоров'я вечерю.
Англійські дослідники підрахували, що в минулому 2007 році жінки всього світу витратили загалом 72 мільйони доларів на вітаміни та антиоксиданти. Однак у тому ж дослідженні говориться, що відмова від куріння та тривалого перебування на сонці, а також здоровий спосіб життя принесли б набагато більше користі у боротьбі за красу та молодість, ніж ці практично викинуті на вітер мільйони!