Визначення калорійності

Читайте також:
  1. I. Визначення одиниць територій, наближених до населення зі статусом самоврядної спільності.
  2. ІІ. Визначення видів вартості об'єкта оцінки, підходів до оцінки та методів оцінки
  3. ІІІ. ВИЗНАЧЕННЯ КОЕФІЦІЄНТА РОЗПОДІЛУ ІОДУ МІЖ ОРГАНІЧНИМ І НЕОРГАНІЧНИМ РОЗЧИНАЧАМИ
  4. IY. Визначення часу підходу зараженої хмари до міста.
  5. Аналіз, визначення потреби та розрахунки кількості матеріалів, що замовляються
  6. Антидоти: визначення. Основні механізми антидотної дії
  7. Б. Визначення площ блоків, рудних тіл чи родовищ
  8. Вид медичної допомоги: визначення, оптимальні терміни надання, сили та засоби, що залучаються. Обсяг медичної допомоги: визначення, загальна характеристика заходів.
  9. Види зношування, визначення накопиченого зношування об'єкта нерухомості.
  10. Питання 116. Визначення розміру шкоди, заподіяної працівником, та порядок її стягнення.
  11. Питання 131. Визначення розміру шкоди, заподіяної працівником, та порядок її стягнення.
  12. Питання перше. Визначення культури.

З 1981 р. СРСР прийняв як ГОСТ стандарту Міжнародну систему одиниць (СІ): 1 кал = 4,187 Дж; 1 Дж = 0,239 кал.

Калорійність сухої речовини тіла водних організмів коливається у межах від 0,2 до 8,0 ккал/г, що з різним співвідношенням мінеральної і органічної фракції.

О.П.Остапеня та А.І.Сергєєв показали, що калорійність сухої речовини найрізноманітніших морських та прісноводних, планктонних та бентосних організмів прямо залежить від співвідношення між органічною та мінеральною фракціями сухої речовини. Ця залежність описується рівнянням:

Таким чином, зараз досить твердо встановлено, щокалорійність органічної речовини водних організмів близька до 5,6 – 5,8 ккал/г ОВ (23,4-24,3 кДж/г ОВ). Відхилення обумовлені відмінністю хімічного складу організмів.

Визначення калорійності одноклітинних водоростей, або мікрофітів (фітопланктону та мікрофітобентосу) проводиться розрахунковим способом за величиною об'єму їх тіла (V, мкм 3) за допомогою рівнянь Р. Стратмана (1967):

lg C = -0,422 + 0,758 (lg V) для діатомових водоростей

lg C= -0,460 + 0,866 (lg V) для інших груп

де С - біомаса водорості, виражена в одиницях органічного вуглецю, 10 -12 г С-кл-1. Для перекладу значень одиниці енергії допускалося, що 1 мг З= 44,77 Дж [53].

РІШЕННЯ: Визначаємо питому калорійність дафнії в період розмноження:

3) q= 9,45 ∙ 0,21 + 5,65 ∙ 0,395 + 4,10 ∙ 0,395 = 5,83 ккал/г

Визначаємо питому калорійність дафнії після розмноження:

6) q= 9,45 ∙ 0,04 + 5,65 ∙ 0,48 + 4,10 ∙ 0,48 = 5,06 ккал/г

Визначаємо зміну калорійності

7) 5,83 - 5,06 = 0,77 ккал / г

8) 0,77 ∙ 100/5,83 = 13,2 %

Той факт, що калорійність ОВ різних організмів незалежно від їх видової приналежності в більшості випадків близька до 5,6 ккал/г (23,45 кДж/г), дозволяє використовувати цю величину при наближених розрахунках.

1.Пряма калориметрія(Мікробомбовий калориметр).

Спалювання проби у надлишку кисню під тиском (25-30 атм) у бомбі. Вимірювання здійснюється з урахування зміни температури з точністю до 0,002 0 З, що забезпечує точність визначення 0,1-1%. Його поєднують із визначенням золи, хоча похибка пов'язані з Т= 1000 0 З. При 50% золи поправка становитиме 3-4%.

2.Мокре спалювання

Здійснюється у присутності сильних окислювачів(йодату KJ та біхромату калію K2Cr2O7). По різниці між вихідною кількістю окислювача і після окислення проби розраховується кількість кисню, витрачене на окислення ОВ. За цими даними за допомогою оксикалорійного коефіцієнта визначається калорійність досліджуваної речовини. Оксикалорійний коефіцієнт = 3,4 ккал/1 г О2 (14,24 кДж/г) [1 мл О2 = 1,429 мг О2].

Біхроматне окиснення вперше в СРСР було застосовано Г.Г. Вінбергом (1934). Існує два варіанти:

1) Хромова суміш застосовується в присутність розведеної сірчаної к-ті при Т=180-200 0 С протягом 5 хв.

2) Хромова суміш застосовується у присутність концентрованої сірчаної к-ти при Т=100 0 З протягом близько 2 год.

3. Розрахунок калорійності за хімічним складом.

Усі органічні речовини мають певну теплоту згоряння. Звідси, якщо визначено хімічний склад органічних фракцій (білки, жири та вуглеводи) досліджуваних організмів та відомі калорійні еквіваленти знайдених речовин, неважко розрахувати калорійність досліджуваних організмів (q):

q = (5,65 ∙ Б + 4,10 ∙ У + 9,45 ∙ Ж) / 100 = ккал/г

q = (23,66 ∙ Б + 17,17 ∙ У + 39,57 ∙ Ж) / 100 = кДж/г

де Б – білки, У – вуглеводи, Ж – жири.

При спалюванні білків, жирів і вуглеводів утворюються ті самі речовини (СО2 і Н2О), тому їхня фізична калорійність дорівнює фізіологічній. Однак, фізіологічна калорійність білків та інших азотовмісних речовин може суттєво відрізнятися, через неповне окислення. Кінцевим продуктом азотистого обміну є:

  • аміак – водні безхребетні, прісноводні риби

(фізіол.калор. Б = 5,5 ккал/г)

  • сечова кислота – комахи, плазуни та птиці

(фізіол.калор. Б = 4,8 ккал/г)

  • сечовина – морські риби, амфібії та ссавці

(фізіол.калор. Б = 4,3 ккал/г).

При середній калорійності Б = 5,65 ккал/г, для безхребетних фізіологічна калорійність виявляється нижче 2,65 %, а морських риб – на 23,9% (у середньому 13,3%).

Для розрахунку калорійності водних організмів за їх хімічним складом призводить до результатів, які на 18% нижче даних, одержуваних методом прямої калориметрії.

При визначенні білків, вуглеводів та жирів використовують широко поширені стандартні методи біохімічних досліджень: для білків – методи К'єльдаля та Лоурі; вуглеводів – фотометричні методи з використанням антронового реактиву; жирів - метод Сокслета.