ВИЗНАЧЕННЯ ЗМІСТ ТАНІНО-КАТЕХІНОВОГО КОМПЛЕКСУ В БУРЯКОВІ
Кількість таніно-катехінового комплексу (вітаміну Р) у буряково-чайному барвнику визначають перманганатним методом (методом Левенталя) [34]. Попередньо готують розчин індигокарміну, що використовується як індикатор. З цією метою відважують навішування індигокарміну в кількості 0,5 г і розчиняють у 25 мл концентрованої сірчаної кислоти у фарфоровій чашці при розмішуванні скляною паличкою. Потім мірну колбу місткістю 500 мл наливають 100-150 мл дистильованої води і в неї кількісно переносять приготовлений сірчанокислий розчин індигокарміну. Вміст колби охолоджують, розбавляють дистильованою водою при температурі 20°З мітки і ретельно перемішують.
. Наважку барвника у кількості 1-2 г відважують з точністю 0,001 г, розчиняють у хімічній склянці в дистильованій воді і кількісно переносять у мірну колбу місткістю 100 мл. Вміст колби розбавляють водою дистильованою при температурі 20°С до мітки і добре перемішують.
У фарфорову чашку місткістю близько 1000 мл наливають 750 мл води і 25 мл розчину індигокармі - 166 на - індикатора. Потім чашку доливають 10 мл відміреного піпеткою приготованого розчину буряково-чайного барвника і вміст титрують 0,1 н. розчином перманганату калію при безперервному перемішуванні скляною паличкою до тих пір, поки синє забарвлення рідини, що титрується, не перейде в золотисто-жовту.
Одночасно проводять холостий досвід, додаючи в чашку з водою і нндигокармін відміряні піпеткою 10 мл води замість розчину барвника.
Кількість. таніно-катехінового комплексу розраховують за формулою
К-коефіцієнт нормальності 0,1 н. розчину перманганатукалію;
А - кількість перманганату, витрачене при титруванні 10 мл випробуваного розчину барвника, мл;
B — кількість перманганату, витрачена під час проведення холостого досвіду, мл;
Т - маса навішування барвника, г; 5,82 - перерахунковий коефіцієнт.