В’ялене м’ясо в домашніх умовах (покроковий рецепт з фото)
Схудла на 32 кг Ольга Картункова шокувала глядачів: "Весь жир спалив звичайний".
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Запах із рота – наслідок паразитів. Вони вийдуть, якщо випити ложку.
Інгредієнти:
Опис рецепту:
Приготувати в'ялене м'ясо в домашніх умовах не так вже й складно. Необхідно тільки запастися терпінням, оскільки на приготування в'яленого м'яса йде від 10 днів до місяця в залежності від виду м'яса і ступеня його жорсткості.
Зав'ялити можна абсолютно будь-яке м'ясо: яловичину, свинину, птицю чи рибу. Залежно від того, яке м'ясо Ви виберете, відрізнятиметься час його приготування та набір спецій.
У даному рецепті я розповім, як зав'ялити свинячу вирізку. Вона важить приблизно 300 грамів, тому не вимагає тривалого часу на приготування. Замість вирізки можна використовувати також корейку без кістки.
Етапи приготування:
1) Як приготувати м'ясо в домашніх умовах? Спочатку м'ясо необхідно промити та обсушити. Видалити прожилки та плівку.
2) Засипати шматочок великою сіллю і добре натерти його з усіх боків. Для будь-якого м'яса необхідно користуватися пропорцією: на 1 кілограм м'яса необхідно 3 столові ложки великої солі. У мене був 300-грамовий шматочок, тому я використала 1 ст. ложку солі, відповідно. Забрати м'ясо в холодильник на 2-3 дні. Протягом цього часу м'ясо необхідно кілька разів перевертати і зливати сік, що виділяється. Моє м'ясо знаходилося в холодильнику 2 дні, для більшого шматка знадобиться 3 доби.
3) Підготувати спеції м'яса. Я використовувала перець, коріандр та розмарин. Додати трохи солі, зовсім трохи.
4) Натерти м'ясо спеціями.
5) Загорнути м'ясо щільно в марлю та підвісити у сухому місці.
6) В'ялене м'ясо можна буде їсти через 5-7 днів. Але якщо Ви любите м'ясо посушіше, то дайте йому підвелітися ще тиждень. Моє просушувалося протягом 6 днів – усередині воно було м'яке, а по краях більш щільне та сухе.
Інгредієнти:
Свинина (вирізка) 300-400 г, коріандр 2 ч. ложки, чорний перець мелений 1/2 ч. ложки, сіль 1 ст. ложка розмарин 2 ч. ложки.