Яке згущене молоко краще програма «Контрольна закупівля»
Згущене молоко - це солодощі, яку люблять і дорослі, і діти. Спектр її застосування широкий, молоко використовується в кулінарії для випікання тортів та тістечок, бісквітів та рулетів, а також у приготуванні десертів та кремів. Герметична упаковка забезпечує збереження продукту та дозволяє довго зберігати молоко. У такому вигляді його легко можна переносити, брати із собою на дачу, пікнік, пригощати рідних та близьких.
Часто буває так, що недобросовісні виробники намагаються здешевити собівартість молока і додають різні домішки до складу, замінюють дорогі та якісні продукти на дешеві та небезпечні для людського організму. З'ясувати, яке найкраще згущене молоко, а яке можна вважати обманом, можна тільки за кількома критеріями.
Напис на етикетці
Вибір згущеного молока слід починати з правильної назви продукту. «Варенка», «Найсмачніша згущене молоко», «Згущене молоко варене» та інші назви — неприйнятні, згідно із законодавством, може називатися лише «цілісне згущене молоко з цукром» або «згущені вершки з цукром» і ніяк інакше. Якщо ж використовується зменшувально-пестлива назва, то найімовірніше, у складі тваринні жири замінені на рослинні.
Банку та герметичність
З розвитком технологій стали випускати штучно згущене молоко не тільки в банках з жерсті, а й у пластиковій тарі. Це ніяк не впливає на смакові якості, але при покупці потрібно звернути увагу на цілісність упаковки - вона не повинна бути деформована. Навіть якщо молоко за зовнішніми ознаками здається свіжим, а банка здулася, під кришкою є темні плями чи грибок, тобто її не варто. На банку має бути маркування, якеповідомить якими саме документами керувалися виробники. Це може бути номер ГОСТу чи ТУ (технічні умови).
Що всередині упаковки?
За кольором молоко, що згущує, повинне мати кремовий відтінок. Іноді колір може бути зеленим або навіть світло-коричневим (начебто до нього додали какао). Це говорить про порушення технології приготування. Структура молока повинна бути повністю однорідною, без грудок та кристалічних утворень цукру. За запахом згущеного молока не повинно бути гірким або смердючим. При цьому має бути яскраво виражений молочний смак.
Контрольна закупівля
На багатьох ТВ-каналах створено передачі, у яких складено рейтинг корисних продуктів на основі незалежних досліджень та проби. Такою передачею в Україну є «Контрольна закупівля», яка перевірила якість згущеного молока, виставленого на полицях супермаркетів. Експерти визначили, яке згущене молоко хороше.
Для складання рейтингу «Контрольна закупівля» придбала згущене молоко кількох найвідоміших марок. Серед них виявилися продукти виробників «Головпродукт», «Корівка з Коренівки», «Густіяр», «Нижньокисляйська молочна компанія», а також «Рогачів» та «Радянське». Чи справді якість молока відповідає ДСТУ, і чи схоже на радянське молоко, що випускається понад 50 років тому в СРСР?
Згідно з голосуванням запрошених гостей перший етап відбіркових турів пройшли лише чотири зразки. На думку народу, саме ці зразки відрізняються кольором, смаком і запахом, нагадують за структурою згущене молоко радянського зразка, в міру солодкі і не нудотні. Схваленими марками стали «Головпродукт», «Корівка з Коренівки», а також «Нижньокислійська молочна компанія», «Рогачів».
У ході перевірки конкурсантів згущеного молока, що залишилися влабораторії щодо безпеки продукту з'ясувалося, що згущене молоко марки «Головпродукт» має у складі бактерії кишкової палички. Це може спровокувати харчове отруєння та розвиток захворювань травної системи. Продукти торгових марок «Радянське» та «Густіяр», які вибули в ході глядацького голосування, також пройшли лабораторну експертизу — у складі не виявлено небезпечних бактерій.
У фіналі відбору програми «Контрольна закупівля» вимірювалася масова частка білка, яка означає використання натурального порошкового молока для приготування згущеного молока. Всі зразки відповідали ГОСТу, але більша кількість білка містила згущене молоко «Рогачів». В інтернеті також було проведено голосування, кожен бажаючий міг віддати свій голос за улюблений продукт та зробити його лідером закупівлі. Серед переможців виявилося молоко «Олексіївське».