В’ялені помідори – рецепт з фото на
складові
- помідори (вершки або будь-які "м'ясисті") - 3 кг
- олія соняшникова рафінована
- сіль прованські трави
Покроковий рецепт приготування
Вирішила я сьогодні ближче познайомитись з італійською кухнею. Думала-думала і вигадала – а чи не зробити мені в'ялених помідорок!?
Купила вершки (помідор повинен бути м'ясистий!), Помила, почала різати і прибирати зернятка і тут мене осінило: раптом вийде, а я не готова! Чи не приготувала фотоапарат, щоб відобразити це явище! Довелося тікати за фотоапаратом!
Отже, я взяла 3 кг. помідорів. Помила, обсушила, розрізала вздовж на дві половинки, прибрала серединку.
На лист налити рафінованої олії. Звичайно, Ю. Висоцька сказала б, що олія неодмінно має бути оливковою, Extra Virgin, першого віджиму. Але я, як людина більш земна, брала звичайну рафіновану олію. Помідори краще брати одного розміру, щоб думати про те, що якісь треба раніше виймати, а якісь пізніше.
Щось я відволіклася. Продовжую. На добре змащене деко виклала помідорки на «спинки», щедро посолила (без фанатизму, але й не скупитися – помідорки товаришують із сіллю). І, найголовніше, – посипати, також щедро, прованськими або італійськими травами. Це добро, на щастя, можна легко купити в супермаркеті. Все зробили - і в духовку, на найменшу температуру. Якщо найменша температура у вас все одно велика, то можна відкрити дверцята.
Якщо чесно, я не знаю, яка температура в мене найменша. У мене на грубці лише цифри – 1, 2 та 3. І в інструкції теж немає пояснень. Але знаю одне, моя «одиничка» для безе не підходить – надто гаряче!
Але для помідорів личить.Дверцята я не відчиняла.
Робиться це диво довго – у мене пішло на це дійство 7 годин.
Приготувала і заплакала: - Було 3 кг. помідорів, а вийшла всього 700 мл банку!
Потім помідори треба остудити, щільно скласти в банку (я її попередньо простерилізувала, про всяк випадок) і залити олією. Я знову-таки брала звичайну рафіновану соняшникову олію. І в холодильник. Як надовго – не знаю, бо річ дуже смачна і боюся, що до піци чи рулетиків з лаваша вони не варті. Рука так і тягнеться до холодильника! :)
PS: нутрощі помідорів я подрібнила блендером і проварила - фаршируватиму перці, використовую. Не пропадати ж добру!
Можна як один з інгредієнтів у піцу, можна зробити бутерброд з чорного хліба, в'ялених помідорок і бринзи або сиру, можна додати в салат зі свіжими огірками, цибулею, що карамелізує. Я вже випробувала рулети з лаваша з сиром начинкою з кропом і в'ялених помідорів. Загалом, на що вистачить фантазії.
Покрокові фото рецепту
1. Вирішила я сьогодні ближче познайомитися з італійською кухнею. Думала-думала і вигадала – а чи не зробити мені в'ялених помідорок!? Купила вершки (помідор повинен бути м'ясистий!), Помила, почала різати і прибирати зернятка і тут мене осінило: раптом вийде, а я не готова! Чи не приготувала фотоапарат, щоб відобразити це явище! Довелося тікати за фотоапаратом!
2. Отже: я взяла 3 кг. помідорів. Помила, обсушила, розрізала вздовж на дві половинки, прибрала серединку. На лист налити рафінованої олії. Звичайно, Ю. Висоцька сказала б, що олія неодмінно має бути оливковою, Extra Virgin, першого віджиму. Але я, як людина більш земна, брала звичайну рафіновану олію. Помідори краще братиодного розміру, хоч би що думати про те, що якісь треба раніше виймати, а якісь пізніше.
3. Щось я відволіклася. Продовжую. На добре змащене деко виклала помідорки на «спинки», щедро посолила (без фанатизму, але й не скупитися – помідорки товаришують із сіллю). І, найголовніше, – посипати, також щедро, прованськими або італійськими травами. Це добро, на щастя, можна легко купити в супермаркеті. Все зробили - і в духовку, на найменшу температуру. Якщо найменша температура у вас все одно велика, то можна відкрити дверцята. Якщо чесно, я не знаю, яка температура в мене найменша. У мене на грубці лише цифри – 1, 2 та 3. І в інструкції теж немає пояснень. Але знаю одне, моя «одиничка» для безе не підходить – надто гаряче! Але для помідорів личить. Дверцята я не відчиняла.