В’ялені помідори з чим їдять, куди додати, з якими стравами використовувати

Помідори – популярний та корисний овоч, незамінний інгредієнт для салатів, супів, домашніх заготовок. Але чи замислювалися ви над тим, що зі звичних томатів можна зробити щось незвичайне та пікантне? Тим, хто любить оригінальні закуски, ми можемо запропонувати чудові середземноморські ласощі – в'ялені помідори.

Страву нескладно приготувати, ми розповімо про всі тонкощі процесу, а також про те, з чим їдять і краще додавати в'ялені помідори.

Як зав'ялити помідори в домашніх умовах

Томати можна зав'ялити в духовці, мікрохвильовій печі або на відкритому повітрі. Найпростіший спосіб - в'ялення на свіжому повітрі. Перший крок: вибір "правильних" томатів. Це дуже важливий момент, від нього залежить кінцевий результат та смак страви.

Віддавайте перевагу домашнім, а не парниковим помідорам.
Овочі повинні бути зрілі, м'ясисті та не великі. Найкраще підійдуть сорти "вершка" або чері.
На томатах не повинно бути плям, а шкірка не має бути пошкодженою.

В'ялення на відкритому повітрі

Цей процес відбувається при впливі сонячних променів.

Рецепт дуже простий:

Томати помити в холодній проточній воді, висушити, розрізати кожен овоч на дві частини, видалити начинки.
Дно ємності, куди буде викладено томати, вистелити пергаментом. На нього помістити овочі зрізом нагору.
Посипати кожну половинку сіллю, ємність помістити на сонце, накрити марлею. На вечір томати краще забирати в тепле приміщення.
Процес зав'ялювання триває близько 8-10 днів, доки з овочів повністю не випарується волога. Температура повітря має бути не менше 32 градусів.

Зверніть увагу назріз томатів: якщо він побілів, значить, закуска готова.

Вам знадобляться: томати, сіль, пергамент, ємність для овочів (піднос, грати, лист).

Якщо у вас немає можливості приготування смачних ласощів на вулиці, немає часу або погодні умови не підходять для в'ялення, то можна скористатися не менш вдалим рецептом сушених томатів. Таку страву можна приготувати у мікрохвильовій печі чи духовці.

В'ялення у духовці

Не менш простий, але швидкий спосіб приготування в'ялених томатів.

Овочі промити, висушити, розрізати на дві половинки, видалити серцевину.
Вистелити лист пергаментом, скласти в нього половинки томатів, щільніше один до одного.
Окремо змішати цукор, сіль, перець і посипати цією сумішшю кожну часточку овочів, потім посипати прянощами.
Очищені часточки часнику рівномірно розкласти на деку.
Збризкати оливковою олією.
Відправити лист у духовку, розігріту до 130 градусів і в'ялити 4-5 годин.
Частки помідорів остудити, розкласти в скляні банки шарами, чергуючи шар помідорів із шаром подрібненого часнику та запашних трав.
Залити банку оливковою олією так, щоб заповнилися всі порожнечі.

Вам знадобляться: томати – 2 кг, цукор – 25 гр., 50 гр. сушених трав, сіль та перець за смаком, 30 мл. оливкової олії, кілька часточок часнику.

В'ялення в мікрохвильовій печі

Зав'ялені таким способом томати мають чудовий пряний смак і аромат.

Підготувати овочі: помити, обсушити, розрізати навпіл, видалити начинки.
Укласти половинки на решітку зрізаною частиною нагору, посипати кожну з них спеціями, залити оливковою олією так, щоб вона доходила до середини томатів.
Відправити тацю з помідорами в мікрохвильову піч на 5-6 хвилин, виставивши максимальну потужність.
Зменшити потужність та готувати закуску ще 10 хвилин.
Злити сік в окрему ємність, посолити овочі.
Укласти томати шарами у скляну банку, додаючи до кожного шару давлений часник. Залити злитим соком, якщо його не вистачить, то долити до шийки банки оливкової олії.

В'ялені в маслі томати можуть зберігатися в сухому прохолодному місці довгий час.

Вам знадобляться: помідори, оливкова олія, сіль, часник, спеції (можна використовувати суміш перців, орегано, базилік, материнку).

Куди можна додавати в'ялені помідори?

Насправді цю чудову закуску можна додавати практично будь-куди. Вона вдало підкреслить будь-яку страву за рахунок свого аромату та пікантного смаку. Ми розповімо вам, як використовувати в'ялені овочі.

Приготування бутербродів. Це можуть бути як гарячі, так і холодні бутерброди. Для останніх достатньо використати намазаний м'яким сиром хліб – закуска кладеться на нього зверху.
Макарони, паста. Поєднання будь-яких макаронних виробів та в'ялених томатів порадує вас незвичайним, насиченим та гармонійним смаком.
Піца. Якщо замість звичайних томатів додати в піцу в'ялені, страва набуде яскравішого смаку та неповторної родзинки.
Випічка. Дрібно нашатковану закуску можна змішувати з|із| тестом для хліба, несолодких булочок - це додасть пікантності.
Смаження для супів, підливи, соуси. Томати можна сміливо додавати до будь-яких видів підлив та соусів.
Різні салати, у складі яких є помідори.
Другі страви. Зав'ялені овочі чудово підходять до риби, м'яса, птиці.
Яєчня, омлет перетворяться на королівську страву, якщо додати до них в'ялених томатівта зелені.

В'ялені помідори завжди можна додавати в ті страви, де ці овочі використовуються свіжими або у вигляді пасти.

Найкращі рецепти з в'яленими помідорами

Ми запропонуємо вам кілька оригінальних та нескладних рецептів, в яких можна використовувати в'ялені помідори.

Салат з куркою

Дрібно нашаткувати в'ялені томати та руколу, нарізати м'ясо соломкою, сир – невеликими кубиками, маслини – кільцями. Змішати підготовлені інгредієнти у великій ємності, залити оливковою олією та соком лимона, посолити, поперчити.

Вам знадобляться: 200 грн. в'ялених томатів, 500 гр. курячого філе, 200 гр. бринзи чи м'якого сиру, 100 гр. маслин, пучок руколи, сік лимона, оливкова олія, сіль та перець чорний за смаком.

Бутерброди гарячі

Дрібно нарубати часник і базилік, нарізати помідори, змішати подрібнені інгредієнти, залити суміш оцтом бальзамічним і оливковою олією, посолити, дати настоятися протягом 10 хвилин. Хліб нарізати скибочками і підсушити в духовці кілька хвилин. На тости викласти начинку, обсипати тертим сиром і поставити в духовку ще на п'ять хвилин. Бутерброди подавати гарячими.

Вам знадобляться: один багет чи батон, 120 гр. в'ялених в олії та 550 свіжих помідорів, 50 мл. оливкової олії, 4 зубчики часнику, 20 мл. бальзамічного оцту, сир, кілька гілочок базиліка, сіль за смаком.

Спагетті з в'яленими помідорами

Відварити спагетті до готовності. Дрібно нашаткувати зелень базиліка та в'ялені томати, змішати зі спагетті. Додати оливкову олію, натертий сир, посолити та поперчити до смаку. Сир можна використовувати будь-який твердий. Перед подачею до столу добре перемішати.

Вам знадобляться: 300 грн. спагетті, 35 мл. оливкової олії, половина склянки тертого сиру, 130гр. в'ялених у маслі томатів, кілька гілочок базиліка, сіль та перець за смаком.

Пам'ятайте, що в будь-якому рецепті просту оливкову олію можна замінити на те, в якому готувалися томати.

Страви з в'яленими помідорами дуже корисні та надзвичайно смачні. За допомогою наших порад легко зможете самі приготувати цей делікатес. Не бійтеся експериментувати: заготуйте більше в'ялених овочів і створюйте свої неповторні кулінарні вишукування.