Властивості каперсів
Каперси – їстівні бутони чагарнику каперси колючі (Capparis spinosa). Вони нагадують маленькі горошини. Використовуються як важливий компонент у різних кухнях світу. Ці ягідки надають страві гострий і солонуватий смак. Каперси купуються маринованими чи сушеними. Вони вирощуються у багатьох країнах: у Середземномор'ї, Азії, Туреччині, Південній Європі, Каліфорнії, на Близькому Сході та у Північній Африці.
Харчова цінність каперсів
Корисні властивості каперсів
Користь каперсів для здоров'я
Каперси для любителів м'яса
Дослідники з Італії припускають, що каперси містять антиоксиданти, які допомагають покращити травлення м'яса. Антиоксиданти мають здатність запобігати окисленню та захищають від різних хвороб. Дослідження доводить, що споживання каперсів є корисним для здоров'я, особливо для тих, хто їсть багато червоного м'яса та продуктів, багатих на жири.
Користь для шкіри
Каперси зволожують шкіру. Вони допомагають позбутися шкірних захворювань, таких як почервоніння шкіри, подразнення та акне. Каперси містять велику кількість рутину та біофлавонідів, які зміцнюють капіляри, а також полегшують почервоніння на обличчі. Високі рівні антиоксидантів у ягодах запобігають окислювальним процесам у клітинах, викликані вільними радикалами, а, отже, уповільнюють процес старіння. З-за цих різноманітних ефектів, каперси часто використовуються як інгредієнт у підготовці багатьох продуктів догляду за шкірою.
Користь для волосся
Наявність заліза та вітаміну B робить каперси корисними для росту волосся. Вітамін B покращує циркуляцію крові, що прискорює ріст волосся, а також робить волосся красивим і блискучим. Залізо запобігає втраті волосся.
Боротьба з раком
Каперсидопомагають запобігти серйозним захворюванням, включаючи рак. Вони є джерелом антиоксидантів, які борються з вільними радикалами та запобігають захворюванням серця і раку. Дослідження показують, що ці маленькі ягоди містять фітохімічну речовину, відому як стахідрин, яка має антиметастатичну дію при захворюванні на передміхурову залозу.
Поліпшення травлення
Каперси багаті на клітковину, яка покращує травлення. Клітковина має очищувальні властивості, які допомагають у зниженні розладу травлення та знижують ризик захворювання на рак товстої кишки. Каперси також знімають неприємні відчуття у животі та метеоризм.
Поліпшення кровообігу
Каперси зменшують навантаження на судини, а отже, знижують кров'яний тиск. Не варто зловживати каперсами при підвищеному кров'яному тиску через високий вміст солі. Біофлавоноїди зберігають міцність та гнучкість судин, а отже, допомагають лікувати напругу кровоносних судин. Каперси корисні для людей, які хворіють на хронічну венозну недостатність — стан, який характеризується неефективністю вен повертати кров з ніг до серця, що призводить до таких умов, як варикозне розширення вен, судоми та пухлина кісточки.
Лікування діабету
Каперси мають антиоксидантні властивості і містять хімічні речовини, корисні в контролі рівня цукру в крові. Не варто використовувати каперси разом із препаратами, які знижують цукор – це небезпечно для здоров'я через різке падіння цукру до дуже низького рівня.
Багате джерело заліза
Однією з переваг каперсів є те, що вони підтримують рівень заліза. Залізо відіграє у транспортуванні кисню. Залізо також необхідне для виробництва та розвиткуклітин. Каперси запобігають нестачі заліза.
Користь для кісток
Каперси містять вітамін К, який зміцнює кістки та запобігає втраті кісткової щільності. Ці ягоди містять такі мінерали як калій, кальцій і магній, які підтримують здоров'я кісток. Споживання каперсів знижує ризик захворювання на остеопороз.
Зміст натрію в каперсах
Ложка консервованих каперсів містить близько 250 міліграм натрію. Невелика кількість натрію потрібна організму для підтримки балансу рідини у клітинах, але надмірна кількість натрію може призвести до проблем зі здоров'ям. Не слід вживати більше 1500 міліграм натрію на добу. Каперси дуже смачні, але варто регулювати їхнє споживання, щоб уникнути проблем зі здоров'ям.
Каперси завжди збираються вручну
Ця робота дуже стомлююча, тому ці ягоди коштують дуже дорого. Каперси можна додавати до піци, курки, риби, м'яса. Якщо потрібно надати страві кислого або солоного смаку, додайте в нього каперси.