Властивості сорту винограду Ізабелла
Якщо ви відпочивали влітку на чорноморському узбережжі України або України, вам знайоме і домашнє вино «Ізабелла» з вираженим яскравим ароматом, який багато місцевих жителів роблять на продаж і для домашнього вживання. Сировиною для цього вина є виноград однойменного ґатунку, який росте на півдні майже в кожному дворику приватного будинку. Але в Європі цей сорт перебуває під забороною. Чим же він такий шкідливий?
Коли перші європейські переселенці почали освоювати Америку, виявили там місцеві сорти дикого винограду Vitis labrusca і спробували його культивувати. Для селекційної роботи в Америку було переправлено саджанці тих сортів, які вирощувалися в Європі – Vitis vinifera. Посадковий матеріал був відправлений і з Нового Світу до Старого. І ось тут європейських виноробів чекав дуже неприємний сюрприз: разом з дикими саджанцями були завезені і невідомі до того часу хвороби виноградної лози: філоксера та оідіум, або борошниста роса. Виявилося, що американський виноград не сприйнятливий до цих захворювань, а для ніжних «європейців» вони виявилися буквально смертельними.
У виноградарів Європи почалася паніка – місцеві сорти почали гинути цілими плантаціями і щоб хоч якось зберегти їх, були виведені гібридні сорти, коли європейську лозу почали прищеплювати на корені стійкою до цих захворювань V. labrusca. Так отримали сорти Ізабелла та Лідія, несприйнятливі до хвороб та невибагливі у догляді – для гарної врожайності їм достатньо лише своєчасно робити обрізку. Ці неукривні сорти швидко поширилися не тільки територією Європи, але прижилися на Кавказі, Абхазії, Краснодарському краї, Криму, Молдові, де вирощувалися не тільки приватниками, а йпромислових масштабах. Завдяки невибагливості Ізабелли її посадки можна зустріти в Чорнозем'ї, Підмосков'ї і навіть Сибіру. За своїми властивостями Ізабелла відноситься до технічних сортів, тому в основному з неї роблять вино.
У свіжому вигляді ягоди Ізабелли мають такі ж поживні і корисні властивості, як і ягоди будь-якого іншого сорту. Але у гібридних сортів є ще одна відмінність, про яку можна дізнатися, тільки зробивши їхній хімічний аналіз. Як виявилося, у їхній шкірці міститься більше пектинів, ніж у шкірці винограду традиційних європейських сортів. З цієї причини під час ферментації у вині з Ізабелли у великих кількостях утворюється метиловий спирт, який небезпечний для здоров'я. Концентрація метанолів у винах із гібридів значно вища, ніж у тих, що отримують шляхом бродіння сортових виноградів Vitis vinifera, що, емпірично, може призвести до сліпоти та хронічних захворювань внутрішніх органів.
Саме тому у 1999 році Європейський Союз своєю директивою (ЄС № 1493/1999, Стаття 19 та ЄС № 883/2001, Стаття 21) наклав обмеження на імпорт червоних вин, вироблених із тих сортів, які були отримані внаслідок міжвидового схрещування. Під цю заборону потрапили, крім Ізабелли, і такі сорти, як Лідія, Зайбель, Кудерк, Тірас, Раїндор та інші. Обійти цю заборону неможливо, оскільки крім специфічного аромату вина з Ізабелли або купаж з неї містять пігмент мальвідин-3,5-диглікозид (МДГ) в концентраціях, що перевищує встановлений допуск в 15 мг/л.
Серед фахівців існує думка, що шкідлива концентрація метанолів у вині з Ізабелли – лише привід виноробного лобі європейських виробників, які намагаються утримати високу цінову планку на свої вина. Оскільки ізабельні сорти, як ще називають гібриди,менш вибагливі, вартість вина з них нижча, що робить його більш доступним та популярним. У світлі того, що на європейський ринок вин буквально «настає» продукція виноробів з Австралії та багатьох країн Північної Америки, місцевим виробникам доводиться підтримувати марку і вводити такі обмеження, справедливість яких викликає сумніви. Незважаючи на загрозу штрафних санкцій, деякі невеликі приватні виноробні господарства в Європі продовжують культивувати гібридні сорти та виготовляти з них вина. Щоправда, змушені називати їх «ферментованим напоєм на фруктовій основі».
Таким чином, якщо говорити про шкоду цього знаменитого ґатунку, віднести це можна лише до продуктів бродіння з цього винограду. У свіжому вигляді вживати Ізабелла ви можете, не побоюючись за своє здоров'я, якщо у вас немає протипоказань. До них відносяться цукровий діабет, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, діарея, будь-який ступінь ожиріння. Не рекомендують вживати його часто і тим, у кого є проблеми із зубами
Калорійність ізабельних сортів дещо вища (70-75 ккал), ніж у звичайних сортів червоного винограду, максимальна кількість калорій у якому сягає 70 ккал. В Ізабеллі містяться солі мінералів, у тому числі калію, що благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи. Медики радять пити сік і їсти свіжі ягоди цього винограду людям, ослабленим тривалими хворобами, спортсменам або тим, хто зайнятий важкою фізичною працею.