Влітку на вулиці краще поголодати

Приблизно дві третини всіх звернень до лікарів щодо харчових отруєнь посідає літній період. Які продукти потрібно оминати в спеку? Про це "Правде.ру" розповідає провідний науковий співробітник ДНІЦ профілактичної медицини Галина Холмогорова.

«Причиною харчових отруєнь (токсикоінфекцій) є патогенні бактерії – стрептококи, стафілококи, сальмонели. Захворювання викликають не самі мікроби, а токсини та мікробні агенти - отруйні речовини, що утворюються внаслідок їхньої життєдіяльності.

У спеку я порадила б взагалі не їсти на вулиці і не купувати готові продукти в пересувних тонарах (там слабкі холодильники). Найнебезпечнішими для нас залишається випічка з м'ясною, овочевою та сирною начинкою, тобто всі чебуреки, пиріжки, хачапурі, біляші та ін. Особливо ті, що продаються не в павільйонках, а прямо з переносних термосів.

По-перше, не завжди можна довіряти тому фаршу або овочевій суміші, з яких приготована начинка, а, по-друге, навіть хороший вміст, через трохи часу, стає ідеальним середовищем для розмноження мікробів.

Я ж якось на власні очі бачила, як водій вантажівки, що привіз партію готових салатів у магазин, прямо на розвантаженні сам проштампував усі банки печаткою із сьогоднішньою датою виготовлення. Коли було зроблено ці салати насправді – невідомо.

Не потрібно купувати всі продукти, що лежать у відкритому доступі, на повітрі і, тим більше, під сонцем. Відмовтеся від булок з кремом, тістечок та тортиків.

Особливо будьте обережні при покупці молочних продуктів. Якщо сир, кефір, вершки зберігалися навіть у холодильнику, але з недостатньою температурою, то стафілококи та стрептококи там, напевно, є.

Можна з'їсти продукт, який приготували прямо привас, наприклад, млинці. Але, якщо ви берете млинець з начинкою,

Якщо вам обов'язково потрібно щось з'їсти, то раджу обмежитися сухою булочкою (без наповнювачів), плавленим сирком і пакетиком молока, але купленим у гарному магазині, а не у вуличному наметі.»

За даними санітарно-епідеміологічних служб, найбільш небезпечні для здоров'я такі продукти, що продаються, як то кажуть, з рук:

Гриби. Тому що невідомо, де вони були зібрані. Якщо гриби росли біля доріг або поблизу промислових об'єктів, то вони могли увібрати в себе шкідливі токсини для здоров'я людини. Крім того, дітям до 5 років і літнім людям, які страждають на захворювання печінки та нирок, взагалі не рекомендується вживати гриби в їжу.

Молочні продукти. Невідомо, що за корівка давала це молоко, якими руками і в яких умовах готували сир і масло. Найчастіше в таких продуктах знаходять збудників сальмонельозу,

Випічка та шашлики. Всі продукти з м'яса та з його додаванням небезпечні. Начинка пиріжків - зазвичай низькосортний лівер невідомого походження з великою кількістю цибулі (відбити «душок»). Що стосується шашликів, то в замаринованому вигляді можна збути будь-яку тухлятину.

У той час як нагрівання вбиває більшість бактерій та вірусів, що є в їжі, деякі бактерії можуть синтезувати токсини, які не руйнуються при нагріванні. Утворення цих токсинів відбувається в їжі, яка зберігалася не замороженою, а лише охолодженою, надто довго.

Симптоми харчового отруєння:

блювання (до 3 разів на добу та більше);
діарея (іноді до 10 – 15 разів на день, часто зі слизом);
температура (37 - 37,5 ° С);
нудота, слабкість;
переймоподібні болі в животі, вподложечной чи околопупочной областях;
іноді з'являються озноб,

Інкубаційний період харчового отруєння – 2-3 години, іноді симптоми з'являються через 20 хвилин після вживання їжі.

Лікування:

Самолікуванням можна займатися, якщо впевнені, що у вас саме харчове отруєння, а не серйозна інфекція (ботулізм, черевний тиф, дифтерія, сальмонельоз та інше).

Від харчового отруєння рятують: промивання шлунка (видаляють інфіковані продукти та токсини) - за раз випити 0,1% розчин перманганату калію (1,5 літра) або 2% розчин питної соди.

Щоб блювота не призвела до зневоднення організму через кожні 15 хвилин необхідно випивати по столовій ложці кип'яченої води або розчин «Регідрону» (1 л кип'яченої води на 1 пакетик порошку). Також може допомогти активоване вугілля (2 таблетки 3 рази на день).