Ворожіння на варениках у Старий Новий рік

Вже майже сто років ми відзначаємо як два самостійні - за календарем та традиціями – свята: спочатку Новий (за григоріанським обчисленням), потім Старий (за юліанським стилем) рік. Але в чому ж «родзинка» Старого Нового року?

Традиції та обряди

У слов'ян цього вечора було прийнято готувати «щедру», тобто м'ясну кутю, а головною окрасою святкового столу було смажене порося, щоб рік був родючим і ситим.

Після заходу сонця юні дівчата з піснями та побажаннями ходили будинками – «щедрували», щоб відлякати нечисті сили та «залучити» удачу.

Крім того, з язичницьких часів існувало вірування, що на початку святкового тижня в наш світ проникають духи померлих, а їхня присутність, у свою чергу, дозволяє побачити майбутнє. Звідси і прийшла традиція святкових ворожінь.Вареники – страва особлива

Особливо популярна і досі традиція ворожіння на варениках з картопляною начинкою. Звичайно, не кожна сучасна господиня знайде час «підкласти» в кожен вареник щось особливе, але просто скуштувати цю смачну домашню страву в сімейному колі напередодні свята люблять, мабуть, у кожному будинку.

А чи так складно готуються вареники? Ні, якщо знати кілька «секретів».

1. По-перше, начинку і тісто краще приготувати заздалегідь і покласти в холодильник – це заощадить час. 2. Щоб начинка не вистрибувала при варінні, класти її потрібно невеликими порціями, не набиваючи вареник до відмови. 3. Варити теж варто акуратно – після повторного закипання відрегулюйте вогонь так, щоб він не був надто сильним. 4. Готові вареники подавайте гарячими, присипавши обсмаженою цибулею, не зайвим буде додати масло.Рецепт. Вареники з товченоюкартоплею та смаженою цибулею

Готуємо картопляне пюре і товчемо його із засмаженим цибулькою. Нехай остигає. Тісто можна приготувати за рецептом пельменного, воно виходить ніжним.

Ліпимо вареники і варимо у підсоленій воді. Акуратно виймаємо на блюдо і знову заливаємо олією з підсмаженою цибулею. Тільки для пюре цибулю нарізаємо кубиками, а для заливки розрізаємо цибулину навпіл і шаткуємо соломкою. При смаженні додаємо трохи борошна. Цибуля швидко зарум'яниться і буде соковитим.

Рецепт 2. Вареники «ледарки» з картоплею

Готуємо картопляне пюре (воду підсолюємо). Просто товчемо картоплю без води і додаємо в неї пару яєць, натираємо трохи твердого сиру, борошно і солимо. Вимішуємо, ділимо на дві частини колобок, що вийшов, і з кожної частини формуємо ковбаски.

Нарізаємо на шматочки. Обвалюємо їх у борошні і виготовляємо з них різні крендельки. Можна просто по кожному шматочку провести зубами вилки.

Варимо як завжди. Поливаємо вершковим маслом. Такі ледащо навіть остигли смачні.

Рецепт 2 Вареники з сирою картоплею та салом

Тісто пельменне. Картоплю натираємо на великій тертці, перчимо і солимо, додаємо дрібно нарізану цибулю. Окремо нарізаємо кубиками сало. Намагаємося все робити швидко, щоб картопляна начинка не потемніла. Спочатку на кружечок тіста кладемо картопляну начинку та пару кубиків сала. Защипуємо. Всі. Варимо! Тільки хвилин десять, адже картопля сира. Ось такі поросята можуть бути на вашому столі на Старий Новий рік. Хоч і не дивно, зате ситно як!

Важливо не лише смачно приготувати, а й «смачно» подати

Якщо ви все ж таки вирішили влаштувати вечірку «з сюрпризами», постарайтеся не перестаратися. Адже сьогодні ми «воскресаємо» ворожіння, щоб повеселитися ірозважитися, а ніяк не за тим, щоб точно передбачити долю на наступний рік: навряд чи комусь захочеться «дізнатися», що на нього чекає невдача або «грандіозна» подія, яка поки що не планувалася.

І все ж, як не дивно, але вареничні пророцтва, про які люди дізнаються на Старий Новий рік, збуваються:

• витягнув на вилці вареник з монеткою, дізнаєшся, що досягнеш добробуту; • якщо розкусив вареник і виявив у роті зелень – боліти не будеш; • пшеничні зерна скажуть про важку працю; • скоринку хліба – здійсниться заповітна мрія (у матеріальному плані); • білу нитку – до далекої успішної дороги; • ґудзик – з'являться зв'язки та нові контакти; • родзинки – приємне проведення часу з партнером; • горошинки перцю – до бурхливого життя, яке супроводжуватиметься ризиком; • карамельна цукерка – любовна пригода; • шматочок тіста – до вагітності тощо.

Також не забувайте, що ні смакові якості вареників, ні зуби гостей постраждати не повинні. Якщо все-таки всередині лежить щось тверде чи гостре – обов'язково попередьте присутніх.

На Старий Новий рік можна приготувати не лише вареники з картоплею, можна зробити такі вареники з полуницею. Приємних всім смачних сюрпризів у Новому році та щасливих збігів у пророкуваннях!

---