З чого зробленомагазинне вино
З чого виготовлено магазинне вино
Останнім часом вітчизняного вина на полицях магазинів дедалі більше. І це не може не тішити. Все-таки рідне, дешевше зарубіжного. Але було у вас таке, що береш пляшку певного заводу – смачно. Завтра приходиш, купуєш там же і таку саму - шмурдяк, і голова вранці розколюється. А все тому, що через брак власного винограду, виробники завозять імпортний матеріал, змішують його зі своїм і розливають по пляшках. Так що навіть в одній партії можуть потрапити дві пляшки з різним смаком напоєм. Але інформувати споживача про склад продукту винороби навіть не думають.
Міністерство сільського господарства через 3-5 років обмежить імпорт виноматеріалів в Україну. Про це заявив голова відомства Олександр ТКАЧОВ.
українські винороби на подібні заяви реагують гостро, одразу здіймаючи крик: мовляв, а що нам робити, якщо виноградники свого часу вирубали?! На їх відновлення потрібні роки, а поки що справляємося, як можемо.
– Власне у балці (так фахівці називають виноматеріал) нічого поганого немає, – вважає енолог Сергій Кіріков. - Це дешеве сусло, яке в інших країнах розливають на спеціальних підприємствах, які не мають виноградників. Бачите в магазині 3-5-літровий тетрапак або пляшку по 1,5 євро за штуку – швидше за все, це воно. Переваги букета не обговориш, але не отруїшся. Жоден пристойний виробник вина із власного винограду лити балк у пляшки не буде. У нас же просто!
У радянські часи на якісний продукт вистачало винограду. Через горбачовський «сухий закон» площа виноградників скоротилася з 200 до 168 тисяч гектарів.
Скажімо, «Абрау Дюрсо» по 300 – 400 рублів за пляшку, якимзавалено всі магазини, виготовлено з виноматеріалу виробництва ПАР. Своїх виноградників "Абрау Дюрсо" вистачає лише на преміальні марки вартістю від 1000 рублів за пляшку. Але навіщо згадувати про такі «дрібниці»? Нехай споживач, тобто ми з вами вважає, що п'є рідне.
Такої думки дотримуються практично всі вітчизняні виробники і завозять балк. А коли йдеться про обмеження імпорту, лякають, що в такому разі наше вино сильно подорожчає. Хоча вже зараз пристойне українське вино коштує не менше за «нормальне» італійське чи французьке. А дешеве – і так не українського виробництва.
Не сухий, а мокрий
Балк, сухий виноматеріал, вино наливом – це вино, яке отримують з виноградників не найкращої якості, але високої врожайності. Тому воно дешеве – від $0,3 до $0,9 за літр. Як правило, компанії вибирають постачальника з нагоди, тобто у когось дешевше, там і взяли. На винзаводи балк перевозять у цистернах, а вже там розливають у пляшки. Слово "сухий" означає відсутність цукру, а не порошкоподібний стан. "Порошкового вина" в природі не існує.
Не вір очам своїм
Дуже популярні в народі абхазькі вина на кшталт «Лихни», «Псоу», «Апсни» – теж із балка. Справа в тому, що в Абхазії виноградників у промислових масштабах ніколи не було. У радянські часи там робили вино з грузинського винограду, але тоді це була одна республіка. У нинішніх політичних реаліях абхази завозять виноматеріал переважно з Молдови, вже на місці додають цукор та розливають по пляшках.
Загальна площа українських виноградників – близько 90 тисяч гектарів. Щоби повністю забезпечити країну доступним вином, потрібно засадити 350 тисяч гектарів.