З ягід брусниці можна приготувати смачний та корисний квас.
У деяких джерелах брусницю відносять до неофіційної групи „ягід-лікарів”. У чому полягають корисні властивості брусниці?
Спектр застосування брусниці дуже великий. Вона чудово підходить і для десертів, і для маринадів, і м'ясних страв. Залишається тільки дізнатися, куди і скільки додавати, щоб отримати більше користі від її цілющих властивостей.
Почати можна із запасів ягоди брусниці, і робити це можна сміливо, тому що вона не прокисає, не пліснявіє і не гниє. Можна зробити так, як роблять жителі півночі, вони просто заливають її водою і так можна зберігати брусницю цілу зиму. Але можна і зробити різноманітні заготівлі або просто заморозити ягоди.
Корисні властивості мають не тільки ягоди брусниці, а й листя, але якщо ягоди встигають ближче до осені, то листя рекомендується збирати ранньою весною.
Брусниця є вічно-зеленим чагарником, листя якого зберігає свій зелений колір навіть під снігом. Але зараз йтиметься саме про ягоди цієї рослини.
Ягода брусниці
Ягоди брусниці рекомендуються при туберкульозі, нирково-кам'яній хворобі, катарі шлунка зі зниженим рівнем кислотності.
Відвар з ягід брусниці чудово втамовує спрагу за підвищеної температури, а сік з ягід використовують для нормалізації артеріального тиску, при неврозах, анемії у вагітних.
Сироп із брусниці сприяє загостренню зору. Ягоди брусниці використовують при застудних захворюваннях і просто підвищення загального імунітету, і навіть при авітамінозі.
Брусниця має кислуватий смак, з легкою гіркуватістю вона здатна перетворити дуже широкий спектр страв - пироги, варення, ватрушки, компоти та морси, салати з брусницею, рибу, м'ясо, дичину.
Наприклад, якщоприготуйте качку фаршировану брусницею, перемішаною з капустою і додайте трохи спецій, прикрасіть картоплею і все це запечете в духовці. Це поєднання продуктів ви запам'ятаєте надовго і обов'язково захочете приготувати таку страву знову і знову.
Брусниця дуже добре поєднується із сирами. Особливо вона підходить до козячого та овечого сиру. Але можна, наприклад, підсмажити звичайний твердий сир та подати його полив брусничним сиропом або варенням. Вам це обов'язково сподобається.
Обов'язково порадуйте себе та своїх близьких північним ватрушками з брусницею. Просто покладіть у середину ватрушки брусницю і присипте невеликою кількістю цукру. Все інше брусниця зробить сама.
Брусниця дуже добре поєднується із салатом з капусти – як свіжою, так і квашеною. Також ягоди брусниці можна додати у вінегрет.
Брусниця чудово поєднується із чорним шоколадом.
А в спеку можна вгамувати спрагу дуже смачним брусничним квасом.
Квас із брусниці
Віджати сік зі склянки ягід брусниці, додати в 1,5 л води, довести до кипіння. Потім процідити і додати 0,5 склянки цукру, добре перемішати, остудити, додати 1 чайну ложку дріжджів для квасу і 1-2 столові ложки борошна і залишити для бродіння. Коли квас буде готовий процідити його та залишити на 3-5 днів у прохолодному місці.
Пиріг з брусницею
100 г свіжої брусниці, 3 яйця, 100 г цукру, 100 г чорного шоколаду, 100 г вершкового масла, 500 г борошна, 1 чайна ложка суміші прянощів за смаком.
Приготування:
Розділити білки яєць від жовтків. Жовтки добре розтерти із цукром. Білки збити у піну. Шоколад подрібнити та розтопити його на водяній бані. Коли шоколад розплавитися додати до нього вершкове масло (масло має бути м'яким).
Все перемішати тазняти з водяної лазні. При постійному помішуванні жовткової маси додати|добавляти| до неї розтоплений шоколад.
Борошно (1 столову ложку відкласти) змішати із прянощами і додати до шоколадної суміші. Все добре перемішати. Брусницю добре промити і посипати мукою|борошном| і додати|добавляти| в тісто.
Потім обережно додати|добавляти| збиті білки і акуратно все перемішати (перемішувати рухами вгору-вниз). Змастити форму для випікання вершковим маслом, злегка присипати борошном. Вилити тісто у форму та випікати в заздалегідь розігрітій духовці до готовності.