З якого віку можна давати буряки дитині

Овочевий прикорм для дітей до 1 року насамперед включає продукти, до яких організм малюка здатний швидко адаптуватися. На якому етапі допускається додати в меню крихти буряки і як правильно його приготувати?

Корисні властивості

Буряк – коренеплід, який довго зберігається, практично не втрачаючи корисних властивостей. У холодний сезон він стає доступним джерелом необхідних організму речовин.

Для дітей 1 року життя та старше страви з буряків корисні завдяки високому вмісту нерозчинних харчових волокон та пектину. Груба клітковина стимулює скорочення кишечника, а також створює середовище, благотворне для корисної мікрофлори – це сприяє профілактиці та лікуванню запорів та дисбактеріозу.

За рахунок переважання пектину над нерозчинними волокнами страви з буряків мають послаблюючу дію, але не провокують болі в животі і підвищене газоутворення. Пектин допомагає шлунково-кишковому тракту очищатися від токсинів, солей важких металів тощо.

Буряк багатий на аскорбінову кислоту, вітаміни групи В, РР, містить набір мікро- та макроелементів, у тому числі заліза та йоду, що сприяють правильному розвитку дитини на 1 рік життя. Регулярне вживання страв із цього коренеплоду корисне для попередження та лікування дефіциту йоду, анемії, гіповітамінозу.

Своїм яскравим кольором буряк зобов'язаний високому вмісту бетаїну – біологічно активної речовини, яка необхідна для цілого ряду процесів в організмі, зокрема обміну жирів та білків. Крім того, бетаїн захищає печінку малюка.

Шкідливі властивості коренеплоду

Чим небезпечні страви з буряка для дитини? Педіатри рекомендують ставитись до цього коренеплоду з обережністю, оскільки:

буряк активно вбирає нітрати з ґрунту, і якщо використовувати для приготування прикорму небезпечні овочі зі свого городу, малюк може отримати серйозне отруєння шкідливими речовинами;
сік коренеплоду здатний спричинити алергію;
послаблюючий ефект може обернутися діареєю у новонародженого, оскільки його шлунково-кишковий тракт ще не готовий до перетравлення такої їжі.

Дітям перших років життя протипоказаний сік свіжих буряків. У ньому висока концентрація фруктових кислот, через що новонароджений отримає подразнення чутливих стінок шлунка та кишечника. Свіжий сік не проходить термічну обробку, через що в ньому можуть у великих кількостях утримуватися нітрати.

Дітям віком від 1 року при схильності до запорів педіатри прописують розведений буряковий сік, обмежуючи щоденний обсяг напою – допускається приймати не більше 60 мл.

Щоб унеможливити ризик отруєння нітратами, коренеплоди слід правильно вибирати і готувати.

У якому віці вводити буряковий прикорм

Страви з буряка допускається додати в меню малюка, коли він досягне восьмимісячного віку. До цього часу його організм вже адаптований для перетравлення грубої клітковини та пектину, які містяться в яблуках, картоплях, кабачках та інших продуктах, рекомендованих для першого прикорму.

Вперше малюкові дають пюре з відвареного буряка. Половину чайної ложки такого пюре додають у пюре з інших овочів, найкраще картоплі. До смаку буряків у чистому вигляді немовляті ще доведеться звикнути, відразу він може не сподобатися.

Експериментувати з додаванням бурякового пюре у звичну їжу малюка слід у першій половині дня, щоб спостерігати, як організм немовля відреагує на новий продукт. Упротягом двох діб можуть відзначатися:

алергічні прояви (почервоніння слизових, висипання на шкірі);
розлад травлення (рідкий стілець);
біль у животі (коліки, здуття).

Зазначені симптоми - сигнал до того, щоб відкласти введення страв з буряка в раціон до досягнення малюком 1 року або пізніше. За цей час травна система дитини зміцніє, налагодиться вироблення необхідних ферментів.

Якщо дитина у віці до 8 місяців зазнає труднощів з випорожненням кишечника, у нього слабко виражена перистальтика та її мучать запори, допускається давати бурякове пюре вже з 5-6 місяців за погодженням з педіатром.

У ситуації, коли піврічне або однорічне маля часто страждає на діарею або кишкові кольки, з прикормом, до складу якого входить буряк, бажано не поспішати.

Восьмимісячним малюкам, організм яких успішно впорався з першою порцією буряків, обсяг порції за кілька кроків збільшують до п'яти чайних ложок на добу, щоразу додаючи по половинці ложечки. Пюре дають двічі на тиждень, якщо дитина не має схильності до запорів. При проблемах з випорожненням кишечника можна давати страви з буряком частіше. З однорічного віку допускається добова порція бурякового пюре у 12 чайних ложечок.

Як вибрати та приготувати коренеплід

Важливо подбати про безпеку продукту для здоров'я малюка, особливо якщо йдеться про дитину 1 року життя. Страви слід готувати з коренеплодів зі своєї ділянки або куплених у добре знайомих людей, які вирощують урожай для себе.

Якщо доводиться купувати буряки у магазині чи ринку, використовуйте нітратометр. Якщо під рукою немає приладу, скористайтеся такими порадами:

Без термічної обробкибуряк не тільки небезпечний нітратами, але й сильно дратує органи травлення через високу концентрацію фруктових кислот. Щоб позбутися негативних властивостей коренеплоду та знизити ризик виникнення алергії, його відварюють.

При варінні буряків частина вітамінів руйнується, але при цьому:

Щоб правильно зварити буряк, необхідно:

зрізати з коренеплоду невеликого розміру верхню частину - саме в ній накопичується основна частина нітратів;
занурити його в киплячу не солону воду (у солоній воді овоч вариться довше, крім того, прикорм для малюків не підсолюють);
Через 35-40 хвилин варіння витягніть коренеплід за допомогою шумівки з киплячого відвару і покладіть на 20 хвилин в холодну воду (якщо є можливість - додайте до неї лід).

Такий спосіб приготування дозволяє скоротити час варіння, щоб зберегти в овочах більше вітамінів, при цьому продукт стане м'яким.

Страви з буряку для дітей

Малюкам дають буряк тільки у поєднанні з іншими продуктами, щоб не спровокувати подразнення шлунково-кишкового тракту. У страві, приготовленій для дитини, на буряки має припадати не більше 30% загального обсягу.

Цей овоч змішують з пюре з капусти, гарбуза, картоплі, кабачка або цукіні. За бажанням додається нежирний м'ясний або курячий фарш. Виробники пропонують м'ясо-овочеві пюре для дитячого харчування, до складу яких входить буряк.

Починаючи з однорічного віку малюка, меню бурякових страв розширюють, вводячи до нього:

салати, у тому числі вінегрет;
овочеві оладки чи котлетки;
рагу;
запіканки;
супи (борщ, дитячий буряк).

Зверніть увагу – багатокомпонентні страви готують лише з тих продуктів, до якихорганізм малюка встиг звикнути. Перевагу слід віддати відвареним стравам, приготованим на пару або запеченим. Важливо обмежувати кількість солі та вибирати спеції, безпечні для малюка (сухий кріп, петрушка).

Буряк входить до складу багатьох страв, рекомендованих для здорового харчування. Її вплив на організм є лікувальним та регулює процес травлення дитини.