Забезпечення птиці мінеральними речовинами

Л. Подобід, доктор с.-г. наук, Україна

Система утворення яйця у сільськогосподарського птаха — це своєрідний вбудований біологічний верстат із перетворення водорозчинних солей кальцію крові на нерозчинний у воді вуглекислий кальцій яєчної шкаралупи. Саме він лімітує швидкість утворення яйця, а значить зменшує потенційну несучість. Існує кілька причин, що призводять до порушення формування шкаралупи.

Відомо, що основу раціону птиці становить зернова частина, яка містить мало кальцію і фосфор, що погано засвоюється. Співвідношення кальцію до фосфору в зерновій частині комбікорму для птиці становить 0,4:1, а в цілому раціоні має бути 4:1. Якщо комбікорм включити до 8% корму тваринного походження, всі вони додадуть до 5% потреби у кальції. Значить решта 70-75% - це чиста мінеральна добавка.

Засвоюваність кальцію з добавок удвічі вища, ніж із зернових кормів і 1,3 разу, ніж із кормів тваринного походження. Але головне в тому, що швидкість вивільнення кальцію з кормів нижча, ніж із добавок у 2,5 рази. У процесі перетравлення корму поки кормова куля не перейде в останню третину дванадцятипалої кишки, поки весь кальцій з нього не звільниться. Майже всі мінеральні добавки відразу розчиняються в соляній кислоті пілоричного шлунка з утворенням хлористого кальцію і швидко надходять у тонкий кишечник, де відбувається всмоктування кальцію в кров. Що концентрація кальцію в тонкому кишечнику, то швидше він перетворюється на кров. Співвідношення кальцію до фосфору у крові має бути в межах 3:1-4:1, майже стільки ж, що й у кормах. Організм сам регулює це співвідношення, тому надлишки кальцію відразу будуть перетворені на оксалати та видалені з організму. Крімтого, його надлишки погасять у кишечнику соляну кислоту, а хлористий кальцій виділиться з послідом. Тому надлишки мінералів ніякого запасу кальцію в організмі не роблять. Як тільки рівень кальцію, що надходить, з мінеральними добавками перевищить 80% від рівня кальцію в рецепті, це викличе внутрішній дисбаланс кальцію до фосфору і організм звільниться від надлишку кальцію, а якість шкаралупи при цьому не поліпшиться.

Не меншу проблему в організмі птиці є забезпеченість його фосфором. Фітиновий фосфор зерна засвоюється у птиці лише 12-15%. Фосфор і кальцій до певної міри антагоністи. Тому введення кальцію до норми у раціонах без кормів тваринного походження робить фосфор гостродефіцитним елементом. Низька концентрація фосфору неминуче призведе до зниження його всмоктування в організмі. Недолік фосфору та надлишок у крові кальцію стимулюють вироблення тиреокальцитаніну (гормону щитовидної залози), який блокує всмоктування з кишечнику як кальцію, так і фосфору. Отже, щойно у раціоні птиці буде зафіксовано дефіцит фосфору при надлишку кальцію, організм зможе всмоктувати як цей надлишок кальцію, а й фізіологічну його норму. Саме тому не можна розрізнити симптоми кальцієвої чи фосфорної недостатності. Недолік фосфору в організмі завжди обертається нестачею кальцію.

І ще про один елемент у зв'язку з обміном кальцію та фосфору слід поговорити. Це натрій. Через побоювання сольового отруєння птиці деякі підприємства навіть не вводять рибне борошно, не включають сіль у комбікорми. Ось тоді з'являється дефіцит натрію, і виникають не менш складні проблеми, ніж із кальцієм та фосфором. Тому що натрій регулює в крові осмотичний процес, а отже, безпосередньо впливає на утворення яйця. І всежсправа не лише в цьому. Соляна кислота, що виробляється додатковими клітинами шлунка, виходить із солі крові. Іони натрію і хлору надходять із крові в стінку кишечника і знову утворюють кухонну сіль. Далі вона надходить у додаткові клітини, і там іони натрію змінюються на іони водню на межі розділу, у результаті утворюється соляна кислота, а іони натрію прямують у просвіт шлунка. Ці іони рухливі, швидко гідратуються в дивертикулі та верхній третині дванадцятипалої кишки з утворенням лугів. Саме цей механізм забезпечує слаболужну реакцію тонкого кишечника. У тонкому кишечнику натрію для всмоктування виходить більше, ніж його приходить із кормом. Коли корм збалансований за всіма показниками, все нормально. Але якщо бракує солі в комбікормі, то процес залучається кальцій, найближчий за активністю до натрію елемент. Насамперед знижується секреція соляної кислоти, далі при ще нижчій нормі натрію з крові додаткові клітини компенсаторно надходить хлористий кальцій. Реакція та ж, але кальцій важчий елемент, яке луг вдвічі менш активна, ніж луг натрію. При цьому рН тонкого кишечника знижується, здатність, що перетравлює і всмоктує його, зменшується. Крім того, надлишок кальцію в шлунку, створений власною екскрецією кальцію з крові, створює внутрішній дисбаланс кальцію шлунково-кишкового тракту і знову включається схема зниження всмоктування. Так у кормовому відношенні недолік натрію призводить до загального мінерального дисбалансу кальцію та фосфору та втрати якості шкаралупи.

В ідеалі в комбікормі для птахів слід вважати співвідношення фосфору до натрію, воно має бути в межах 3:1-3,5:1.

З огляду на викладене необхідно враховувати джерела мінеральних речовин. Щодо кальцію, то в Україні багатоприродних мінералів та відходів - це крейда, черепашник, вапняк, мармурова крихта, озерні сапропелі, дефекат. Всі вони містять у 100 г близько 30-35 г кальцію у вигляді вуглекислої солі, але з хімічної точки зору між ними існує різниця.

Крейда - не найкраще кальцієве джерело для птиці. Його пилоподібна форма і високий коефіцієнт внутрішнього тертя створюють непереборну проблему введення в комбікорм: крейда погіршує сипкість комбікорму і не дає його рівномірно перемішати. Є у крейди і фізіологічні недоліки впливу на організм. Він швидко вступає у взаємодію з соляною кислотою шлунка та суттєво нейтралізує її. Далі важкий хлористий кальцій швидко евакуюється в тонкий кишечник і за високої концентрації весь не засвоюється, надходить у товстий кишечник і видаляється з організму. Пил крейди потрапляє у дихальні шляхи птиці, викликає бронхіти. При згодовуванні корму з додаванням крейди концентрація кальцію у крові птиці протягом доби різко змінюється. Все це стримує процес кальцифікації яйця та знижує якість його шкаралупи.

Ракушка (черепашка) - щільніше крейда в 2,5 рази. Це полегшує її транспортування та робить негігроскопічним. Вона повільно розчиняється кислотами шлунка і тому її ефект при всмоктуванні безперервний. Використання черепашки не змінює концентрації кальцію у крові птиці. Певною мірою черепашник виконує функцію гравію для птиці з оптимальним періодом евакуації з м'язового шлунка. Низька швидкість розчинення черепашника шлунковим соком не знижує його рН та зберігає дезінфекційні властивості.

Однак черепашник містить перламутровий шар, не розчинний соками шлунка та кишечника. Якщо залишок, нерозчинний у соляній кислоті в черепашнику більший ніж 8%, ефективність такої добавки низька. Прицьому засмічується зона всмоктування та знижується перетравність поживних речовин корму.

Часто перламутровий шар черепашника містить до 0,2% миш'яковистих сполук, тому при рівні мушлі в раціоні птиці більше 5% в окремих випадках вона стає токсичною.

Вапняки розташовуються майже на всій південній території України. Загальні їх запаси досягають 500 млн. т. За хімічним складом всі вони істотно різняться. Тяжкі метали, що зустрічаються в них, — не привід для відмови від вапняків. В окремих випадках вапняки мають дуже високий рівень кальцію. Наприклад, у вапняках Михайлівського родовища його міститься 46,5%, у Новогригорівському – 53%.

По-перше, пориста структура вапняку створює капілярність. Ця капілярність швидко забирає токсини в зобі та приносить їх у кисле середовище шлунка, при цьому частково поглинає мікроелементи інших добавок і не дає можливості утворюватися комплексним солям у шлунку. По-друге, пориста структура уповільнює швидкість розчинення вапняку в кислоті шлунка та не підвищує рН. В результаті рівномірність надходження кальцію до тонкого відділу кишечника збільшується вдвічі, і ефективність його використання підвищується на третину. По-третє, пориста структура вапняку посилює перестальтику тонкого кишечника і лише у товстому кишечнику зникає. По-четверте, на основі вапняків великої фракції можна готувати кормові мінеральні добавки із включенням мікроелементів сірчанокислої та вуглекислої основи. У раніше проведених дослідах порівнювали ефективність згодовування вапнякової крупки та вапнякового борошна. Встановлено, що якщо 5%, у дослідній 5,06-5,12%. Включення крупки збільшило рівень кальцію в крові, а термін затримки крупки в кишечнику відповідав часу утворення яйця 21 -23 год.

При використанні кормової мінеральної добавки необхідно контролювати в ній рівень нерозчинного в соляній кислоті залишку (має бути не більше 8%). Наявність такого залишку вказує не лише на присутність піску, а й на нерозчинні в кислоті неорганічні структури, які сорбують вітаміни та мікроелементи та виводять їх із організму.

Мармурова крихта - це фактично вапняк з високою концентрацією магнію (до 10%) та найщільнішою структурою. Крихта відрізняється найповільнішою швидкістю вивільнення кальцію, але при цьому вона забезпечує рівномірне надходження кальцію зі шлунка в тонкий кишечник. Крім того, тверді частинки мармурової крихти чудово виконують функцію зубів у птиці, перетираючи тверді частинки корму. Однак слід пам'ятати, що при поїдання її знижується на 20-30%.

Іншими джерелами мінеральних елементів для застосування у птахівництві є сапоніти, цеоліти, кліноптиліти. Вони також підвищують перетравність комбікормів, є постачальниками активаторів біохімічних реакцій в організмі.

Джерело: журнал «Птахофабрика» №1, 2005 р.