Заготівля смородини без цукру на зиму в домашніх умовах.
Вітаю, дорогі друзі! Червона смородина – дуже корисна і напрочуд смачна ягода, з якої готують смачне варення, желе, джеми, компоти та соки. Зараз саме пік сезону збору цієї дивовижної ягоди, і тому я вирішила підказати вам кілька своїх перевірених рецептів.
Мені дуже подобається заготівля червоної смородини без цукру на зиму, тому що можна зробити максимально натуральні продукти, які насичує організм вітамінами та корисними речовинами в період міжсезоння.
Червона смородина у власному соку
- Свіжі ягоди порічки відокремити від гілочок, промити, просушити і пересипати в каструлю. Додати трошки води та поставити на слабкий вогонь для підігріву під кришкою. Таким чином, ягоди пустять сік.
- Перелити ягідну масу в підготовлену скляну тару, добре ущільнити так, щоб плоди вкрилися соком.
- Наступний етап – пастеризація смородинової заготівлі за температури 90 градусів. Для продукту ємністю на півлітра достатньо 15 хвилин, літрові банки пастеризують 20 хвилин.
- Закатати готовий сік кришками, після остигання винести на холод.
Натуральний сік із червоної смородини
- Свіжа червона смородина – 400 г.
- Вода – 400 мл.
Чисті, відокремлені від гілочок ягоди, просушити та придушити товкачем. Залити 400 мл води, довести до кипіння, варити 1 хвилину. Після охолодження відцідити сік і м'якоть ягід через марлю.
Мезгу, що залишилася, залити водою, знову довести до кипіння, остудити і ще раз віджати. Отриманий сік з'єднати із первинною масою. Потім ще раз процідити і всипати цукор за бажанням.
Смородиновий сік з медом
Для приготування такої заготівлі потрібно:
- Смородина червона – 2,5 кг.
- Мед – 2,5 кг.
- Лимонна кислота – 50 г.
- Вода – 1,5л.
Стиглих без пошкоджень і гілочок ягоди, промити, просушити і перекласти в глибоку каструлю. Присипати зверху плоди лимонною кислотою, залити водою, накрити кришкою та прибрати у прохолодне місце на 24 години. За цей час ягоди потрібно кілька разів перешкодити дерев'яною лопаткою.
Наступного дня процідити сік через марлю так, щоб ягоди залишилися цілими. З такої кількості продуктів має вийти близько 2,5 літрів чистого соку. По кінцівці додати до смородинового соку підігрітий рідкий мед, довести медово-ягідну масу до кипіння, але не кип'ятити. Гарячий продукт розлити по чистих скляних пляшках і щільно закупорити кришками.
Смородиновий сік «Мікс»
Цей ароматний напій із дивовижним смаком нагадуватиме вам частинку літа холодними зимовими вечорами.
- Свіжа червона смородина – 1,2 кг.
- Малиновий сік – 0,5л.
- Яблучний сік – 1 л.
Промити, очистити від гілочок ягоду, просушити і покласти в глибоку ємність. Додати трохи води, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь. Прокип'ятити ягоди 3 хвилини, потім остудити та процідити через марлю. Цілісні ягоди, що залишилися, залити невеликою кількістю води, знову поставити на вогонь, проварити 1 хвилину і віджати. Повторний сік з'єднати з первинним продуктом.
Оскільки смородиновий сік за смаком досить кислий, насолода йому додасть малиновий сік, а сік з яблук додають для поліпшення аромату.
Варення з смородини з яблуками на зиму
Напрочуд смачна та ароматна заготівля,яка припаде до душі кожному, хоча цукор у рецепті є, але його значно менше, ніж в інших рецептах подібного варення. Його можна подавати до млинців, оладок, до чаю і використовувати як начинку до булочок і пиріг.
- Свіжі ягоди порічки – 1,7 кг.
- Цукор – 1,3 кг.
- Яблука солодких сортів – 3,5 кг.
Відібрати стиглі та непошкоджені плоди смородини, очистити від гілочок, добре промити і просушити. Засипати смородину цукром і відставити на 5-6 годин, доки вона віддасть сік.
Тим часом можна приступити до чищення та нарізування яблук. Яблука, очищені від шкірки та серцевини нарізати скибочками.
Через 6 годин поставити ємність з ягодами на слабкий вогонь. Коли сироп із ягодами закипить додати до нього нарізані фрукти. Довести цю масу до кипіння та відставити. Варення потрібно проварити у три прийоми по 5-7 хвилин. При цьому його потрібно постійно помішувати дерев'яною ложкою так, щоб шматочки яблук залишилися цілими.
Готовий продукт у гарячому вигляді розлити по стерилізованих банках та замовити. Після охолодження винести у прохолодне місце для зберігання.