Заготовки на зиму Баклажани під пресом з часником рецепт з фото
- Зберегти
- Я приготувала)
- Оцінити
- Роздрукувати
Баклажан, або синенький, як його часто називають у народі, - овоч неймовірно корисний. Його смажать, варять, тушкують, запікають і, звичайно ж, заготовляють на зиму. Рецептів таких сезонних консервацій існує дуже багато, адже баклажан чудово поєднується з будь-якими овочами, доповнює їх смак та аромат, робить готову страву ситною та корисною.
На цей раз я раджу приготувати баклажани під пресом з часником. Рецепт з фото покаже всі нюанси приготування, хоча складно в цьому нічого немає. так само пропоную заготовити квашені баклажани у банках.
Баклажан – дуже смачний, але тільки якщо його правильно приготувати. Навіть перед смаженням або гасінням, рекомендується щедро посолити овоч, щоб прибрати з нього гіркоту і зробити більш м'яким. При консервуванні вимога залишається такою самою. Тому, хоч рецепт приготування баклажанів під пресом і дозволяє довільне використання складових, чогось, а солі вже точно шкодувати не треба.
Інгредієнти:- баклажани, - сіль, - часник, - зелень.Плоди треба вибирати приблизно одного розміру і щоб процес приготування пройшов швидше, не дуже великі
Ретельно промиваємо овочі, очищаємо їх від плодоніжок
Щоб баклажани швидше пустили сік та просочилися начинкою, бажано зробити на них проколи за допомогою зубочистки. Діємо за правилом – що більше, то краще.
Робимо розсіл. На літр води рекомендується додавати не менше 1 ст.л солі, але в нашому випадку 2-3 не буде багато. Зайвого сині не візьмуть, а смак у результаті буде набагато приємнішим. У солону і майже киплячу воду викладаємо баклажани і варимо після закипання неменше 3-5 хвилин. Потім шумівкою виймаємо і даємо трохи охолонути, щоб не обпектися при фаршуванні.
Зверніть увагу. Якщо вода використовується для кількох «заходів», потрібно додавати до неї сіль за кожної нової порції овочів.
Поки сині варяться, а потім остигають, готуємо начинку. Для цього чистимо часник, подрібнюємо, перемішуємо із зеленню, сіллю та спеціями
Робимо поздовжній надріз у кожному баклажани та наповнюємо його начинкою.
Це важливо. Воду чи розсіл додавати у сині під пресом не треба. Вони чудово просочаться і без рідини. Так буде набагато смачніше.
Спробувати пресовані баклажани можна буквально через пару годин, але найсмачнішими вони будуть через 2-3 дні.
Приємного апетиту! Також рекомендую приготувати квашені кабачки з капустою.