Закусочні рулетики із сулугуні
Опис: Для страви потрібні дуже тонкі "млинці" із сулугуні. Я такі вперше побачила на ярмарку в нашому місті. Вони продавалися такими чарками. Не встояла і, звичайно, купила. Довго думала, щоб із них приготувати. Вирішила зробити рулетики. А тут і випадок трапився — день народження. З начинками для таких рулетиків можна фантазувати нескінченно, будь-який варіант буде смачним, адже вся справа в сулугуні, смачному сирі. Але, доводиться повозитися. Заходьте.
Призначення:
Для дітей На обід: На закуску
На вечерю: На закуску
Інгредієнти для «Закусочні рулетики із сулугуні»:
- Баклажан - 1 шт
- Гриби
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Крабове м'ясо - 200 г
- Сир вершковий - 140 г
- Сметана (густа) - 1 ст. л.
- Хрін (тертий) - 1 ст. л.
- Мигдаль (смажений, подрібнений) - 2 ст. л.
- Яйце перепелине - 8 шт
Мус із шинки
- Шинка - 250 г
- Олія вершкове - 100 г
- Вершки (20%) - 100 мл
- Перець болгарський - 2 шт.
- Сир сулугуні (пластинками) – 1 упак.
- Зелень (будь-яка, за смаком)
- Перець червоний пекучий
- Коріандр (мелений, за смаком)
- Часник – 2 зуб.
- Цибуля зелена - 1 пуч.
- Сіль за смаком)
Рецепт «Закусочні рулетики із сулугуні» :
Млинці розкласти злегка внахлест у прямокутний пласт на харчовій плівці, розкласти начинку, згорнути в рулет, загорнути в харчову плівку і прибрати холодильник до застигання.
Тепер приготуємо начинки. Вони можуть бути різними, простими і складнішими. Спершу крабова. На основному фото це найдальший ряд. Підготуємо для неї продукти.
Крабове м'ясо дуже дрібно нарізати, додати дрібку червоного меленого перцю, зелену цибулю, подрібнений смажений мигдаль і хрін до смаку.
На розкладені млинці намазати начинку та розкласти яйця. У мене було лише шість, не вистачило, і я додала помідорчики чері. За допомогою плівки згорнути тугий рулет, загорнути його в плівку.
Тепер грибна. На фото це середній ряд. Баклажан нарізати тонкими пластинками і обсмажити в мінімальній кількості олії або навіть на сухій сковороді.
Цибулю подрібнити. Гриби нарізати дуже дрібно (у мене була домашня заготівля – грибна ікра).
Обсмажити цибулю із грибами. Остудити.
Вмішати трохи сирного сиру для зв'язування (це за бажанням).
Додати до смаку подрібненого часнику, зелені, солі, перцю та меленого коріандру.
На сирні млинці розкласти платівки баклажану.
Намастити грибну начинку, згорнути. Далі, як у першому випадку.
Тепер займемося мусом із шинки. Ця начинка подобається мені найбільше своєю ніжністю. На фото це буде перший ряд. Для початку треба перець запекти в духовці до готовності, перекласти в поліетиленовий пакет, щільно зав'язати та остудити.
Потім нарізати шинку кубиками.
Шинку, олію та вершки добре збити в блендері. Вершок може знадобитися і менше, начинка не повинна бути рідкою.
Потім зняти шкірку з перчиків та нарізати їх довгими пластинками. На сирні млинці розкласти смужки перцю, посипати зеленню (я мав естрагон).
Зверху викласти мус і знову посипати зеленню. Згорнути рулет.
Осьтри таких рулети в нас вийде. Потрібно відправити їх у холодильник години на 2, щоб вони застигли.
Потім плоску страву застелити листям салату. Рулети звільнити від плівки та нарізати скибочками, викласти рядами на блюдо. Прикрасити та подати до столу.
