Зама рецепт молдавського курячого супу
Зама – страва молдавської кухні з розряду супів на курячих бульйонах. Особливість супу зама полягає в заправці на основі квасу, отриманого шляхом зброджування суміші води, пшеничних висівок і кукурудзяного борошна. Завдяки цьому суп виходить кисленький і дуже смачний. Готується молдавська зама в ідеалі з домашньої курки на міцному бульйоні, але можна використовувати птицю, вирощену на птахофермі.
Якщо вам подобаються страви молдавської кухні, ви також можете приготувати сараліє з бринзою та сиром або вертуту з картоплею та цибулею-пореєм.
- 400-500 гр. курячого м'яса
- 2 невеликі моркви
- 1 цибулина
- 1 болгарський перець
- шматочок кореня селери
- корінь петрушки
- 2 середні картоплини
- 200 гр. домашньої локшини
- 1 ст. квасу
- лавровий лист
- перець горошок
- сіль та перець за смаком
- зелень петрушки за смаком
- Зварити курячий бульйон із шматків курки (першу воду з пластівцями злити, промити м'ясо і варити на повільному вогні до готовності курячого м'яса). М'ясо витягнути.
- Додати до бульйону корінь петрушки, корінь селери, моркву та цибулину (цибулину добре промити і варити разом з лушпинням, це додасть бульйону красивий золотистий колір). Посолити, додати|добавляти| лавровий лист і перець горошок.
- Коли бульйон готовий, вийняти з нього всі овочі та коріння, процідити від надлишків та варити суп далі. Моркву натерти на тертці довгими смужками, картопля і солодкий болгарський перець порізати соломкою. Додати овочі до супу. Одночасно з цим відварити окремо локшину у підсоленій воді до готовності.
- Коли овочі та локшина готові, додати в суп локшину, покласти туди нарізане на великі шматочки куряче м'ясо, додати 1 ст. квасу.
- Коли всі складові покиплять 5 хвилин, заправити сіллю та перцем, всипаємо зелень петрушки і готова!
- Подавати молдавську заму можна з гострим перцем чилі, сметаною чи лимоном. На ваш смак.