Заморозка помідорів на зиму майстер-клас

Сушіння та заморожування склали помітну конкуренцію консервуванню як способу заготівлі овочів на зиму. Багато хто, недовго думаючи, відправляє помідори в морозилку цілком, а потім незрозуміло, що з ними робити. Єдиним плюсом такого способу є те, що якщо такий помідор промити під проточною теплою або гарячою водою, з нього шкірка сама злізе. А що далі? Кинути цілком у суп? Так він не «розійдеться». Нарізати? Не кожен ніж візьме помідорну крижину.

Мені здається, я знайшла зручний спосіб заморожування помідорів на зиму.

Щоб заморозити помідори, знадобиться:

ємність для подрібнення;

формочки для заморожування;

пакети для морозилки.

Як заморозити помідори на зиму: спосіб заготівлі

1. Помідори перебираємо, миємо, просушуємо і зрізаємо вади, якщо є. У мене, як бачите, різнобарвні помідори — червоні, жовті і навіть бурі. У заготівлі на зиму, звичайно, їх можна змішати, але мені цікавіше розсортувати та зробити заморожування «за квітами». Тоді в зимових стравах я зможу контролювати не лише смак, а й колір готової страви.

2. У чашу блендера нарізаємо крупними шматками помідори. Для цього заходу я вибираю мірну склянку з носиком, щоб потім було зручно лити. Я волію подрібнювати невеликими порціями - так і у формочки зручно заливати, і якість помелу краща.

3. Включаємо блендер і якісно перемелюємо цілі помідори в рідину.

4. Розливаємо за формами. Я віддаю перевагу силіконовим формам для випічки: з них легко виймати заморожені помідори, а якщо всі вони приблизно однакового розміру, ви швидко зорієнтуєтеся, скільки вам потрібно «штук» для супу, а скільки — длясоусу і т.д.

5. Форми з вмістом відразу переставляю в морозилку на «швидку заморозку». Втім, звичайна теж підійде. Змерзли? Звільняємо від силікону.

6. Фасуємо по зип-пакетика для заморожування і складуємо в морозилку для подальшого зберігання.

Як використовувати заморожені таким чином на зиму помідори:

• їх смачно використовувати в омлеті - розігріти на сковороді масло|мастило|, розтопити помідорну заготівлю, а потім влити збиті яйця;
• вони добре підходять як кисленька добавка в суп;
• їх можна додати до тушкованих овочів;
• з них готується чудовий соус до безглютенових макаронів, рису або гречки - крім заморозки, додайте в каструльку трохи води, олії, солі та спецій.

Читайте також статтю, як зробити заготівлю мексиканської суміші на зиму. А може вам цікаво, як заморозити щавель?

---