Запечена курка зчасниковою олією

курка

запечену курку з хлібним соусом традиційно подають на недільний обід в Англії

Джерело:кулінарний блокнот Ulitik

Знадобиться

Для часникової олії: 40-50 гр м'якого вершкового масла 2 зубчики часнику 2 гілочки петрушки щіпка великої солі щіпка чорного перцю щіпка тертої лимонної цедри

Як готувати

Приготувати часникову олію. Дрібно порубати часник і листочки петрушки, змішати з вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, терту лимонну цедру. Добре перемішати. Покласти курку грудкою догори на деко, змащене мінімальною кількістю оливкової олії. (Вся птах запікається тільки грудкою догори) Обережно підняти шкірку грудки курки і розподілити часникове масло вздовж по всій грудці. Зі шкіркою акуратно, щоб її не порвати. Бажано зв'язати ніжки разом із краєм шкіри грудей. Часниковим маслом, що залишилося обмазати верх курки. Потім натерти паприкою, чорним перцем, лимонною цедрою та сіллю. Поруч на лист покласти половини лимона, голівку часнику розрізану на половинки впоперек, лаврові листочки.

Хлібний соус У каструльці розігріти вершкове масло (50г), додати терту цибулю (1 шт.), обсмажити на повільному вогні 3 хвилини. Додати молоко (300мол), вершки (70мол), горошини перцю, лавровий лист. Натомити на повільному вогні 15 хв. Прибрати лавровий лист і горошини перцю, додати хлібну крихту (80г), ще потім на вогні кілька хвилин. Посолити за смаком. Соус готовий. Консистенція соусу має бути як рідка кашка. можна додати від себе дрібно різаний кріп.