Запечене м’ясо у фользі рецепт зі свининою

Зміст рецепту:

• Інгредієнти
• Покрокове приготування
• Відео-рецепт

Свинина запечена у фользі в духовці завжди виходить м'якою, соковитою та ніжною. Фольга - чудовий винахід, це тонкий металевий папір. Вона дозволяє отримувати смак страв близькі до приготованого на багатті, вугіллі, в українській печі та золі. Причому це можна зробити в звичайних домашніх умовах. Харчова фольга не окислюється і миється, вона компактна і легка — загалом, лише плюси. Готувати у цій кухонній помічниці можна будь-який сорт м'яса: свинину, яловичину, баранину тощо. М'ясо, приготоване таким чином, набуде смаку близького до тушкованого, при цьому відсутній запах і жир, що виділяється при гасінні.

Що стосується цього рецепту, то для запікання можна використовувати будь-яку частину свинячої туші. Для цієї страви чудово підійде лопатка, ошийок, коліно, задня частина. Переважно вибирати не сильно жирні шматки, при цьому, щоб був тонкий прошарок жиру. Тоді м'ясо вийде соковитішим.

Конкретний час приготування у фользі може змінюватись залежно від виставленої температури в духовій камері. Якщо включити 350 градусів, то м'ясо вагою 1 кг буде готове через 20-30 хвилин. Якщо нагрівання жаровні 200 ° С, тоді для кіло свинини одним шматком потрібно 1-1,5 години.

• Калорійність на 100 г - 268 ккал.
• Кількість порцій - 1 шматок
• Час приготування - близько 2 годин

Інгредієнти:

• Свинячий ошийок - 1-1,5 кг
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - пару щіпок
• Часник - головка
• Сушений базилік - 1 ст.
• Будь-які прянощі та спеції - за смаком

Приготування запеченої свинини у фользі

1. М'ясо помийте і обсушіть насухо. Гострим та довгим ножем зробіть глибокі проколи, а краще поперечні надрізи. Це дозволить м'ясу рівномірно просочитися ароматами трав та спецій.

Часник очистіть від лушпиння. Великі зубчики розріжте на частини, щоб шматочки були трохи більше 1 див.

2. У зроблені на м'ясі розрізи та проколи помістіть часточки часнику. Постарайтеся їх помістити якомога глибше. В окремій ємності змішайте сіль, мелений перець та будь-які прянощі.

3. Обмастіть м'ясо з усіх боків спеціями і залиште полежати на 15-20 хвилин, щоб вони проникли вглиб волокон.

4. Покладіть м'ясо на шматок фольги і присипте листям базиліка. Герметично оберніть шматок м'яса у фольгу. Якщо лист тонкий, то згорніть його у два шари. Загортайте м'ясо без натягу, вільно, щоб не порвати. Потім акуратно обтисніть її навколо продукту, щоб щільно прилягала. При нагріванні пакет розправиться і фольга надується, а в процесі запікання з неї не повинен витікати сік.

Підготовлену свинину відправляйте до нагрітої духовки до 200°С на 1,5 години. Готовність м'яса визначайте за згинами на фользі, вони почорніють. Частина м'ясного соку починає згоряти, а відбувається лише після того, як м'ясо досягне повної готовності.

5. Готову свинину витягайте з фольги та сервіруйте до столу у гарячому вигляді. Але якщо вона охолоне, то вийде чудова буженина, яку можна використовувати у вигляді нарізки для бутербродів.

Якщо м'ясо запікати у фользі правильно, воно вийде смачним і збереже максимум корисних речовин. Тоді страва вийде більш здоровою та корисною.

---