Засолювання зелених помідорів на зиму в банках.
Засолювання зелених помідорів на зиму в банках холодним способом без оцту.
Засолені зелені помідори виходять смачні, з гостринкою, навіть смачніше, ніж солоні огірки.
Такі помідори зручно солити - незрілі плоди щільніші, і під час засолювання не лопаються, залишаються твердими.
Помідори візьміть цілі без пошкоджень і бажано невеликого розміру.
Готова закуска буде за місяць, треба почекати час, щоб з помідорів пішла гіркота.
Інгредієнти на 2х літрову банку:
- зелені помідори - 1 кг, листя смородини- 5 штук, кріп з парасольками - 2 гілочки, часник - 7 зубків, лист хрону - 3 штуки, перець чилі - 1 штука , перець запашний - 3 горошки, для розсолу: вода холодна - 1 л., сіль - 2 ст. л.
Приготувати усі продукти. Помідори ретельно вимити. Очистити часник від лушпиння, великі зубчики нарізати на частини, гострий перчик нарізати невеликими шматками.
Підготувати банки. Банки добре вимити з содою, ретельно обполоснути. Для соління помідорів банки можна не стерилізувати, але по можливості, все ж таки краще це зробити.
На дно банки укласти частину зелені та спецій, зверху закласти зелені помідори на половину банки. Потім ще раз зелень, часник, гострий перець, запашний перець, помідори, поки не наповниться вся банка.
Для розсолу повністю розчинити сіль у воді. Вилити розсіл у банку майже до верху. Дуже важливо, щоб вода була чиста, фільтрована або з криниці.
Поліетиленову кришку опустити в окріп на 2-5 хвилин і надіти на банку. Зберігати банку у прохолодному місці. Через тиждень банку відкрити, дати вийти газу, що скупчився під кришкою. Знову закрити. Поставити банку із помідораминазад у холодильник.
Солоні зелені помідори можна буде їсти за місяць.