Засолювання зелений помідор з часником на зиму фото рецепт

фото

Засолювання смачних зелених помідорів з часником.

Засолювання зелених помідорів на зиму

    Заготовка на зиму

Підтип страви: блюдо з помідорів.

Кількість порцій на виході: 5-6 порцій.

Вага готової страви: 700-800 г.

Національна кухня, до якої належить блюдо: українська, українська.

Енергетична чи харчова цінність страви:

Інгредієнти для засолювання зелених помідорів

Як правило, зелені помідори засолюють саме холодним способом, щоб зберегти пружність та вітамінний потенціал готових томатів. Для приготування домашнього закочення на зиму із зелених помідорів господині знадобиться:

  • 3-4 кг зелених помідорів;
  • на кожний літр води по 2 столові ложки солі;
  • столова ложка цукру на літр;
  • 6 стручків пекучого перцю;
  • кріп (рекомендується свіжий парасольками, або ж можна брати вже сухий);
  • голівка часнику;
  • перець горошком;
  • 5 лаврових листочків;
  • ємність для соління.

Рецепт засолювання зелених помідорів холодним способом

Раніше для засолювання помідорів на зиму використовували дерев'яні діжки або навіть дубові бочки, але сьогодні це велика рідкість, тому що і доглядати їх потрібно, і тримати їх десь потрібно, тому найчастіше пристосовують емальовані бідони або пластмасові відра. Усі овочі для соління потрібно ретельно помити, використовуючи проточну воду з-під крана.

Отже, на дно цебра потрібно почати викласти шар із часнику та помідорів. Найбільші помідори можна навіть розрізати навпіл. У середніх і невеликих помідорах, щоб ті краще просолилися, можна зробити кількадірочок, або ж на місці плодоніжки зробити хрестоподібний неглибокий надріз. Кожен новий шар помідорів потрібно перекладати тонким шаром зі спецій та зелені, але обов'язково так, щоб верхній шар також виявився зі спецій.

  • Кріп можна укладати гілочками, як і іншу зелень, що вам сподобалася, а ось часник краще порізати на 4-5 частин. Пекучий перець також краще порізати дрібніше (можна кільцями) - так він дасть більше гостроти зеленим помідорам. Коли всі помідори буде викладено, потрібно взятися за розсіл. Для нього знадобиться лише 2 літри кип'яченої холодної води (на трилітровий бідончик). Розведіть сіль у воді та залийте помідори розсолом. Рекомендується заливати розсолом помідори якомога ближче до краєчок (нехай вода і переллється, але повністю заповнить ємність).

    • Засолювання зелених помідорів у каструлі

    Використовуючи як основу вищевказаний рецепт засолювання помідорів, так само можна засолити зелені помідори і в каструлі, перераховуючи лише літраж. Між іншим, емальовані великі каструлі на 8-10 літрів – найпоширеніший спосіб маринування та засолювання помідорів у такий спосіб, оскільки, на відміну від дерев'яних бочок і діжок, вони є практично в кожному будинку, а ось метушні з ними значно менше.

    зиму

    Як засолити зелені помідори у каструлі та закатати у літрових банках