Засолка ікри горбуші користь продукту, як правильно посолити його в домашніх умовах

Практично всі люблять червону ікру, тому що цей делікатес не тільки корисний, а й смачний. Трапляється, що купивши горбушу, в ній виявляється ікра. У сирому вигляді її несмачно, а викидати шкода. І тут такий продукт можна засолити самостійно. У цьому випадку вона виходить дуже смачною, поживною та корисною. Існує велика кількість варіантів засолювання.

У кожної господині в скарбничці рецептів, напевно, знайдуться дуже цікаві способи. Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах? Наведемо найпопулярніші рецепти.

Користь ікри горбуші

Цей рибний делікатес містить велику кількість корисних речовин: фтор, залізо, цинк, магній, фосфор, кальцій, натрій і т.д. , B і E. Завдяки вітаміну A волосся і шкіра стають здоровішими, покращуються обмінні процеси в організмі, підвищується імунітет. Омега-3 захищає серце та судини, зміцнює суглоби та кісткову тканину, нормалізує роботу нервової системи.

Перед засолюванням ікри горбуші її рекомендується очистити від плівки. На промислових підприємствах із цією метою використовуються спеціальні сита з дрібними осередками, але в домашніх умовах цілком підійде і звичайна марля. Її складають у кілька шарів, поміщають у неї рибний делікатес та промивають під проточною водою. Ікру ретельно перебирають та перемішують, щоб вона таким чином очистилася від плівки. Внаслідок цього плівка залишається в марлі, а ікринки цілими.

Очищати продукт можна і за допомогою дуршлагу, отвори в якому повинні бути такими, щоб у них важко поміщалися ікринки. В результаті делікатес очиститься, залишивши плівку в друшляку.

Класичний засол

Спочатку починають готувати тузлук, що являє собою склад, насичений спеціями і сіллю, в якому засолюватиметься ласощі. Кип'ятять дві склянки води, додають до неї одну чайну ложку цукру та дві чайні ложки солі. Готовий розсіл повинен трохи охолонути і потім заливають ним підготовлену ікру. Її не можна довго солити, максимум годину чи дві. Потім делікатес проціджують та розкладають по баночках. Засолена в такий спосіб ікра горбуші зберігається лише кілька днів.

Сухий засол

Для такого рецепту знадобляться:

ікра червоної риби – 500 г;
кам'яна сіль великого помелу - 1 ст. л.

Спочатку ікру слід вийняти з мішечків. З цією метою делікатес складають у друшляк і опускають у киплячу солону воду на кілька секунд. Потім ікринки просівають через сито, сприяючи відокремленню залишків плівки від цього продукту.

Ікру викладають у ємність та додають сіль.Дерев'яною ложкою починають її ретельно перемішувати, щоб не пошкодити. Потім її розкладають по баночках, закривають герметично та прибирають у холодильник. Якщо є таке бажання, то в кожну банку додають невелику кількість рослинної рафінованої олії. Це сприяє покращенню смаку продукту та продовжує його термін придатності. Зберігати такий делікатес можна не більше двох тижнів.

Швидке засолювання

Для цього беруть:

ікру горбуші – 0,5 кг;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 2 ч. л.

Засоленою таким чином ікрою можна ласувати вже за кілька годин. Щобзасолити цей делікатес, підготовлений делікатес посипають сіллю та цукром і дуже обережно перемішують. Потім притискають вантажем (для цього беруть тарілочку і ставлять на неїсклянку з водою). Готовий продукт слід зберігати не більше двох днів.

Засолювання зі спеціями

Наступний рецепт дозволяє посолити делікатес із застосуванням різних спецій.Щоб приготувати тузлук, необхідно приготувати міцний солоний розчин. Вода має бути настільки солоною, щоб картопля середньої величини не тонула, а спливала. У такий розчин кладуть кілька горошин чорного перцю та лаврових листів. Готовий склад доводять до кипіння та остуджують до кімнатної температури. У тузлук опускають промитий делікатес та залишають на добу. Потім ікру проціджують і поливають олією.

Експрес-засолювання із соком лимона

Беруть: півкіло ікри, столову ложку солі, лимон, 100 г соняшникової олії, зелень, пів чайної ложки меленого білого перцю.

Очищений делікатес викладають у велику тарілку, насипають перець, сіль, наливають лимонний сік і соняшникову олію. Тарілку накривають кришкою та залишають на 2 години в холодильнику. Подавати такий делікатес рекомендується із посипаною зверху свіжою зеленню.

Білий перець має тонкий аромат і делікатний смак. Можливо, як у вигляді порошку, і горошком.

Як зберігати ікру горбуші?

Щоб делікатес зберігався якомога довше, слід додати ложку соняшникової або оливкової олії без запаху. Після цього ємність закривають і ставлять у холодильник. В результаті продукт може зберігатись до двох тижнів. Якщо олію не додавати, то термін зберігання її всього два дні.

Таким чином,засолена ікра горбуші в домашніх умовах - це смачні ласощі, які можуть використовуватися для салатів, у вигляді бутербродів, нею прикрашають будь-які страви. Довго ікра червоної риби не зберігається, тому її рекомендується вживати відразу після приготування.