Застільні традиції, Позитивно про все
Застільні традиції
Історія походження різних застільних фраз, звичаїв та традицій.
Що таке «штрафна чарка»?
У 4-5 ст. до н.е. давньогрецький бенкет стає своєрідним культом. Кількість наїдків і напоїв не регламентувалося, але існували правила етикету, які забороняли спізнюватися до спільного бенкету. До нас дійшли статути, де йдеться про те, що той, хто запізнився до такої важливої події, повинен заплатити штраф.
Що таке "100 фронтових"?
Тост за здоров'я.
Ще за Івана Грозного горілками було прийнято називати різні лікарські настоянки та зілля. Приймали такий міцний алкоголь виключно з лікувальною метою. Тепер зрозуміло чому «за здоров'я».
Чому "на трьох"?
За радянських часів чоловікові на обід було прийнято видавати карбованець. А горілка коштувала два вісімдесят сім. Хочеш випити – шукай третього (звідси знамените «третім будеш?»). І навіть здавання на сирок «Дружба» ще залишиться.
Звідки взялася гранована склянка?
У XVII столітті такі склянки робилися зі збитих між собою дощок, звідси й грані… Перша скляна гранована склянка була виготовлена в 1943 р. за ескізами Віри Мухіної. За іншою версією дизайн знаменитої склянки належить Казимиру Малевичу. Така склянка відрізнялася підвищеною міцністю – при падінні з метрової висоти на тверду поверхню гранована склянка залишалася цілою.
Чому у ящику горілки 20 пляшок?
У допетровську епоху основним заходом горілки вважалося цебро. За часів Петра I в Україні з'являється пляшка, її запозичують із Франції. Оскільки стандартна пляшка мала об'єм 0,6 л, у відрі вміщувалося рівно 20 пляшок. З цих заходів велася торгова документація.
Чому порожню пляшку не можна ставити настіл?
Про це свідчить така легенда: привезли цей звичай козаки, які повернулися з Франції після воєнної кампанії 1812-14 рр. На той час паризькі офіціанти не враховували кількість відпущених пляшок. Набагато простіше виставити рахунок – перерахувати порожні пляшки, що залишилися після трапези на столі. Хтось із козаків і збагнув, що можна заощадити, прибравши частину порожньої тари під стіл.
Звідки взялося «на ціпок» і «на доріжку»?
Здавна на Русі мандрівники та мандрівники користувалися особливою повагою. Волоцюг не любили, а мандрівників вітали. Бо мандрівники ходили білим світом не від неробства, а від потреби душевної — на прощу (богомольці) ходили, по святих місцях, у справах споріднених і торгових. Були спеціальні молитви перед початком мандрівки та після його благополучного завершення, були й звичаї, які твердо дотримувалися.
Мандрівники йшли від села до села, від одного заповітного місця до наступного, спираючись на палиці. Палиця була і опорою в довгих переходах, і захистом від звіра, від лихого зустрічного. Словом, це був друг-супутник на багато випадків.
Мандрівники і подорожуючі перед довгою дорогою, невідомо що їм обіцяє, закидали торбинку на спину, брали в руки палицю і на хвилинку зупинялися біля хвіртки рідного будинку, що їх притулив. Тоді й підносилася чарка на ціпок. Зазвичай наливав її старший у роді. Першому — тому, на кого чекала далека дорога. Наговори при цьому були різні, але обов'язково з побажаннями удачі: «Щоб дорога білою скатертиною стелилася», «Щоб лиха біда обійшла стороною», «Щоб нечиста сила зі шляху не збила»… та інші з таким же змістом.
Іноді чарку або ковшок у буквальному значенні ставили на палицю, на його верхній потовщений зріз. І уважно стежили: якщо чарка не перекидалася — то був добрийзнак. Той, хто вирушав у дорогу, мав випити чарку до дна, залишивши кілька крапель, які слід виплеснути через плече — «змочити доріжку». Після цього чарка знову ставилася на палицю, але вже вгору денцем — мовляв, справа зроблена.
Стременна.
Це дуже давній звичай, також пов'язаний із початком важкої справи – подорожі, полювання, ратного походу. Так і бачиться: легко схоплюється наш пращур-воїн у сідло, поправляє шолом, кольчугу, меч. Стрімка йому підтримує стременной. І саме цієї останній хвилини прощання йому підноситься стременная чарка (чаша, кубок). Підносить чарку на таці улюблена дружина. А після того, як чарка (кубок) випита, її воїн віддає стременному.
Закургане.
Осушити запалену чарку — звичай козачий, степовий. За старих часів козацькі станиці ставилися так, щоб поряд з ними — на основних дорогах — обов'язково були стародавні кургани. Там розташовувалися сторожові пости, вишки, сигнальні багаття, які запалювалися у разі небезпеки.
За курганами починався неспокійний степ, часом дикий і необжитий, сповнений небезпек. І було прийнято проводити поважних гостей та родичів саме «за кургани». А далі вже як доля з ними обійдеться.
Цей обов'язок — проводити «за кургани» — належав молодим, сильним, завзятим. І виходило щось на кшталт почесного козачого ескорту, коли молоді козаки змагалися у лихості, демонстрували вправність, коней та зброю. Чим численнішим був ескорт, тим більше було пошани та поваги тим, хто їхав.
Зрештою, зупинялися там, де в таких випадках робили зупинки ще їхні прадіди. Іноді «закургана чаша» (штоф, кубок) пускалася по колу, часом розливали в похідні кружки — кожному обов'язково всім, і тим, хто виїжджає, і проводжаючим. Пити ж не неволіли — то була справаособисте.