Застосування лаванди - новий аромат у кулінарії
Застосування лаванди у кулінарії
Важко собі уявити, що лаванду колись використовували для бальзамування, для захисту від комах і захисту від злих духів. Лаванда, одна з найпопулярніших рослин у світі. І не дарма останнім часом її аромат став останнім писком моди в харчовому світі. Ця рослина стала досить модною в домашніх кухнях і серед висококласних ресторанів, серед авантюрних кухарів, шеф-кухарів та гурманів.
Висушена лаванда, має набагато потужнішийаромат, ніж свіжа, тим самим зменшуючи вагу, необхідну для приготування їжі, приблизно на одну третину і чим темніший колір, тим сильніший аромат. Секрет приготування їжі з лаванди полягає в тому, що потрібно починати з невеликої кількості і пробувати використовувати різні види лаванди. Занадто багато, все одразу, в результаті надасть їжі гіркого смаку.
Лаванда росте у всьому світі і існують сотні сортів різні за ароматом, формою, розміром та кольором. Прованс (область на південному сході Франції на Середземному морі) є найбільшим у світі виробником і частиною знаменитої французької приправи, Herbes de Provence, суміш сушених трав, які високо цінуються за їх легкий аромат і солодкий м'який смак.
Для кулінарних цілей, хоча листя і їстівні, найкращою частиною рослини є бутони і квіти, вони містять «ефірні олії», тобто. за що цінується лаванда. Завжди купуйте органічну або кулінарну лаванду в магазинах здорового харчування або в інтернет-магазинах, які спеціалізуються на продажу цієї рослини для споживання. Ніколи не використовуйтелавандуз розплідників, квіткових магазинів або садову, вона може містити токсичні пестициди, нездоровідобавки чи штучні добрива, які є шкідливими для людини.
Для розширення своїх кулінарних горизонтів, спробуйте додати лаванди в одну з ваших улюблених страв або напоїв, напрочуд іншим ароматам.