Заварне тісто для пиріжків, Чарівна

Цей швидкий рецепт дріжджового тіста з тих, які варто мати під рукою. Тісто прісне, дріжджове, заварне, готується безопарним способом. Замішується на окропі за 15 хвилин|мінути|.

Ідеально підходить для смаження коржів і пиріжків, особливо в піст, тому що готується без яєць та молока. Мені подобається рецепт заварного пиріжкового тіста на сухих дріжджах за швидкість приготування, практичність бездоганний результат - пиріжки відмінно піднімаються, виходять ніжними та м'якими. Якщо підсумувати, заварне тісто для пиріжків - річ найпрактичніша. Використовуйте на здоров'я.

складові

пшеничне борошно 4,5 склянки
соняшникова олія 3 ст. л.
цукор 1 ст. л.
сіль 0,5 ч. л.
вода 500 мл
швидкодіючі сухі дріжджі 1 ст. л.

Приготування

У глибоку миску просіюю 0,5 склянки борошна. Додаю до неї сіль, цукор та рафіновану соняшникову олію.

Заливаю суміш 1 склянкою окропу. Все ретельно перемішую та розтираю, щоб не було грудочок. Вийде блискуча киселеподібна суміш. Залишаю остигати до кімнатної температури.

У ще теплу, але вже не гарячу суміш додаю 1 столову ложку без гірки сухих дріжджів (швидких). Замість них можна використовувати нові пресовані дріжджі в кількості 50 грам.

Вливаю ще 1 склянку теплої води, але не окріп (!). Розмішую до однорідності. Дріжджі мають повністю розійтися.

Додаю борошно, що залишилося, просіюючи її через сито. Руками замішую тісто приблизно 4-5 хвилин. При необхідності можна додати трохи більше борошна, але не надто забивайте тісто, воно має залишитись м'яким.

Виходить дуже ніжне та слухняне безопарне дріжджове тісто, повністю готове до роботи. Йому не потрібно давати тривалий час на підйом, достатньо 5-7 хвилин, після чого можна відразу ж приступати до формування пиріжків.

Вихід великий – 25-30 пиріжків. Начинка хороша будь-яка: картопля зі смаженою цибулею, гриби, капуста, вишня без кісточки і таке інше. За бажання можна запекти пиріжки в духовці, але смажені виходять ніжнішими, м'якшими і пишнішими, майже «не беруть» масла при смаженні.

Працювати з тестом приємно, воно не липне до рук, відмінно тримає форму, піднімається і пузириться при жарінні. Одні плюси! Сподіваюся, цей рецепт безопарного заварного тіста вам сподобається, виручить у піст і стане в нагоді, коли в холодильнику раптом не виявиться молока або яєць. Обов'язково спробуйте смачних пиріжків і приємного апетиту!