Дієта при панкреатиті у дітей особливості меню та рецепти страв

При порушеннях роботи підшлункової залози одним із головних факторів, що сприяють відновленню цього органу, є дієта. Дієта при панкреатиті для дітей важлива, як і для дорослих пацієнтів. Гастроентерологи радять дотримуватися правил, що відповідають столу № 5-п (дієта за Певзнер), але дитяче меню має деякі особливості.

Основи харчування дітей, які страждають на панкреатит.

Батьки, діти яких мають захворювання підшлункової, повинні дотримуватися низки правил:

У період загострення заліза потребує функціонального спокою, вона не повинна перевантажуватися грубою, охолодженою, гострою їжею. Саме тому так важливо годувати дитину подрібненою, теплою та нейтральною їжею.
Дитячий організм щодня потребує великої кількості поживних речовин, тому калорійність та насиченість їжі вітамінами під час хвороби мають залишатися на колишньому рівні.
При поліпшенні стану підшлункової, навіть у період ремісій, є низка продуктів, які не можна вживати. Введення забороненої їжі може викликати загострення, що загрожує госпіталізацією дитини.

Особливості дієти при різних формах захворювання

Згідно зі статистикою, у дитячому віці рідко ставляться діагнози "гострий панкреатит" або "хронічний панкреатит".

Найчастіше діти діагностують реактивну форму панкреатиту чи диспанкреатизм, що означає виявлення тимчасових порушень у роботі підшлункової.

Причиною захворювання можуть стати інфекції, неправильне харчування, соматичний розлад.

Дієта при панкреатиті у дітей залежить від виду патології:

При хронічній формі панкреатиту дієта посилюється вперіод загострень. У міру поліпшення функції залози дитина переходить на режим живлення, але важливо пам'ятати, що з деякими обмеженнями доведеться миритися тривалий період, іноді і довічно.
При гострій формі серйозних заборон слід дотримуватися один місяць, потім раціон розширюється. Стіл №5 показаний для дотримання протягом п'яти років.
При діагнозі «реактивний панкреатит» дитина потребує обмежень в їжі на два тижні, після чого раціон стає звичайним відповідно до віку.

Обмеження у харчуванні при панкреатиті

Як дітям, так і дорослим, які страждають на панкреатит будь-якої форми, не можна вживати:

копченості, консерви;
мариновану їжу;
гострі страви;
продукти з консервантами та шкідливими добавками;
спиртовмісні напої.

Якщо дитина страждає на гостру або хронічну форму захворювання, забороняється вживати:

газовані напої;
бульйони з м'ясом;
пряні страви;
морозиво;
кислі ягоди, фрукти;

гострі овочі (цибуля, часник);
пшонку та перловку;
жирні м'ясо та рибу;
здобу;
вироби із шоколадом;
смажені страви;
горіхи.

Якщо дитину діагностовано реактивний панкреатит, всі ці продукти допускаються в раціоні, але вживати їх бажано рідше.

Дитяче меню при загостреннях захворювання

При виявленні гострої симптоматики панкреатиту дитину відправляють до стаціонару, в якому спочатку виключають ентеральне харчування - прийняття їжі через рот. Надходження поживних речовин забезпечується внутрішньовенним способом у вигляді розчину. Якщо надалі не спостерігається блювання, вводиться теплепиття. Допускаються відвари шипшини та слаболужна мінеральна вода без газів. Об'єм рідини – 250 мл на добу.

Потім у меню вводяться негусті молочні каші, розбавлені водою, овочеві пюре з використанням кабачка, картоплі, цвітної капусти. Можна також давати компоти. Надалі дозволяється додати до раціону супи з овочами та крупою, паровий омлет з білків яєць, парові котлети.

Через тиждень можна запровадити дитячий сир, кефір, рибні тефтелі, запіканки. Їжа має бути теплою, гомогенною консистенцією, без консервантів, підсолоджувачів та ароматизаторів.

Дієта при гострому панкреатиті в дітей віком вже за місяць передбачає розширення раціону, їжа не повинна подрібнюватися. Смажені страви, як і раніше, заборонені. Цілком допустимо давати дитині адигейський сир, запіканку з сиру, відварену курку, макарони. Можна запровадити чай, киселі, фруктові компоти, кисломолочні продукти. Дозволяється вживати гарбуз, картоплю, кабачок. Чи не протипоказаний і омлет. Усі страви не повинні бути солодкими та підсоленими.

Обмеження у період ремісії

У разі поліпшення стану дитини допускається розширення меню. Важливо пам'ятати, що продукти, які заборонені в гостру фазу, повинні бути введені послідовно. Якщо з'явилися небажані ознаки захворювання, наприклад, нудота, здуття живота, діарея, необхідно обмежити раціон.

У період ремісії дозволені фруктові соки (не магазинні), цитруси, диня, помідори, ягоди, які не повинні вживатися щодня та у великій кількості. Страви з капустою та кукурудзою також допустимі, але не щодня. Дозволяється готувати каші та супи з гречаною крупою, настільки корисною для організму, що росте.

Голодування не допускається! Дитина повинна приймати їжу кожні 4 годининевеликими порціями.

Основне меню при панкреатиті складається з:

легких супів;
молочних каш;
парових котлет з риби та м'яса;
курки;

відварених овочів;
кисломолочних продуктів.

Не дуже сприятливо для підшлункової дитини вживання незбираного молока, але з нього можна готувати каші. У помірних кількостях можна їсти варення, мед та інші натуральні солодощі. Важливо пам'ятати і про достатньо споживання дитиною чистої води.

Дієта у малюків при панкреатиті

За наявності захворювання у дитини до трьох років, небажано годувати її свіжими овочами, цитрусовими. Також не показані свіжі соки. У фазі ремісії слід продовжувати подрібнювати страви, оскільки деякі малюки можуть погано пережовувати їжу.

Багато дітей старше трьох років ходять до дитячих садків. Незважаючи на те, що в садках та школах меню наближено до дієтичного, за наявності панкреатиту найчастіше таке харчування не підходить. Батьки повинні простежити за тим, щоб у медичній карті педіатр поставив діагноз та рекомендації щодо харчування. Списки заборонених страв бажано передати викладачеві чи вихователю.

З народних засобів як відновлювальну терапію можна додати до раціону лляний відвар, напій із солодки. Для покращення функцій підшлункової можна використовувати настій із календулою та листочків берези. У стадії ремісії корисно давати дитині сік із моркви та капусти. Усі ці напої потрібно давати у перервах між основною їжею.

Перш ніж використовувати народні методи, слід обов'язково порадитись із гастроентерологом!

Зразкове меню на день для дітей у період ремісії

Сніданок 1: вівсяна каша, омлет на пару, чай із молоком.
Сніданок 2: сир.
Обід: суп із рису та протертих овочів із заправкою із сметани (не більше 1 ч.л.). Котлет на пару з телятини. Компот із ягід чи кисіль.

Полудень: сухе печиво та відвар шипшини. У напій допускається додавання невеликої кількості сиропу шипшини.
Вечеря: рибна котлета на парі, пюре з картоплі та моркви. Запечене з медом яблучко. Шкірку бажано очистити перед вживанням.
Вечеря 2: Кефір із білим сухариком.

Рецепти страв, дозволених при панкреатиті

Необхідно пам'ятати, що при проблемах з підшлунковою залозою, як дітям, так і дорослим, необхідно готувати їжу на пару, відварювати її або гасити з мінімальною кількістю олії. Смажені страви або тушковані з тваринними жирами заборонені.

Пюре із овочів

Для приготування пюре потрібні картопля (3 шт.), Гарбуз (150 гр), морква. Овочі потрібно відварити, потім подрібнити у блендері.

Котлетки з буряка

Відварені і очищені буряки (250 гр) слід подрібнити, потім додати в подрібнену масу манку (1 ст. л.), злегка посолити і дати трохи постояти. Потім формуються котлети, обвалюються у манці та готуються на пару.

Пудинг із сиру

Нежирний сир (100 гр) протирається за допомогою сита, поєднується з молоком (30 гр), манкою (1 ст. л.). Потім масу додаються 2 збитих білка при легкому помішуванні. Тісто заливається у форму та запікається 10 хв.

Суп з рисом та молоком

Рис (2 ст. л.) промивають та відварюють на воді (200 мл) не до повної готовності, заливають гарячим молоком (0,5 л) з додаванням цукру (2 ч. л.). Перед подачею в суп додається трохи вершкового масла|мастила|.

Морквяний суп з манною крупою

250 грочищеної моркви гасять, а потім подрібнюють. В іншій каструлі доводять до кипіння молоко (400 мл) та воду (100 мл), у цю масу додається манка (2 ст. л.) і вариться 10 хвилин. Потім суміш змішують з морквою, цукром та дрібкою солі, варять не більше 4 хвилин.

Рибні котлетки

Філе риби подрібнюють і змішують зі змоченим у молоці батоном, солять і ретельно перемішують. Котлети готують у пароварці.

Лікувальний кисіль із вівса

При панкреатиті корисно вживати кисіль з вівсяних зерен, що проросли. Зерна промивають, потім заливають водою. З появою маленьких паростків зерна знову промивають і просушують, потім подрібнюють. З цієї корисної муки вариться кисіль протягом трьох хвилин. Після півгодинного напоювання проціджують напій. Кисіль дається дітям при панкреатиті лише у свіжому вигляді, і якщо для дорослого його можна зберігати в холодильнику близько доби, то малюкам щоразу слід готувати новий напій.

При загостренні панкреатиту у дітей важливо дотримуватись усіх рекомендацій лікаря, що стосуються як дієтичного харчування, так і лікарських препаратів. У разі погіршення самопочуття слід разом із лікарем переглянути раціон та, за необхідності, змінити лікувальні дозування. Без дотримання дієти та необхідних обмежень відновити функції підшлункової залози дуже важко.