Завдання - наїстися до відвалу і не отруїтися
Ось-ось, прямо зараз, бачачи завалені дарами літа прилавки, хочеться наїстися всього до відвалу і завмерти в блаженстві ... Але іноді блаженство дуже грубо переривається - доводиться мчати в туалет. А то й лікаря викликати. Словом, гаяти час і сили в останні літні дні. І жалкувати: ну, навіщо я це лопав?! Як "не потрапити" на унітаз?
Навіть добре і якісно вироблена продукція, що швидко псується, може викликати серйозні харчові отруєння або кишкові інфекції при її неправильному зберіганні. Здавалося б, перевірити, чи правильно воно здійснюється в магазинах та "громадському харчуванні", може лише санітарний лікар. Насправді ж є ознаки, за якими кожен з нас може скласти собі уявлення, чи варто купувати тут продукти і замовити обід. Використовуючи ці нехитрі правила перевірки, ми можемо убезпечити себе від найнебезпечніших літніх неприємностей — харчових отруєнь.
Для кожного продукту - свої умови зберігання
Оцінку підприємства торгівлі чи комунального харчування необхідно проводити ще підході щодо нього. Якщо ви бачите територію, засмічену недопалками, використаною тарою, стіни, що давно не наводилися в порядок, і немите пильні вікна, то сюди краще не заходити. Якщо заклад не може упорядкувати своє "обличчя", то що говорити про дотримання правил безпечного зберігання продукції?
Зайшовши до магазину, придивіться до продавця. Якщо він стоїть у брудному спецодязі, з жалобною облямівкою під нігтями, розгортайтеся і йдіть. У цьому підприємстві ви "купите" собі лише зіпсований настрій та проблеми.
Якщо ви все ж таки знайшли, скажімо, продуктовий магазин, що за зовнішніми ознаками відповідає вашим уявленням про чистоту та гігієну, уважно дивіться в яких температурних умовах зберігаєтьсяПродукція. Для цього будь-яке холодильне обладнання має бути оснащене термометрами, розташованими неодмінно (на це є спеціальні правила та стандарти) у вільному для покупця доступі.
І навіть якщо холодильник знаходиться у внутрішніх приміщеннях магазину, то покупець, якщо він запідозрив, що йому продали непридатний продукт, має право підійти до нього і перевірити за показаннями термометра, в яких умовах зберігалося, наприклад, м'ясо, риба, курка або напівфабрикати, які він купив.
Продукція, що швидко псується, тому і називається швидкопсувною, що може зберігатися тільки при температурі не вище + 4 ºС. До кожного виду продукції є свої особливі умови зберігання, які виробник зобов'язаний вказати на упаковці.
Чому морозиво скрипить на зубах
Наприклад, якщо ви бачите, що в одній холодильній вітрині реалізується м'ясна та рибна гастрономічна продукція, це неправильно. М'ясна та молочна продукція повинні зберігатися при температурі + 2-6ºС, а рибна гастрономічна продукція – від – 8ºС до – 18ºС.
Влітку ми всі любимо поласувати морозивом. Але іноді ви, напевно, з досадою зауважували, що морозиво чомусь має неприємну консистенцію. На зубах відчувається ніби пісок. Це відбувається за порушення температури зберігання. Через несправне холодильне обладнання температура підвищилася до -1ºС — 3ºС, морозиво почало підтаювати. Але викидати його торговцям шкода! Ось його і зазнали повторного заморожування. Та й хто знає, скільки разів…
Рагові заморожені напівфабрикати - купівля небезпечна
Часто запитують: що ж все-таки можнакупувати на вуличних лотках? Відповідь однозначна.
Купувати продукцію на вулиці можна тільки в місцях спеціалізованої торгівлі, де є умови для правильної викладки товару та дотримання особистої гігієни продавців, нарешті, де забезпечено постійний контроль ветеринарної служби ринку. Але врахуйте, що асортименти такої продукції дуже обмежені. Це плодоовочеві продукти, фрукти, гриби, влітку — квас (з кег, а не бочок!), до того ж і неїстівні товари: квіти, газети та інші друковані видання. Кег - сталева ємність, що використовується для зберігання та транспортування різних напоїв, зазвичай під тиском.
І не більше. Так як для решти продукції потрібні особливі умови зберігання (температура, вологість, захист від сонячних променів), а їх на вуличних лотках виконати неможливо. Небезпечно купувати плодоовочеву та баштанну продукцію, що реалізується вздовж автомобільних доріг, тому що відпрацьовані вихлопні гази, що містять солі важких металів, осідають на поверхні продуктів, і під впливом тепла починають активно мігрувати в продукцію. Нітрати, що містяться в продуктах, активно переходять в токсичні нітрити, що може призвести до серйозного отруєння.
Приготовлені продукти зберігати не більше півдоби
Але як бути впевненим, що харчове отруєння вам не загрожує? Адже, як ми вже зрозуміли, не всі продукти харчування, які ми приносимо додому з магазину чи ринку, є свіжими та якісними.
Досить поширена кишкова інфекція - сальмонельоз. Його збудник, сальмонела, чудово "відчуває" себе в яйцях, ковбасі, сирі. Позбавлятися цієї інфекції буває важко, тому ковбасу і сир слід вживати тільки свіжими, яйця варити круто, а яєчню і омлет готувати 7-8 хвилин. Причому у літнімісяці цих правил треба дотримуватися особливо ретельно.
Зберігати приготовані страви, якщо це вже необхідно, слід тільки в холодильнику, із закритою кришкою, але не більше 10-12 годин. Овочі перед варінням необхідно ретельно мити, а нарізати їх для салатів та інших страв виключно чистими руками, причому неприпустимо різати на одній і тій же обробній дошці сирі та варені продукти.
Якщо отруєння все ж таки відбулося
Яка ж медична допомога надається при харчовому отруєнні?
Насамперед слід промити шлунок. Можна використовувати слабкий розчин соди – приблизно 2 літри. Прийде випити це за один прийом, викликати блювоту, а потім повторити все ще раз. А як ви хотіли? Організм не винен у тому, що ви були необережні, тож токсини з нього треба видаляти всіма способами, інакше зі шлунка в кров їх потрапить набагато більше.
Виганяти токсини допоможе аптечна настойка елеутерококу, астрагалу та спеціальні морські водорості, у вигляді порошку або таблеток. Перевірений і безпечний засіб - активоване вугілля. Його треба почати приймати протягом години, 3-4 рази через кожні 15-20 хвилин, по 2 таблетки і потім ще 4-5 разів протягом дня, але вже по 1 таблетці.
Інші сорбенти — смекта, ентерополісорб теж всмоктуватимуть і зв'язуватимуть токсини, а потім виводитимуть їх з організму, і стан поступово покращуватиметься. Як уже було сказано, потрібно багато пити, щоб утримати водно-сольовий баланс: окрім чаю — мінеральну воду без газу, просто кип'ячену воду, але краще спеціальні розчини типу регідрону, які продаються в аптеках.
Але пити великими порціями не можна, оскільки це може спровокувати блювоту та посилити зневоднення. Пийте по кілька ковтків рідини через кожні 10-15 хвилин, а дітям кращедавати пити кожні 3-5 хвилин по їдальні ложці. Жодних хімічних таблеток та антибіотиків без призначення лікаря! У таких випадках самолікування може призвести до різкого погіршення стану.
І тоді точно не уникнути стаціонару і крапельниць.
Не забудьте включити MedPulse.Ru до списку джерел, які вам траплятимуться час від часу:
Підпишіться на наш каналв Яндекс.Дзен
Додайте "MedPulse" у свої джерелав Яндекс.Новини абоNews.Google
Також будемо раді вам у наших спільнотах уВКонтакті, Фейсбуці, Однокласниках.