Зберігання сухофруктів у квартирі де, в чому та скільки

Сухофрукти можна заготовити самостійно або купити готову суміш на ринку.

У будь-якому випадку потрібно знати, як зберігати сухофрукти в домашніх умовах.

Оптимальні умови не дозволять сушеним плодам та ягодам запліснівніти або стати притулком молі.

Як підготувати сухофрукти до зберігання

Куплені в магазині сухофрукти за умови виконання виробником стандартів якості мають потрібний ступінь сушіння та при правильному зберіганні не доставлять проблем.

Інша справа – самостійно засушені ягоди та фрукти. Дуже важливо, щоб скибочки були нарізані на скибочки однакової товщини та розміру. Це дозволить їм просушитися поступово. У процесі сушіння сухофрукти обов'язково перебирають, ворушать, відкладаючи вже готові шматочки і досушуючи ті, що залишилися до потрібної кондиції.

Важливо не пересушити продукт, оскільки це зіпсує його смакові якості. Пересушені сухофрукти мають характерний гіркуватий смак, негарний колір, пригоряють, погано вбирають воду при замочуванні, залишаючись твердими.

Куплені на ринку або магазині сухофрукти обов'язково слід перебрати. Навіть якщо продукт упаковано герметично, це не означає, що нічого живого всередині упаковки немає. Псування може викликати не тільки заражений личинками, але й простий зіпсований або недосушений скибочку.

Перед тим як закласти сухофрукти на зберігання, важливо підготувати не тільки тару, але й шафу, де зберігатиметься продукт. Найчастіше у продукті заводиться моль, черв'яки, жучки. Щоб відлякати комах, можна використовувати сильно пахкі засоби: сушені кірки цитрусових, лаванду, м'яту, материнку.

Оптимальні умови зберігання сухофруктів

Щоб уникнути псування, важливо створити оптимальні умовизберігання сухофруктів.Критичні для цього продукту два параметри: температура та вологість.

Що стосується температури,то ідеальна становить 10 градусів вище за нуль. У звичайній міській квартирі таких місць знайти важко. Якщо утеплений балкон або зимовий холодильник, то в холодну пору року можна влаштувати продукт на зберігання там.

В інших випадках доведеться підшукати таке місце, яке знаходиться далеко від нагрівальних приладів та варильної плити. Це може бути комора або затінена кімната, яка погано прогрівається сонцем. В крайньому випадку можна відправити сухофрукти до холодильника. Важливо, що утворення плісняви та розвиток з личинок комах відбувається у широкому діапазоні температур: від 17 до 30 градусів.

Другий момент – вологість.Нормальний рівень вологи для сухофруктів становить близько 20 відсотків, плюс-мінус 3-4 відсотки. При цьому плодово-ягідна суміш протягом терміну зберігання постійно змінюватиме вологість, тому що в неї входять різні компоненти. Якісь висихають швидше, якісь повільніші.

Щоб не зіпсувати продукт, потрібно постійно стежити за станом суміші та забезпечувати не лише прохолоду, а й низьку вологість. Середня вологість у міській квартирі становить близько 70 відсотків, тому сухофрукти у розкритій упаковці поступово ставатимуть вологішими.

У чому зберігати сухофрукти

По можливості сухофрукти повинні зберігатись у герметичній упаковці. Навіть якщо всередині заведуть жучки, зараження інших продуктів, наприклад, круп, вдасться уникнути.

Підходять для зберігання сухофруктів:

• герметичні пластикові контейнери;

• керамічні та скляні банки з тугою кришкою;

• пластикові пляшки з гвинтовою кришкою;

• полотнянімішечки (для деяких видів сухофруктів).

Прозора тара дозволить своєчасно помічати процеси появи жучків та личинок. По можливості слід тримати сухофрукти різних видів окремо. Так, вологий чорнослив та добре просушені скибочки яблук тримати разом не варто. Виняток становлять спеціальні суміші, але в них потрібно створити однакову вологість.

Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах?У щільно закупореній тарі. За потреби тривалого зберігання можна для герметичності заливати пробки розплавленим воском.

Сильно висушені фрукти (яблучні або бананові чіпси, скибочки ківі, цукати з ананасів тощо) можна закладати в полотняні мішечки. Поруч обов'язково ставлять миску, наповнену сіллю: вона знижуватиме вологість.

Скільки зберігати сухофрукти

Не рекомендується тримати великий обсяг сухофруктів будинку. Максимальна кількість продукту повинна бути такою, щоб його можна було вживати протягом чотирьох місяців. У герметичних умовах такий термін зберігання плодово-ягідні суміші витримують.

Якщо створити сухофрукти ідеальні або близькі до ідеальних умов зберігання і тримати кожен вид продукту окремо, термін можливого використання продовжується до одного року.

Поради щодо зберігання сухофруктів

Щоб вирівняти вологість плодово-ягідної суміші, потрібно покласти сухофрукти з різною вологістю у відкриту тару на кілька днів. Через 2-3 дні вологість суміші стане приблизно однаковою і її можна буде закласти на зберігання.

Перевірити, чи досягла суміш потрібно вологості, досить просто. Правильно висушені сухофрукти, придатні для зберігання після стиснення в кулаку вільно розсипаються на долоні. Занадто вологі стискаються в грудку. Їх обов'язково слід досушити.

Кожні 10-14Негерметично упаковані сухофрукти слід оглядати, перевіряючи наявність жучків і цвілі. Якщо з'явилися дірки в скибочках, павутинки, грудочки, що злиплися, значить, продукт заражений паразитами.

Якщо процес розпочався, можна спробувати врятувати партію продукту. Пірчені сухофрукти потрібно негайно викинути, прогріти в духовці протягом півгодини (температура 50-60 градусів) або в морозильній камері протягом доби.