Здобне дріжджове тісто на сметані

200 мл сметани,
100 мл кип'яченої води,
500 г пшеничного борошна,
1 куряче яйце,
11 г сухих дріжджів,
1 ст. ложка цукру,
1/2 ч. ложка солі.

Варто відзначити, що приготовлене на сметані здобне тісто дріжджове виходить не тільки смачним, але і поживним. З нього можна випікати торти, рулети, найкращу піцу, пишні булочки, пироги з різноманітною начинкою та посмажити пиріжки на його основі, які завдяки ідеальному поєднанню продуктів не втрачають свіжості протягом кількох днів.

Дріжджове здобне тісто – покроковий рецепт

У глибокій мисці налити теплу воду, що прокип'ячена, і розвести в ній пакетик сухих дріжджів.
Додати 1 столову ложку цукру та ретельно розмішати. Перекласти у тепле місце на 10-15 хвилин.
Вбити одне яйце, підсипати сіль|соль|. Прогріти в мікрохвильовій печі до кімнатної температури 200 мл сметани та влити в миску.
Не швидкими рухами розмішати сметану та яйця в рідині. Невеликими порціями, просіюючи муку|борошно| над чашкою, замісити здобне тісто.
Ретельно обім'яти, скачати в кулю, вкрити товстим рушником і настояти в теплому місці – 1,5 години.
У проміжку обім'яти і знову закатати. В результаті тісто має збільшитися в об'ємі приблизно в 2 рази.

Поради та рекомендації до рецепту:

- Усі інгредієнти повинні бути однаковою кімнатною температурою, підігріті мінімум, оптимальна – 30 градусів. В іншому випадку опара осяде і тісто недостатньо підніметься. Також, не можна перегрівати – дріжджі взагалі можуть загинути.

- У різних випадках, пропорції компонентів, що додаються, можуть небагатовідрізнятиметься. Більше залежить від вологості борошна, інколи ж і від його щільності, залежно від виду і сорту. Тому, у кожному випадку, можливе коригування кількості в трохи більшу чи меншу сторону.

- При приготуванні дріжджового тіста борошно слід обов'язково просівати безпосередньо перед замісом, таким чином збагатившись киснем, тісто краще підніметься і випічка вийде пишним.

- Кінцевий результат бездоганного тесту багато в чому залежить від якості та кількості дріжджів, що використовуються. Так, наприклад, якщо дріжджі виявляться трохи простроченими, то їх кількість потрібно буде збільшити.