Здобні рогалики

Автор рецепту: Admin

Приготування

Щоб приготувати рогалики з начинкою, нам знадобиться:

Борошно 500 гр
Молоко 250 мл
Цукор 150 гр
Яйця 2 шт
Дріжджі 50 гр
Маргарин 150 гр
Сіль1 год
Ванілін 1 гр
Для начинки, будь-який густий джем.

Щоб отримати хороше здобне, дріжджове тісто, його потрібно готувати на опарі, для цього беремо трохи теплого молока, змішуємо молоко з сирими дріжджами, додаємо 1 ст л цукру, перемішуємо і додаємо борошна, щоб вийшло рідке тісто. Накриваємо миску з опарою, рушником і відставляємо в тепле місце, чекаємо, коли дріжджі оживуть. Це буде, коли опара підніметься пінною шапкою. Тепер коли опара ожила, на це пішло приблизно 15 хвилин, якщо за цей час дріжджі не ожили, значить вони не зовсім свіжі, це погано для тесту.

Замішуємо тісто, у велику миску відправляємо молоко, що залишилося, розтоплений маргарин, цукор, сіль, ванілін і яйця.

Додаємо опару та перемішуємо.

Тепер підсипаємо в тісто борошно, вимішуючи руками. Тісто має бути не надто тугим.

Накриваємо миску з тістом рушником і забираємо в тепле місце для підйому. Після першого підйому, обминаємо, даємо тесту піднятися ще раз і можна приступати до формування, рогаликів, булочок, дріжджових пирогів із солодкою начинкою, рулетів.

Це універсальне, здобне, дріжджове тісто для випічки в духовці. Випічка з такого тіста, смачна, рум'яна та дуже ароматна.

Приступаємо до формування рогаликів, для цього беремо наше тісто, розкочуємо його в коло, завтовшки 0.5 см, нарізаємо на сегменти, по діагоналі. Якщо хочете рогалики розміром більше, робіть 8сегментів, якщо малі, то 16 сегментів.

Тепер на широку сторону сегмента покласти 1 ч л густого джему, згорнути рогалик. Начинка може бути будь-який розпарений мак, кориця з цукром, какао з цукром, часточки фруктів або марципан.

Рогаліки викладаємо на деко, залишаючи між ними відстань, тому що вони збільшаться в об'ємі, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце на 20 хвилин для підйому. Перед випіканням для кращого зарум'янювання рогалики можна змастити збитим яйцем.

Розігріваємо духовку до 200-210 гр, відправляємо рогалики запікатися до рум'яного кольору, на 20-30 хвилин, стежте за духовкою, можливо часу потрібно більше або менше. Готові рогалики можна змастити цукровим сиропом чи збитим яйцем. Подавати цю смачну випічку можна до чаю або кави. Смачного! Подивіться й інші наші рецепти