Здорове харчування користь та тонкощі приготування мідій
Мідії цінують не тільки любителі морепродуктів, а й люди, які віддають перевагу здоровому харчуванню. Ці молюски мають високу поживну цінність, але калорійність їх не висока, тому вони вже давно займають почесне місце на нашому столі. Чому ж їхнє м'ясо вважається делікатесом і як готувати мідії, щоб урізноманітнити харчування?
Чому варто включити мідії до раціону харчування?
М'ясо цих молюсків багате на білок високої якості, який добре засвоюється організмом. У його складі багато вітамінів, мікроелементів, мінеральних солей та інших корисних речовин. Мідії можуть входити до раціону харчування людей, які дотримуються дієт. М'ясо містить жирні кислоти, у ньому практично немає холестерину.
Мідії рекомендують включати в харчування, тому що за вмістом корисного білка вони можуть конкурувати з м'ясними та рибними продуктами. Калорійність цього продукту – 77 ккал на 100 грамів.
Регулярне вживання мідій нормалізує обмінні процеси, допомагає боротися із зайвими кілограмами, покращує якість крові, зміцнює імунітет. М'ясо необхідно включити до раціону харчування, тому що воно сприяє виведенню токсичних речовин з організму і запобігає розвитку онкозахворювань.
Бажаєте урізноманітнити харчування? Правильно вибирайте молюски!
Батьківщиною мідій вважаються Чилі та Китай. З Нової Зеландії до нас потрапляють зелені мідії «ківі» - вони краще калібровані, практично всі молюски однакового розміру. Основну частину, яка потрапляє на продаж, вирощено штучно на спеціальних плантаціях. Там мідії ростуть, доки їм не виповниться два роки. Після цього терміну їхнє м'ясо стає жорстким, втрачає корисні якості.
Молюски повинні матисвіжий вигляд, рівний та приємний колір. Перевірте, щоб м'ясо не було обвітреним та засохлим. В упаковці не повинно бути багато льоду та «сніжка» – це свідчить про те, що продукт неодноразово розморожували.
Перед покупкою консервованих мідій перевірте, щоб розсіл був прозорим, упаковка без пошкоджень, а етикетка читабельною.
Цікаві факти та тонкощі приготування
У Японії мідії – не просто продукт харчування. Вони вважаються символом закоханих, бо стулки раковин відчинити непросто. На весіллі прийнято подавати суп із молюсків — тоді наречені будуть щасливі у шлюбі.
У кувейтських ресторанах харчування перетворили на азартну гру. Вони подають мідії у закритих раковинах — раптом клієнтові пощастить, і він зможе знайти там перли. Це такий маркетинговий хід, завдяки якому багато відвідувачів входять до азарту.
Мідії чудово поєднуються з багатьма продуктами, тому раціон харчування буде різноманітним. Хоча гурмани впевнені, що молюски люблять самотність — тоді їхній смак максимально розкривається.
Найкращий "друг" мідій - біле вино. У ньому можна гасити м'ясо або подавати його до страви. Біле вино доповнює тонкий смак мідій.
Люди, які обрали для себе здорове харчування, для приготування страв із молюсків використовують морську сіль. Її склад виграє порівняно із звичайною сіллю.
Мідії чудово доповнюються соком лимона. Перед подачею їх потрібно трохи побризкати - аромат стане набагато сильнішим, з'явиться тонкий кислуватий присмак.
Якщо ви купили варено-морожені мідії, тривалої термообробки їх не варто піддавати. Так вони можуть втратити свої смакові якості та харчову цінність. Розморожувати потрібно за кімнатної температури або покласти в холодну воду.
Здорове харчування:смачні рецепти страв з мідій
Експериментувати, вигадуючи нові рецепти, можна безкінечно. Вони повинні бути в кулінарному арсеналі кожної людини, яка вибрала для себе здорове харчування. До блюд з мідії підходять вершкові соуси, заправки на основі білого вина, оливкової олії, лимона, часнику.
Перед приготуванням мідії необхідно добре промити під проточною водою і щіточкою зіскребти частинки бруду. Якщо молюски дуже забруднені, можна замочити їх на деякий час у холодній воді.
Холодний салат із мідій
Для приготування цієї страви вам знадобиться 200 г відварених мідій (можна взяти молюски в маслі, попередньо його злив). 300 г брокколі проваріть протягом 4 хвилин у підсоленій воді. Два свіжі огірки, зубчик часнику, одну невелику цибулину і броколі наріжте красивими скибочками, додайте мідії.
У блендері збийте горіхи кешью (90 грамів), змішайте їх із 30 мл соєвого соусу, столовою ложкою солодкої гірчиці та 60 мл олії оливи. Цим соусом заправте салат.
Суфле із молюска
На маленькому вогні обсмажте половинку дрібно нарізаної цибулини та часник за смаком. Додайте в сковороду нарізаний скибочками болгарський перець та 300 мл білого вина. Кип'ятіть протягом 5 хвилин|мінути|.
У казанок укладіть приблизно 800 г молюсків, влийте 350-400 мл вершків і додайте 150-200 г панірувальних сухарів і винну масу. Додати сіль, перець і протягом 10 хвилин тримати на слабкому вогні.
Розлийте масу спеціальними горщиками, зверху посипте сиром і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 10-13 хвилин. Коли маса покриється апетитною золотистою скоринкою, можна подавати до столу.
Дієтичні мідії з цибулею
Ця страва урізноманітнить звичний раціонживлення. Цибулю-шалот, нарізаний кубиками, залийте 10-15 мл червоного оцту, салатним соусом (5-10 мл), бальзамічним оцтом (3 мл), посоліть, поперчіть. Добре збийте цю суміш віночком. Залийте сумішшю мідії, проварені 1-2 хвилини і поставте в холодильник на добу.
Перед подачею салат можна прикрасити зеленню і побризкати соком лимона. Таку страву оцінять любителі здорового харчування.
Якщо основу вашого харчування становитимуть мідії та інші морепродукти, ви забудете про тяжкість у шлунку та дискомфорт після трапези. Дарунки моря добре насичують і заповнюють недостатність вітамінів і мікроелементів в організмі.
">