Зелена цибуля - Коло знань
Зелена цибуля - це букет вітамінів і мікроелементів, перший весняний овоч, який можна виростити на вікні і отримати смачну добавку до своїх улюблених страв. Саме соковиті пір'я зеленої цибулі в перші дні весни є основним джерелом вітамінів. Ми традиційно робимо салати із зеленою цибулею, і вважаємо цей овоч одним із найзвичніших, традиційних та улюблених, та й нашу національну кухню без зеленої цибулі уявити просто неможливо.
Як виростити зелену цибулю
Традиційно для вирощування зеленої цибулі ми беремо вже пророслі цибулини звичайної цибулі і поміщаємо їх у вологий ґрунт на підвіконні і через кілька днів отримуємо злегка гостре пряне і дуже соковите пір'я зеленої цибулі. Але набагато смачніше і корисніше з настанням весни сіяти спеціальні сорти цибулі, які дають смачне пір'я, це цибуля батун і цибуля шалот.
Користь та шкода зеленої цибулі
У соковитих пір'їн зеленої цибулі міститься так багато користі, що про цей продукт можна розповідати довго. Насамперед, користь зеленої цибулі полягає в тому, що її пір'я – це багаті джерела фітонцидів, саме тих елементів, які захищають наш організм від простудних захворювань та зміцнюють імунітет. Пам'ятайте з дитинства всім нам казали – їжте цибулю та часник, щоб не хворіти, і це завдяки саме фітонцидам.
Бажаєте отримати заряд бадьорості, здоров'я та вітамінів – зробіть простий салат з пучка зеленої цибулі, яйця та оливкової олії. Всього 50 г зеленої цибулі містять добову норму вітаміну С для дорослої людини, яка найкраще засвоюється саме з рослинними жирами, такими як соняшникова або оливкова. Лікарі радять за перших ознак весняного авітамінозу не пити вітаміни, а просто щодня вживати салати ззеленої цибулі, це захистить організм від вірусних інфекцій у період міжсезоння і наповнить вас силою та користю зеленої цибулі.
Крім цього, у складі соку зеленої цибулі міститься комплекс корисних речовин, таких як вуглеводи, ефірні олії, і звичайно мікроелементи та вітаміни. Саме пір'я зеленої цибулі має більше користі, ніж сама цибулина, тому легкі салати з цього овоча особливо корисні.
У 100 г зеленої цибулі – це один гарний пучок, міститься до 90 г води, а також 1 г білків, до 7 грамів вуглеводів, а також клітковина, зола, пектини та органічні кислоти, які благотворно впливають на обмін речовин в організмі.
З вітамінів пучок зеленої цибулі подарує нашому організму вітаміни групи А та В, ніацин та фолієву кислоту, а також рідкісний та дуже корисний вітамін Е або тороферол, який називають вітаміном молодості та плодючості.
За калорійністю 100 г зеленої цибулі містять всього 20 ккал – тому сміливо їжте зелену цибулю та отримуйте силу та вітаміни від самої природи.
Сік зеленої цибулі також є цінним харчовим продуктом, який із задоволенням рекомендують лікарі різних напрямків для лікування та профілактики багатьох хронічних захворювань. Регулярне вживання зеленої цибулі підвищує тонус організму та зменшує ризик захворювання на ГРВІ та грип. Також зелена цибуля – чудовий засіб для профілактики цукрового діабету та ракових захворювань, а якщо регулярно включати зелену цибулю до раціону, можна нормалізувати тиск та зміцнити серцево-судинну систему.
Протипоказаннями до вживання зеленої цибулі можна назвати індивідуальну непереносимість та деякі захворювання печінки, нирок та шлунково-кишкового тракту. Вживати зелену цибулю слід у свіжому вигляді, при тривалому зберіганні її користь втрачається, тому кращевсього вирощувати зелену цибулю цілий рік, щоб ця скарбниця природна вітамінів приносила користь кожен день.
Страви із зеленою цибулею
Традиційно ми використовуємо зелену цибулю у вигляді вітамінних салатів, але насправді можна її соковиті ароматні пряні пір'я додавати і в інші страви. Смачно та дуже корисно робити начинку із зеленої цибулі з яйцем для пирогів та пиріжків, а для тих, хто любить прикрашати приготовані страви свіжою зеленню, ідеально підійде для цієї мети молода зелена цибуля. І як обійтися на природі без смачних соковитих шашликів, які будуть ще смачнішими та ароматнішими, якщо є їх із зеленою цибулею.
Зелена цибуля на зиму
Якщо ви любите зелену цибулю і хочете зберегти її корисні властивості до наступного сезону, пропонуємо вам три простих способи заготівлі зеленої цибулі на зиму. Пір'я молодої зеленої цибулі можна посушити, засолити або заморозити.
Для сушіння зеленої цибулі слід добре вимите пір'я очистити від зіпсованих частин і висушити на білому папері в сухому місці, що добре провітрюється. А якщо у вас є сушарка для овочів і фруктів, можна висушити зелену цибулю на зиму так, як зазначено в інструкції. Висушену цибулю скласти в суху баночку і зберігати під кришкою в прохолодному та сухому місці. Користь зеленої цибулі зберігається довго і в сушеному вигляді, мінерали та вітаміни будуть дарувати вам свою користь до весни, проте аромат такий цибуля втрачає, і підходить тільки для приготування супів.
Для засолювання зелену цибулю також миють і видаляють всі зіпсовані частини, висушують від вологи і пересипають шарами солі, щільно укладаючи в чисту суху банку. Зберігають таку цибулю в холодильнику, зелена цибуля зберігає не тільки свої корисні властивості, а й аромат, і ідеально підходить для приготування начинок, супів та салатів.
Заморожуютьзелену цибулю на зиму, нарізавши шматочками і склавши в контейнер для зберігання морозильної камери. Щоб його корисні та смакові властивості збереглися краще, можна перемішати зелену цибулю з льодом і зберігати в щільно закритому пакеті.