Зелені помідори на зиму – простий рецепт з фото, як смачно замаринувати салат
Зелені помідори на зиму закриваються дуже просто і не вимагають жодних додаткових обробок. Тому, якщо раніше вас бентежила ідея закрити такі щільні та апетитні томати, тоді наш покроковий рецепт з фото розповість вам про всі подробиці та деталі. Закривати зелені помідори найкраще в домашніх умовах, де ви зможете повністю контролювати весь процес і якість вихідних продуктів. Даний рецепт зелених помідорів класичний і вивірений роками практики, тому ви можете не перейматися смаком і якістю ваших майбутніх заготовок. Вийде, що називається, – «пальчики оближеш»!
Ви тільки уявіть, скільки найрізноманітніших смачних страв можна буде приготувати восени та взимку з таких закритих маринованих помідорів. Чудовим вийде салат із зелених помідорів, але і як окрема закуска ці томати себе чудово покажуть.
Перець чилі та невелика кількість часнику додадуть помідорам невелику гостроту, а цукор та сіль вирівнюють загальний смак. Закуска вийде простою, смачною та ситною.
Отже, приступимо швидше до закриття на зиму салату з зелених помідорів.
складові
- Помідор (800 г зелених плодів)
- Перець чилі (1 шт.)
- Часник (4-5 зубчиків)
- Оцет (3 ст.л.)
- Вода (600 мл)
- Цукор (2 ст.л.)
- Харчова сіль (1/2 ст.л.)
- Лавровий лист (1 шт.)
- Кріп (2 гілочки)
Кроки приготування
Підготуємо для маринування зелених помідорів на зиму усі необхідні інгредієнти та компоненти. Усіхцих продуктів вистачить для того, щоб закрити одну повноцінну літрову банку зелених помідорів.
Ретельно відберіть для приготування зимової заготовки тільки стиглі, молоді та щільні світло-зелені помідори, промийте їх під проточною водою і висушіть.
Банки можна простерилізувати в духовці або на паровій бані, підберіть для себе найзручніший і найдоступніший метод. Перед стерилізацією банки ретельно промийте із содою. На дно чистої банки опустіть один стручок перцю чилі, очищений і нарізаний часник та гілочки кропу.
Перед тим як опустити помідор у банку, звичайною зубочисткою в самому щільному місці помідора, на місці зростання плодоніжки, зробіть кілька невеликих проколів: ця нехитра маніпуляція дозволить помідорам у банку під час маринування зберегти свою форму. Заповніть банку помідорами догори.
У невеликій каструлі доводимо до кипіння достатньо води, цим окропом акуратно заливаємо помідори в банках. Впродовж 8 хвилин помідори достатньо пропаряться і воду потрібно буде злити.
За цей час можна приготувати маринад. Для цього заливаємо в сотейник вказану кількість чистої холодної води, додаємо до неї лавровий лист і всі спеції, що залишилися. Доводимо рідину до кипіння і ретельно розчиняємо в ній кристали цукру та солі, потім додаємо оцет і знову чекаємо кипіння. Після цього маринад із вогню прибираємо.
Помідори, що ще остигли, заливаємо приготованим раніше маринадом до самого верху.
Щільно закручуємо кришку на банку із зеленими помідорами та спеціями.
Чекаємо повного остигання банки в перевернутому вигляді під теплою ковдрою, потім прибираємо готову закупорку в холодну та сухумісце.
Зелені помідори закриті на зиму у банках за смачним рецептом «пальчики оближеш» готові.