Зелені помідори на зиму з часником та гострим перцем «Кобра» - 8 Ложек
Всі шанувальники гострих закусок гідно оцінять «кобру» із зелених помідорів. Якось я спробувала ці гостренькі помідори в гостях, і відразу ж попросила гостинну господиню поділитися рецептом.
Мій чоловік, тато, і брати в захваті від цих зелених помідорів з часником і гострим перцем, і на кожне свято запитують мене: «А «Кобра» під горілку буде?», на що я їм відповідаю: «Була горілочка, а « Кобра обов'язково буде!
Вихід: 3,5-4,0 літра, залежно від густини наповнення банок
- Зелені помідори 2,5 кг (очищені та підготовлені)
- Часник 3 головки
- Петрушка 1 пучок
- Сіль 3 ст. ложки
- Цукор 3 ст. ложки
- Оцет 9% 150мл.
- Перець червоний пекучий 2 середніх стручки
* вказана вага очищених та підготовлених інгредієнтів
Насамперед займемося підготовкою всіх інгредієнтів для нашої «Кобри» із зелених помідорів. Нарізаємо зелень петрушки, гострий перець, пропускаємо через часник прес.
Помідори нарізаємо часточками: дрібні помідори розрізаємо на чотири частини, великі плоди нарізаємо на 6-8 часточок.
Всі підготовлені овочі поміщаємо в глибоку миску, додаємо сіль, цукор та оцет.
Ретельно перемішуємо до повного розчинення кристалів солі та цукру.
Далі наповнюємо «Коброю» із зелених помідорів сухі, заздалегідь простерилізовані банки. Поступово заливаємо банки соком, що залишився з помідорів. Намагайтеся наповнити банки якомога щільніше, оскільки після стерилізації зелені помідори в банку сильно «сідають».
Тепер наші зелені помідори стерилізуватимемо: дно широкої каструлі вистилаємотканинною серветкою, поміщаємо банки з помідорами і прикриваємо прокип'яченими кришками банки. Потім наливаємо в каструлю холодну воду по плічка банок, і ставимо на плиту. Доводимо всю цю конструкцію до кипіння (вода має вирувати) і витримуємо: півлітрові банки 10 хвилин, банки об'ємом 0,7 - 15 хвилин, літрові 20 хвилин.
Після стерилізації закочуємо банки із зеленими помідорами стерильними кришками, перевертаємо й укутуємо в ковдру до повного остигання, приблизно на добу.
Можна просто закрити ці зелені помідори капроновою кришкою і зберігати в холодильнику, але в цьому випадку "Кобру" із зелених помідорів потрібно з'їсти якнайшвидше.
Друзі, бажаю вам приємного апетиту, та вдалих заготовок із зелених помідорів!