Зелені помідори, рецепти на зиму

Включайся в дискусію

Поділитися з друзями:

Зелені помідори на зиму.

Як вже було згадано вище, незрілі помідори хороші і в квашеному, і в солоному, і маринованому вигляді. Але якщо говорити про домашні заготівлі на зиму, то явними фаворитами серед численних рецептів будуть останні. По-перше, зелені помідори на зиму, рецепт з фото яких чекає на вас нижче, найдовше зберігаються саме закоченими в банках. А по-друге, завдяки доданню різноманітних спецій, трав та нейтральності самих незрілих томатів можна регулювати їх смак – робити гострішими, кислішими або пікантними.

Інгредієнти для зелених помідорів на зиму

  • зелені томати - 2 кг
  • оцет - 2 ст. л.
  • сіль - 2 ст. л.
  • часник - 2 зубчики
  • коріандр
  • чорний перець горошком
  • насіння гірчиці
  • лавровий лист
  • вода

Покрокова інструкція для рецепту маринованих зелених помідорів для зими

  • Насамперед вимиємо помідори в холодній воді, а потім ретельно обсушимо всі плоди на рушник.
  • Потім томати потрібно розрізати. Якщо плоди маленькі, достатньо розрізати їх навпіл, а якщо великі, то краще порізати на четвертинки.
  • У чисті банки насипаємо спеції. Їхня кількість і пропорції залежать від ваших смакових переваг. Якщо хочете закуску на зиму гостріше, то не шкодуйте чорного та червоного перцю, часнику.
  • Слідом за спеціями відправляємо в банки і самі помідори. Укладаємо їх щільно, але намагаємося не придушити плоди.
  • Залишилось зварити маринад. Для цього у воду додаємо пару лаврових листочків, сіль і доводимо до кипіння. Як тільки маринад завирує, вливаємо в нього оцет і знімаємо з плити. Розливаємо по банкам та стерилізуємо їх на водянійбані хвилин 10. Після закупорюємо кришками і даємо охолонути в перевернутому вигляді.

    • Рецепт гострих зелених помідорів швидкого приготування

    Наш наступний рецепт обов'язково варто взяти на замітку всім любителям гостренького. А ще він сподобається шанувальникам швидких маринованих заготовок, які можна вживати вже через добу. Саме такий рецепт гострих зелених помідорів швидкого приготування ви знайдете далі.

    Інгредієнти для гострих зелених помідорів

    • зелені томати - 500 гр.
    • часник - 2 зубчики
    • цукор - 2 ч. л.
    • болгарський перець - 1 шт.
    • морква – 1 шт.
    • сіль - 1 ч. л.
    • рослинна олія - ​​2 ст. л.
    • оцет - 2 ст. л.

    Інструкція для швидкого приготування гострих зелених помідорів

    Помідори нарізаємо тонкими кружальцями. Перець, морква та часник також подрібнюємо.

    На замітку! Якщо у вас великі овочі, то спочатку розріжте томати навпіл, а потім півкільцями. Чим тонше ви наріжете томати, тим краще і швидше вони промаринуються.

  • Змішуємо в окремій піалі цукор, сіль, масло|мастило|, оцет і ретельно перемішуємо.
  • Викладаємо овочі у скляну тару та заливаємо їх маринадом. Перемішуємо до повного розчинення цукру.
  • Ставимо заготовку в холодильник на добу, накривши кришкою і можна їсти.

    • Зелені помідори по-корейськи, рецепт

    У міру гостренькі та солоні зелені помідори по-корейськи, рецепт яких ми вам пропонуємо далі, відносяться до тих домашніх заготівель, які готуються швидко, а з'їдаються ще швидше. Цей рецепт розрахований на подачу до столу вже через 8 годин маринування, але за бажання такі помідори корейською можна і закатати на зиму. Для цього достатньо простерилізувати готові заготовки наводяній бані хвилин 10-15.

    Інгредієнти для зелених помідорів корейською

    • томати - 500 гр.
    • сіль - 1/2 ст.л.
    • цукор - 1 ст. л.
    • оцет - 25 мл
    • олія рослинна рафінована - 25 мл
    • перець болгарський - 1 шт.
    • часник - 2 шт.
    • гострий перець
    • зелень

    Інструкція, як приготувати зелені помідори по-корейськи

  • У цьому рецепті важливо нарізати однаковими по товщині півкільцями кільцями помідори - приблизно по півсантиметра кожен.
  • Перець нарізати тонкою соломкою, зелень подрібнити, часник натерти на дрібній тертці.
  • З гострого перцю видалити все насіння та нарізати тонко.
  • Змішати всі овочі та зелень разом.
  • Приготувати маринад з олії, оцту, спецій та зелені.
  • Поєднати маринад з овочами і добре перемішати.
  • Отриману масу розфасувати по чистих банках, закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник мінімум на 8 годин.

    • Рецепт зелених помідорів на зиму без стерилізації з аспірином

    Господині люблять рецепти без стерилізації за їхню швидкість і простоту. Але не багато хто знає, що відмінним помічником у такій домашній консервації може бути звичайнісінький аспірин. Він відмінно захищає консервацію від розмноження мікроорганізмів і тим самим запобігає її псуванню. Рецепт зелених помідорів на зиму без стерилізації з аспірином досить цікавий варіант такої швидкої заготівлі.

    Інгредієнти для зелених помідорів на зиму з аспірином.

    • незрілі томати - 1,5 кг
    • перець болгарський - 2 шт.
    • часник - 3 зубчики
    • свіжа зелень кропу - 1 пучок
    • перець чорний горошком - 5 шт.
    • лист лавровий - 2 шт.
    • аспірин - 1 шт.
    • сіль - 2 ст. л.
    • цукор - 50 гр.
    • оцет - 1 ст. л.

    Покрокова інструкція для рецепту зелених помідорів без стерилізації

  • Чисті томати розрізаємо на 6-8 рівних часток. Також можна нарізати кільцями.
  • Часник чистий, зелень і перець мий. Усі ці компоненти дрібно нарізаємо або подрібнюємо блендером.
  • Потім до овочевої суміші додаємо всі спеції, крім лаврового листа і перемішуємо.
  • У чисті стерильні банки викладаємо заготовку шарами: спочатку шар із помідорів, а потім шар із зелені зі спеціями. Зверху додаємо таблетку аспірину.

    • На замітку! Якщо ви переживаєте, що аспірин не впорається зі своїм завданням, можете використовувати метод гарячого маринаду. Для цього доведіть його до кипіння і залийте заготовки, дайте настоятися 15 хвилин, потім знову вилийте в каструлю і закип'ятіть. Повторіть двічі і можна закупорювати баночки. Варимо маринад: додаємо у воду цукор, сіль, лаврушку та оцет. Як тільки розсіл закипить, вливаємо його в банки та закупорюємо. Перевертаємо вгору дном, загортаємо в тепле покривало і даємо охолонути добу.

    Як приготувати квашені зелені помідори на зиму.

    Звичайно, квасити томати, як і будь-які інші овочі на зиму, найкраще в дерев'яних бочках. Але, на жаль, цей метод не підходить для наших квартир. Тому багато господинь для квашення використовують зручнішу тару. Як приготувати квашені зелені помідори на зиму у звичайних банках та розповість наш наступний рецепт.

    Інгредієнти для квашених зелених помідорів

    • незрілі томати - 1 кг
    • часник - 3 зубчики
    • солодкий перець - 2 шт.
    • сіль - 3 ст. л.
    • насіння кропу

    Інструкція як заквасити зелені томати на зиму в банках

  • Для цього рецепту разом із зеленуватими можна сміливовикористовувати і бурі плоди. Їх потрібно вимити і зробити хрестоподібний розріз на «попці» гострим ножем.
  • Солодкий перчик дрібно нарізати і змішати з|із| подрібненим часником і насінням кропу.
  • Отриманою сумішшю нафарширувати кожен помідор.
  • Викласти овочі в банки та залити розсолом. Для приготування розсолу потрібно просто змішати гарячу кип'ячену воду із сіллю.
  • Залишити на 3-4 дні за кімнатної температури, а потім відправити на тиждень у холодильник. У середньому ця квашена закуска порадує своїм смаком вже через 10 днів.

    • Читати також: