Зелений чай – властивості, користь та шкода для здоров’я, калорійність, склад

Зелений чай відноситься до трьох найсильніших антиоксидантів, які продовжують життя людині. У ньому багато ефірних олій – стимуляторів важливих процесів в організмі.

Вони впливають на біохімічні реакції, покращуючи самопочуття людини. Не всі ці речовини вивчені, як і дію зеленого чаю на організм. Однак багато корисних властивостей продукту були відомі давно. Сьогодні є наукове підтвердження цих фактів.

Склад та калорійність зеленого чаю

Гарячі напої не можуть замінити воду, але вони є важливими для здоров'я. Користь та шкода зеленого чаю пов'язані з хімічним складом сухого листа. Цей показник, як і калорійність, розраховується із розрахунку на 100 г сухої заварки. Під час приготування напою речовини переходять у водяний настій.

Хімічний склад зеленого чаю

У 100 г сухого чайного листа містяться:

білки – 20 г;
жири – 5,1 г;
вуглеводи – 4 р.

Продукт багатий на вітаміни:

Тіамін (B1) – 0,07 мг;
Рибофлавін (B2) - 1 мг;
Ретинол (A) – 0,05 мг;
Ніациновий еквівалент (PP) – 11,32 мг;
Аскорбінова кислота (С) – 10 мг.

Мінеральний склад включає мікро- та макроелементи: калій (2480 мг), фосфор (824 мг), кальцій (495 мг), магній (82 мг), натрій (82 мг), залізо (82 мг), фтор (10 000 мкг ).

Виявлено в продукті такі активні речовини, як: катехіни, каротиноїди, токофероли, поліфеноли та кофеїн.

Калорійність зеленого чаю

У 100 г сухого заварювання близько 83 ккал. Частка БЖУ в калорійності - 1: 0,3: 0,2. Для приготування однієї порції напою потрібно близько 2 г сухого листя. Томувважається, що калорійність зеленого чаю без цукру наближається до нуля.

Енергетична цінність 250 мл напою дорівнює 1,6 ккал. Якщо ви покладете у чашку 2 ч. л. цукру, вона збільшиться на 32 ккал. Додавання 2 ч. л. меду збільшить цифру на 64 ккал, 1 ст. л. молока – на 9 ккал, вершків – на 30–50 ккал.

Чим відрізняється зелений чай від чорного

Обидва види чаю збирають з того самого чайного куща (Camellia sinensis). Головна відмінність чорного та зеленого чаю у технології обробки листа.

Якщо зібрану сировину трохи пропарити або трохи нагріти, а то й просто просушити на сонці 2–3 дні, вона ферментується (окислюється) мінімально – на 3–12 %. Так одержують зелений чай. Китайці називають його жовтим.

Для отримання чорного чаю (у китайців червоного) знадобиться повна ферментація протягом 14-30 днів. Аркуш спеціально зминають і сушать за особливою технологією.

Користь та шкода зеленого чаю для здоров'я

Ще 4 тис. років тому японські та китайські цілителі використовували препарат для лікування від недуг. Користь чайних напоїв перевірена часом та клінічними випробуваннями. Кращі сорти зеленого чаю відрізняються щадним способом обробки листя, вони зберігають максимум корисних речовин.

Тому все більшої популярності завойовує не чорний, а зелений чай. Сечогінний чи ні напій з нього виходить, знають не лише нефрологи, а й любителі почаювати.

При попаданні в організм кофеїн блокує вазопресин – антидіуретичний гормон, який затримує рідину в організмі. Тому сечогінний ефект зеленого чаю яскраво виражений.

Користь зеленого чаю для організму

Напій містить багато катехінів. Ці речовини рослинного походження не виробляються в організмі і мають потрапляти ззовні.
Поліфенол епігаллокатехін має сильну протиракову антиоксидантну та антиканцерогенну дію.
Каротиноїди позитивно діють органи зору. Це гарна профілактика хвороб очей.
При циститі зелений чай діє як антисептик. П'ють його без цукру, змішавши з ромашкою лікарською.
За посилених фізичних навантажень напій тонізує, допомагає заглушити почуття голоду.
При запорах зелений чай допомагає налагодити стілець. Його готують не надто міцним та п'ють у великих кількостях.
При дизентерії, карієсі, стоматиті, розладі шлунка напій має протимікробну дію.
За променевої хвороби виводить радіоактивні елементи з організму.
Чинить антиатерогенну дію, збільшуючи захисні дії по відношенню до «поганого» холестерину та інших агресивних факторів.
Корисний для серцево-судинної системи, робить кров'яні судини міцними та еластичними.
Бере участь в обмінних процесах, запобігає розвитку діабету.

Чим шкідливий зелений чай: протипоказання та застереження

Значне перевищення норми вживання може викликати отруєння кофеїном.

Алкоголь посилює дію напою та сприяє утворенню альдегідів. Їх не можна приймати разом, інакше постраждають нирки.

Від продукту слід відмовитися при таких станах та захворюваннях:

виразка шлунку;
нервове виснаження;
подагра;
безсоння;
тахікардія.

Зелений чай при подагрі

Зелений чай при панкреатиті

Панкреатитом, що страждає, можна пити його тільки в період ремісії вранці і вдень, але ніяк не ввечері.Не можна забувати і про алергію на зелений чай. При прояві симптомів індивідуальної непереносимості від напою слід відмовитись.

Зелений чай при гастриті

Гостра форма гастриту є протипоказанням. Напій особливо небезпечний за підвищеної кислотності шлункового соку. Доведено також, що неферментовані чаї знижують ефективність ліків, якщо запивати ними таблетки та мікстури.

Зелений чай підвищує чи знижує тиск

При гіпертонії зелений чай протипоказаний у періоди гострого перебігу захворювання. Відразу після прийому тиск підвищується, потім тонус судин нормалізується і кров'яний тиск падає.

У деяких людей підвищення тиску внаслідок дії кофеїну компенсується за рахунок сечогінного ефекту. У разі при високому тиску зелений чай його знижує, проте в інших груп усе може відбуватися інакше.

Здорові люди практично не помічають такої дії. Але як зелений чай впливає тиск гіпотоніків? Людина зі зниженим тиском може реагувати на такі стрибки проявом сонливості та слабкості.

Чи є кофеїн у зеленому чаї

Кофеїн був уперше виявлений у каві, звідси і назва. Але в чаях його більше, тільки він знаходиться в іншій формі. У 1827 його назвали теїном, тотожність елемента з кофеїном була доведена вже в 1938 році.Вміст кофеїну в зеленому чаї – 71 мг/200 мл напою. Це на 14 мг більше, ніж у чорних сортах чайного листя.

Чи можна пити зелений чай на ніч

На ніч зелений чай краще не пити, особливо людям, які страждають на захворювання серця і судин. У складі напою кофеїн врівноважується танінами і не має такого ударного ефекту, як у каві. Однак чайний кофеїн діє пролонговано: збуджуюча дія не так яскрававиражено, але зберігається довше.

Краще пити вранці або вдень зелений чай, натще його не варто вживати. Дубильні речовини у його складі можуть дратувати слизову оболонку шлунка.

Як часто можна пити зелений чай

Норма вживання напою на добу – 400–600 мл. Вона може бути збільшена, якщо заварювати неміцний зелений чай. Вагітним жінкам достатньо однієї чашки на день.

Молоко в напій додавати не варто, воно пов'язує потрібні організму епігалокатихіни. Не потрібно додавати в гарячий напій та мед. При температурі понад 80 градусів у ньому утворюються токсини.

Як правильно заварювати зелений чай

Знавці чайної церемонії – китайці. Вони рекомендують заварювати напій у скляних чи керамічних чайниках. Для цього потрібно:

обполоснути заварювальний чайник окропом;
всипати необхідну кількість заварки в сухий чайник (1 чайн.л. на склянку води);
через 2 хвилини залити вміст гарячою водою і одразу злити(промиваємо від пилу);
налити в чайник гарячої води, наполягати близько 1-2 хвилин.
розлити (без залишку) по чашках весь чай, або окрему ємність для припинення подальшого напоювання напою.

Готові напої не можна довго зберігати. Їх розливають по чашках і подають із солодощами. Після остигання вони несуть швидше шкоду, ніж користь. Та й на смак гірчать.

Скільки заварювати зелений чай

Мінімальний час заварювання – 30 секунд, максимальний – 4 хвилини. За цей час листя розкриється, віддасть свій аромат і корисні речовини, а настій набуде приємного жовтувато-оливкового кольору. Після остигання напій потемніє, може з'явитися каламутність.

За якої температури заварювати зелений чай

Чим вище за якістючайний лист, тим нижче температура заварювання зеленого чаю. Хороші сорти відкриваються вже за 70 градусів.Максимальна температура води – 85 градусів. Окропом заливати чайний лист не можна. Це згубно для вітамінів та інших активних речовин.

Скільки разів можна заварювати зелений чай

Повторне заварювання популярне у східних країнах. Там чайний лист заливають до 10 разів, а то й більше – доти, доки відчувається смак напою. Вважається, що він відкривається поступово, як аромат дорогих парфумів.

Для цього беруть маленький посуд, багато заварювання та практикують заварювання протоками. Чай заливають гарячою водою на 5-15 секунд. Час наполягання постійно збільшують.

Готовий напій одразу випивають, а заварку знову заливають водою. Порції виходять маленькими, а кожна нова протока – унікальною. У такому напої немає гіркоти. Адже алкалоїди та таніни починають екстрагуватися лише через 30–60 секунд.

Зелений чай для жінок — у чому його переваги та недоліки?

Як вибрати зелений чай правильно

Різновидів чайного листа чимало, а сортів налічується тисячі. Його по-різному скручують та пакують. Можна замовити зелений чай з Китаю у вигляді пресованих млинців або пов'язаних букетів.

При виборі напою можна керуватися власним смаком, але не зайвим буде дізнатися, який зелений чай найкорисніший.

Користь принесе правильно заварений якісний чайний лист. Не допускається наявність сміття, пилу, гілок та черешків. Дозволяється наявність поламаного листя не більше 5%. Вологість якісного продукту – 3-6%. Такий чай (зелений) не покривається пліснявою, не має сторонніх запахів, не містить потемнішого листя.

Найкращими світовими виробниками чаю є Японія.та Китай. Чайне листя з Індії та Цейлону поступається ним за всіма параметрами.

Чи корисний зелений чай у пакетиках

Споживачу важко проаналізувати вміст чайного пакетика. Користуватися ними зручно, але є сумніви щодо якості.Пакетовані чаї поступаються за якістю листовим, а їхня користь мінімальна. Часто недобросовісні виробники таким чином позбавляються чайного пилу.

Але вміст – це не все. Важливим є сам пакетик. Якщо він виготовлений із дешевого паперу, такий продукт краще не купувати. Добре, якщо чай (зелений) поміщають у пакетики з крохмалю, штучного шовку або нейлону. Уся інформація є на упаковці.

Термін придатності зеленого чаю

Чайний лист в упаковці може зберігатись без втрати якості близько 1 року. На упаковках деяких сортів вказано термін 2 роки, є виробники, які гарантують збереження продукту протягом 3 років.

Після розкриття упаковки зелений чай потрібно пересипати в посуд із кришкою, що щільно прилягає. У таку саму ємність складають чайні пакетики. Їх можна зберігати трохи більше півроку. Після закінчення терміну придатності чаїнки стають крихкими, легко кришаться, втрачають аромат та корисні властивості.

Що потрібно знати купуючи чай:

Підписуйтесь на оновлення по e-mail:

[…] правильно заварювати зелений чай? Склад калорійність, чим він відрізняється від […]

Валерій6 травня 2017 @ 15:38

Не знав про спосіб заварювання зеленого чаю протоками, треба буде спробувати, недаремно так роблять на Сході.

[…] відправляють на ферментацію, ройбос буде червоним. Смак зеленого чаю трав'янистий, ніжний, червоного – солодкуватий, з […]