Зелений сир песто
Своєю назвою сир песто завдячує знаменитому італійському соусу песто. Вже довгий час цей соус, виготовлений з ароматного базиліку, оливкової олії, кедрових горіхів та часнику, користується дуже широкою популярністю серед гурманів усього нашого світу. У більшості випадків для приготування соусу песто використовуються такі сорти сиру, як пармезан і пекорино. Тепер же сировари з Голландії, скориставшись славою та популярністю соусу песто, вирішили створити однойменний сир.
Варто відзначити, що зелені сири зовсім не являють собою якусь новинку та дивину. Найперший у світі зелений сир з'явився на світ у районі швейцарських Альп ще за часів Середньовіччя. Він звався Шабцигер. До речі, зелені сири мали значну популярність у Радянському Союзі. На той час вони продавалися в натертому вигляді, упакованими в пакетики невеликого розміру.
Що стосується сиру песто, смак його досить специфічний - а точніше кажучи, слабовиражений сирний смак, розбавлений тонкими базиліками. Голландські виробники поставили собі завдання створити такий сорт сиру, який на свій смак нагадував би знаменитий італійський соус песто. І у них це вийшло якнайкраще! Незабаром зелений сир песто завоював величезну популярність. Як стверджують справжні гурмани, це дуже легка та вишукана закуска, подавати яку рекомендується тільки з найексклюзивнішими та найрозкішнішими винами.
Зараз відомо кілька різних видів зеленого сиру песто, і найзнаменитішим з них є сир, що зветься Базирон. Для приготування цього сорту сиру застосовується коров'яче молоко, а надання йому характерного зеленого кольору - запашні трави, у тому числі базилік. Зеленому сиру Базирон притаманний дивовижний аромат,в якому переважають відтінки пряних трав та часнику. Крім того, при виготовленні сиру песто для пікантності часто додають кедрові горіхи, так само, як і в однойменний соус. За смаком соус та сир справді дуже схожі.
Так само, як і італійський соус, зелений сир песто дуже широко використовується в кулінарії. З нього виходять просто чудові закуски та десерти. Крім цього, завдяки своєму характерному смаку та аромату сир песто є відмінним інгредієнтом для різноманітних салатів, а також соусів, які чудово гармонують із різноманітними м'ясними та рибними стравами. До речі, голландський зелений сир песто дуже високо оцінили італійці, які успішно поєднують його з багатьма традиційними стравами.