Желе із чорниці на зиму
Чорниця - ягода дуже ніжна, вона легко меніться, тому приготування желе є відмінним способом «утилізувати» прим'яту або роздавлену чорницю. Щоб желе вийшло густим, до чорниці, як правило, додають інгредієнти, що желюють, оскільки природного пектину в ній досить мало.
Є різні способи приготування желе із чорниці на зиму. Якщо ви хочете зберегти в ягодах максимум корисних речовин, віддавайте перевагу тим способам, які не вимагають тривалої термічної обробки ягід.
Чорничне желе на зиму з пектином
Для приготування вам знадобиться:
- чорниця - 1 кг
- цукор - 1,3 кг
- пектин - 100 г
- вода - 100 мл
Завдяки тому, що чорниця вариться в цій заготівлі зовсім недовго, вона зберігає значну частину вітамінів та інших корисних речовин.
Чорницю переберіть, видаляючи зіпсовані ягоди та сміття. Перебрані чорниці промийте, дайте воді стекти. Потім подрібніть ягоди в пюре, використовуючи блендер або картоплем'ялку.
До ягід додайте цукор, залиште на 10-15 хвилин. Тим часом розчиніть пектин у невеликій кількості холодної води, поставте на вогонь та проваріть протягом 1 хвилини. зніміть із вогню.
Чорницю з цукром поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте пектин, потім варіть, постійно помішуючи протягом 3 хвилин. Розфасуйте чорничне желе в заздалегідь простерилізовані та прогріті банки, закатайте кришками. Після остигання заберіть заготовку в темне прохолодне місце для зберігання.
Желе на зиму з чорниці з яблуками
Для приготування вам знадобиться:
- чорниця - 1 кг
- яблука - 1 кг
- цукор - по 600 г на кожний 1 л соку
Щоб заготівля із чорниці на зиму малажелеподібну консистенцію, у цьому рецепті використовуються яблука, чим кисліше вони будуть - тим краще.
Яблука добре вимийте, розріжте кожне яблуко навпіл, видаліть хвостики і насіння. Далі яблука наріжте невеликими кубиками і складіть у каструлю.
Яблука залийте невеликою кількістю води, достатньо якщо вона лише трохи покриє фрукти. Далі поставте яблука на вогонь і варіть до розм'якшення. Отриманий відвар злити в окрему ємність, потім додати до нього віджатий з яблук сік.
Чорницю переберіть і промийте, трохи розімніть і поставте на вогонь, додавши трохи води. Варіть ягоди, доки не утвориться сік. Сік злийте та змішайте з раніше отриманим яблучним соком.
Чорнично-яблучний сік уваріть до зменшення обсягом на одну третину. Потім додайте|добавляйте| цукор (по 600 г на кожен літр соку) і варіть, поки|доки| маса не почне желюватися. Перевірити готовність желе легко холодною тарілкою: крапля готового желе не повинна розтікатися.
Гаряче желе розлийте по стерилізованих банках, наповнюючи кожну банку до країв. Закатайте банки кришками, переверніть дном догори і укутайте. Коли банки повністю охолонуть, можете забирати чорничне желе на зберігання.
Чорничне желе на зиму з крохмалем
Для приготування 1 банки (400 мл) вам знадобиться:
- чорниця - 300 г
- цукор - 150 г
- лайм - 1 шт
- вода - 50 мл + 20 мл
- м'ята - 1 гілочка
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
Цей рецепт желе з чорниці на зиму не зовсім звичайний: в ньому замість пектину або цукру, що желює, для загущення використовується кукурудзяний крохмаль. Для оригінального смаку заготівлі у рецепті пропонується додати в желе сік лайма та м'яту, але це інгредієнти за бажанням можна і не додавати.
Чорниціпереберіть, за потреби промийте. Висипте в каструльку, додайте|добавляйте| цукор і невелику кількість води (50 мл) і поставте на невеликий вогонь. Коли цукор почне розчинятися, додайте до чорниці вичавлений з лайма сік і опустіть у каструльку гілочку м'яти. Перемішайте.
Доведіть масу до кипіння та варіть протягом 2-3 хвилин. У цей час крохмаль розведіть невеликою кількістю води (20мл). З чорничної маси видаліть гілочку м'яти, при постійному помішуванні введіть крохмаль.
Варіть желе ще близько 1-2 хвилин, доки маса не почне загусати. У гарячому вигляді перелийте желе у простерилізовану банку та закатайте кришкою. Після остигання приберіть на зберігання.