Брага зі сливи для самогону нюанси та хитрощі приготування

Як приготувати брагу для самогону зі слив

Немає більшого задоволення, ніж зробити щось своїми руками. Це стосується й домашнього алкоголю. Рецептів його приготування безліч. Особливо можна урізноманітнити процеси восени. Для приготування самогону можна використовувати будь-які фрукти та ягоди. Наприклад, добре підійдуть сливи, коли видається врожайний рік. Брага зі сливи чудово підійде для приготування сливовиці.

Сливовий самогон має ніжний аромат і м'який смак. Сливовиця — це національний напій Чехії та низки балканських країн. У Сербії сливовицю навіть називають королевою алкогольних напоїв. І люблять її більше ніж французький коньяк та шотландський віскі.

Традиційна сливовиця відрізняється від самогону зі слив тим, що її витримують щонайменше років 5 у дубових бочках. У домашніх умовах можна наполягти напій із дубовими трісками. Чим довше стоятиме сливовиця, тим насиченішим буде її смак.

Рецепт сливової браги

Найважливіше, що потрібно знати при приготуванні сливовиці, це як зробити брагу зі слив. Для її приготування потрібно:

стиглі сливи - 12 кг;
цукор-пісок - 1,5 кг;
вода чиста (бажано колодязя або джерельна) - 10 літрів;
дріжджі сухі – 20 грам або пресовані – 100 г.

рецепт передбачає застосування дріжджів, але можна обійтися без них. Для цього плоди не потрібно мити. Але в цьому випадку бродіння проходитиме в 2-3 рази довше.

Етапи приготування:

Видалити зі злив кісточки і розім'яти їх. Деякі радять не видаляти кісточки, але тоді алкоголь може мати неприємний запах та гірчити.
У фруктову жижу додати цукор-пісок.
Дріжджіпопередньо розвести в невеликій кількості теплої води і додати в сливово-цукрову суміш.
Влити воду та встановити гідрозатвор або гумову медичну рукавичку. Поставити ємність у тепле та темне місце приблизно на 10 днів. Готова брага стає світлою і вся м'якоть осідає на дно.
Тепер брагу, що вийшла, потрібно профільтрувати через марлю. В іншому випадку м'якуш може пригоріти при перегонці.
Необхідно робити подвійну перегонку відокремлюючи хвостові та головні домішки.

Брага без цукру

Процес приготування браги без цукру мало чим відрізняється від попереднього. Головне, сливи для самогону вибрати найсолодших сортів.

З|із| плодів видалити кісточки і розім'яти в кашку. Додати розведені дріжджі та води. Залишити тинятися на тиждень. Після брага зі сливи підлягає перегонці.

Особливості сливового самогону

Наведений рецепт є класичним. І до нього можна вносити зміни без шкоди якості:

Сливи для браги можна розім'яти за допомогою блендера. У разі процес бродіння прискориться.
Якщо сливи кислі, то можна збільшити кількість цукру, але не багато. Якщо перебрати, то смак не буде насиченим.
Якщо сливи не соковиті, можна додати більше води або зварити цукровий сироп.
Після першої перегонки напій виходить ароматнішим і запашнішим. А при подвійній перегонці в кінцевому продукті залишається менша кількість сивушних масел.
Вживати сливовий самогон можна відразу після виготовлення. Але якщо настояти його в дубових бочках, то він придбає особливий і більш насичений сливовий аромат. Якщо немає бочки, то можна додати на 1 літр напою 10-20 г дубових трісок.

Настій сливовиці

При можливості буде не зайвим наполягти самогон із слив у дубовій бочці, як було сказано вище. Продукт придбає неперевершену сливову нотку і вийде справжня сливовиця, яку готують у Чехії. Якщо немає ні бочок, ні дубових трісок, можна просто розлити напій по пляшках і дати йому кілька місяців відпочити.

Для наполягання краще брати літрів 20 самогон. У такому разі можна деяку частину випити, а решту залишити та брати поступово. Через кілька років відпочинку смак буде лише кращим.

Для зберігання чудово підійдуть і звичайні скляні пляшки. Тільки наскільки можна використовувати спеціальні винні пробки. Або закупорити пляшку дерев'яною пробкою та залити розтопленим воском.

Можна зробити, як роблять у Моравії. Закопати пляшки у землю, якщо є власна присадибна ділянка. Діставати за потреби. Головне – не забути місце.

Також не варто забувати, що сливовиця – це міцний алкогольний напій. І зловживати їм не варто.