Макаронна дієта
Любителі макаронів навряд чи зможуть повірити, що на макаронах худнуть: нам завжди здається, що цей продукт, до якого так звикли багато українців, слід виключати зі всіх розвантажувальних дієт. Тим часом, якщо згадати зірок італійського кіно, можна здогадатися, що макарони зовсім не шкодять фігурі – звичайно, якщо їх правильно вибирати, готувати та їсти.
Калорій у макаронах не так вже й багато, але є певні умови, яких обов'язково потрібно дотримуватись при їх вживанні: макарони повинні бути виготовлені з твердих сортів пшениці, їсти їх потрібно лише з певними видами продуктів, і варити їх за правилами, як в Італії – на кожні 100 г сухого продукту – літр води. Макарони кладуть у киплячу підсолену воду, і варять близько 5 хвилин - це називається "аль денте" - "на зубок", і спочатку вони можуть здатися напівсирими, але це цілком готовий продукт, і саме такі макарони допомагають худнути.
Деякі плюси макаронної дієти
Макарони багаті на вуглеводи, і тому багатьом здається, що на них схуднути неможливо. Однак у макаронах, виготовлених із пшениці твердих сортів, складних вуглеводів, які забезпечують наш організм енергією, набагато більше, ніж простих, які відкладаються у вигляді жирових запасів. До речі, жиру у макаронах немає зовсім.
Глікемічний індекс у таких макаронів невисокий - це означає, що вони перетравлюються і засвоюються повільно, і рівень цукру в крові піднімається і знижується поступово, а не різко, як після вживання рафінованої їжі, цукру і т.д. Звичайно, почуття ситості зберігається надовго, і до того ж складні вуглеводи сприяють виробленню серотоніну – отже, макарони покращують настрій.
Вибираємомакарони для макаронної дієти
І тут варто трохи розповісти про те, як потрібно вибирати макарони: як показує досвід, далеко не всі наші господині в них добре розуміються. На упаковці макаронів повинна бути вказана група – А, Б або В. Друга група теж гарна – це макарони з так званої склоподібної пшениці, але для дієти краще вибирати продукт другої групи – з твердої пшениці. Щодо групи В, то в Італії такі макарони, з м'якого рафінованого борошна, взагалі не випускаються, але в нас їх випускають досі – за часів СРСР усі макарони були такими. Римські цифри I чи II поруч із буквою означають сорт борошна, перший чи другий, отже найкращим буде продукт, у якому є буква І цифра I, хоча борошно другого сорту теж може підійти, але таке поєднання навряд можна зустріти.
Важливий і склад макаронів: добре, якщо в ньому тільки борошно і вода, а продукти з яйцями, добавками та штучними барвниками краще для дієти не купувати.
Зовнішній вигляд макаронів теж потрібно враховувати. Хороші макарони світло-коричневі або кремові, і не гладкі і блискучі, навпаки, вони можуть бути злегка шорсткими і матовими, і в них часто помітні темні вкраплення - частинки пшеничного зерна або висівок. Іноді можна зустріти у продажу макарони з додаванням висівок, гречаного та іншого борошна, з топінамбуром, шпинатом та іншими рослинними добавками - вони теж корисні, і можуть підійти для дієти. Якісні макарони з твердої муки не ламаються легко: у магазинах часто можна побачити, що на дні пачки лежать наламані шматочки – це «неправильний» продукт.
Під час варіння макарони не злипаються та не вимагають промивання – вода в каструлі залишається майже прозорою.
Зрозуміло, що такі макарони не можуть коштуватидешево, але заради дієти варто їх все ж таки купити, а згодом ви до них звикнете, і самі не захочете від них відмовлятися - краще готувати страви з якісного продукту кілька разів на місяць, ніж їсти злипаними і розвареними макаронами щодня.
Як дотримуватись макаронної дієти?
За 2 тижні макаронної дієти можна позбутися від 5 кг ваги, а в перервах між їдою потрібно пити свіжі соки цитрусових, по 1/2 склянки: грейпфрутовий, апельсиновий, мандариновий, розведений лимонний. Кропивний чай допоможе налагодити обмінні процеси - його теж п'ють протягом дня протягом всієї дієти: 2 ст.л. кропиви заварюють склянкою окропу та настоюють 15 хвилин.
Цукор виключається повністю, хоча за сильного бажання можна дозволяти собі варення або солодкі сухофрукти. Солі краще менші, і звичайну сіль варто замінити морською; дозволяється їсти будь-які несолодкі фрукти, будь-які овочі (картопля – не овоч), рибу (курку, нежирне м'ясо) та морепродукти, потроху чорного хліба. Чай та кава – без цукру та вершків; можна пити сухе вино - 1-2 келихи на день, але можна обійтися і без нього. Як перекус між прийомами їжі можна з'їдати невеликий шматочок негострого сиру або трохи нежирного сиру.
Тижневе меню макаронної дієти
Протягом усього меню сніданки та полуденки часто повторюються. Точніше, полуденки та другі сніданки одні й ті самі – це ½ склянки будь-якого свіжого соку цитрусових.
Сніданки однакові в 1-й, 3-й, 5-й та 7-й дні – це будь-які свіжі фрукти чи ягоди, а також чай чи кава без цукру.
У 2-й, 4-й та 6-й дні – це тост, намазаний натуральним мармеладом (яблучним та ін.) без цукру, та чай з кропивою.
Обіди та вечері дещо відрізняються, але продукти вних використовуються практично одні й самі. Так, їхньою обов'язковою частиною є овочі - сирі, у вигляді салату, зварені у воді або на пару, запечені в духовці або на грилі. Це баклажани, кабачки, солодкий перець, будь-які зелені листові овочі – загалом ті, в яких мало або зовсім немає крохмалю.
Крім них, в обідньому меню повинні бути риба або нежирне м'ясо - також запечені або зварені, або сир негострий (можна адигейський), або варені яйця (2 шт.).
На вечерю замість відварених макаронів можна раз на тиждень приготувати бурий рис; в інший раз – суп з бобовими та локшиною; втретє - піцу з овочами (грибами), без сиру. У решту днів готуються відварені макарони – їх їдять з овочами, і іноді додають свіжий зелений горошок.
Як бачимо, дієта не така вже «макаронна», і цілком різноманітна, тож нудно не буде.
Якщо хочеться поїсти макарони з соусом, можна приготувати його зі свіжих овочів або грибів, або додати трохи соєвого соусу і лимонного соку до оливкової олії.
Оливкова олія – найкраща приправа для макаронів: їх треба відварити «аль денте», посипати запашними травами, як базиліка, і злегка збризкати олією холодного віджиму.
Взагалі продукти можна поєднувати, як подобається, але не слід їсти пізніше, ніж за 3 години до сну.
Якщо з самого початку дотримуватися дієти правильно, то вага почне знижуватися вже до кінця першого тижня - при цьому ви зовсім не відчуватимете почуття голоду. Протипоказань до цієї дієти практично немає.