Желе з вишні рецепти на всі випадки життя

Желе з вишні – чудовий варіант фруктового десерту. Він виник у Європі кілька століть тому, коли Францією правив Наполеон Бонапарт. Тоді ця страва вперше з'явилася при дворі та мала величезний успіх.

Класичний варіант

Найпростіший спосіб приготування желе з вишні передбачає наявність всього чотирьох компонентів у певному співвідношенні:

180 г вишневих ягід;
2 столові ложки желатину;
130 г цукру;
дві склянки води.

Процес проходить у кілька основних етапів:

Для початку ягоди потрібно перебрати, добре промити, а потім вичавити з них сік будь-яким зручним способом. Кісточки в рецепті не знадобляться, і їх можна викинути.
Желатин залити водою та залишити в такому стані. Через півгодини перемішати склад до повного розчинення.
Вишневу м'якоть з'єднати з цукром і додати трохи гарячої води. Потім поставити на плиту та повільно довести до кипіння.
Сироп процідити через сито чи марлю.
Ввести розчинений желатин, а потім знову закип'ятити масу.
Повторно процідити склад.
Залити масу у форми та поставити в холодильник.

Після охолодження желе з вишні можна подавати на стіл, попередньо переклавши його на порційні тарілки.

Страва із заморожених продуктів

Для приготування десерту не обов'язково використовувати свіжі ягоди. Адже взимку їх важко знайти. У цьому випадку желе з вишні можна зробити за допомогою заморожених продуктів. Рецепт мало відрізняється від попереднього. Щоправда, у цьому випадку буде потрібно зовсім інше співвідношення інгредієнтів:

300 г заморожених ягід;
30 грамжелатину;
50 г води;
150 г цукрового піску.

Попередньо ягідки потрібно буде розморозити. На це піде деякий час, адже процес найкраще проводити природним способом. Використання гарячої води або мікрохвильової печі може лише зіпсувати ягоду, а це обов'язково позначиться на якості готового продукту. Далі робота піде за знайомою схемою:

Віджати сік.
Мезгу залити водою, засипати цукор, а після цього не поспішаючи закип'ятити суміш.
Масу процідити, використовуючи звичайну марлю.
Ввести желатин і розмішувати, поки не зникнуть усі грудочки.
Ще раз процідити суміш, а потім відправити її для остигання.

Такий варіант трохи простіше попереднього, але потребує особливої акуратності та уваги.

Поради господаркам

Для того, щоб улюблений десерт завжди був під рукою, можна заготовити желе з вишні на зиму. Зробити це можна за наявності таких продуктів, як:

2 кілограми вишні;
700 г цукру;
півтори склянки води;
3 грами пектину;
чайна ложка винної кислоти

Робота починається з підготовки основного продукту:

Вишню треба перебрати та видалити у кожної ягоди плодоніжку.
Після цього її потрібно висипати в глибоку каструлю (або таз) і трохи придушити за допомогою звичайного кухонного маточка.
У ємність додати|добавляти| води, поставити її на плиту і варити 6-7 хвилин|мінути|. Цього буде достатньо, щоби ягоди пустили сік.
Масу процідити, не віджимаючи вишень. Рідина має вийти прозорою.
Сік, що залишився, знову поставити на відкритий вогонь і варити, поки кількість не зменшиться вдвічі.
Додати цукор із розрахунку 700 грам на літр соку та продовжуватикип'ятіння ще 10 хвилин.
Не припиняючи нагрівання, ввести пектин. Поступово маса досягне потрібної консистенції.
На останньому етапі додати кислоту і одразу прибрати каструлю з вогню.

Тепер залишилося лише розлити гарячу суміш по банках, і желе з вишні на зиму можна вважати готовим.

Незвичайний спосіб

Якщо захочеться приготувати не зовсім звичайне желе з вишні, можна трохи змінити рецепт. Компоненти залишаться тими самими, але співвідношення їх буде дещо інше:

3,4 кілограми вишневих ягід без кісточок;
кілограм цукру;
півлітра води;
70 грам гранульованого желатину.

Желатин у гранулах залити водою (холодною) та залишити на 40 хвилин.
Вишню засипати в таз, з'єднати із цукром, акуратно перемішати і залишити на 4 години.
Місткість поставити на плиту і довести масу до кипіння.
Зменшити вогонь і продовжувати нагрівання ще 4-5 хвилин.
Зняти таз та поставити його на стіл.
Желатин трохи нагріти, щоб він добре розчинився, а потім вилити його в ємність з ягодами. Повільно розмішати.
Відразу розлити по баночках і щільно закупорити.

Виходить чудове желе із цілісними ягідками. Просто краса! Зберігати його бажано у холодильнику чи підвалі з відповідною температурою. Такі ласощі не соромно подати гостям. Та й самому з'їсти буде дуже приємно.

Новий компонент

Для прихильників вегетаріанської їжі використання желатину вкрай небажане. Замість нього можна використовувати природний загусник під назвою «агар-агар». Його одержують із водоростей і досить широко застосовують у кондитерській промисловості. За допомогою цього інгредієнта можна легко приготувати желе.вишні без желатину. Є лише одна умова. Під час роботи необхідно чітко дотримуватись наступного співвідношення: на 1 літр рідини потрібно 1 столова ложка агар-агару. У ваговому вираженні це буде 8 грам, що значно менше, ніж кількість желатину, що використовується. Крім того, підготовка нового інгредієнта до роботи також трохи відрізняється. Спочатку його потрібно замочити хвилин на 35-40, а потім 10 хвилин кип'ятити при постійному помішуванні. Це трохи полегшує процес, тому що на відміну від агар-агару желатин кип'ятити не можна. Є ще одна перевага: з новим рослинним компонентом желе застигає набагато швидше. Достатньо кількох хвилин для повної готовності десерту.